米飯是人們生活中必不可少的充饑食品，也是保障人體健康的重要食物。在我國，很多少數(shù)民族都有風(fēng)味獨(dú)特、形式各異的“民族飯”。

苗族風(fēng)味“花米飯”因黑白糯米相混，所煮出的米飯呈黑紫、淡紅和白等混和色，不僅顏色好看，而且食味可口、又黏又香，并有滋補(bǔ)作用。制作方法:普通糯米適量，黑糯米少量。兩米混合洗凈，上籠蒸熟，即成花米飯。

阿佤族風(fēng)味“雞肉爛飯”阿佤族風(fēng)味雞肉爛飯，是阿佤族群眾逢年過節(jié)或辦婚喪等大事的必備飯食，具有黏軟香辣、鮮美可口和營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。制作方法:活雞1只，糯米、筍絲、蒜汁、辣椒面、五香粉、鹽、蔥花各適量。宰洗干凈的整雞放入鍋中，加水煮熟，取出撕成碎塊。糯米入雞湯中，煮沸，投入雞肉、筍絲、鹽、五香粉、辣椒面，拌勻，小火燜煨，熟后，撒上蔥花，調(diào)入蒜汁，即成。

新疆風(fēng)味“羊肉抓飯”羊肉抓飯是新疆維吾爾族和哈薩克族群眾迎賓待客和歡度節(jié)日時(shí)的傳統(tǒng)飯食。此飯不僅營養(yǎng)素含量高，而且胡蘿卜素和維生素C等也較豐富，故營養(yǎng)價(jià)值較高。制作方法:粳米2.5公斤，胡蘿卜2.5公斤，羊油(或素油)500克，羊肉l公斤，萄萄干75克，蔥、鹽適量，味精少許。羊肉切成2厘米見方的丁，胡蘿卜及適量鹽下鍋，炒半熟，加蔥、味精，炒熟取出。鍋內(nèi)放適量水，大火燒沸后，加入羊肉、胡蘿卜，燒沸后下米，用飯鏟輕攪，待湯收凈后，用筷子在米上扎幾個(gè)孔，扣緊鍋蓋，用小火燜熟。食用時(shí)，將飯盛在盤子里，上面撒些葡萄干。

朝鮮族風(fēng)味“藥飯”藥飯是朝鮮族人們常用來招待貴客的飯食。在盛大的節(jié)日或婚禮時(shí)，藥飯是必備的飯食。尤其正月十五，朝鮮族人更要吃藥飯，據(jù)說這天吃了藥飯有避邪的作用，能夠使你過平安的日子。制作方法:糯米800克，大紅棗100克，栗子200克，蜂蜜400克，白糖100克，芝麻油40克，松仁粉、桂皮粉各10克。糯米淘凈后，用清水浸泡2小時(shí)。大紅棗洗凈去核，切成兩半，將棗加少量水煮沸，倒入小碗內(nèi)。栗子炒熟，剝?nèi)ネ鈿ぜ捌?，切成兩半。糯米撈出瀝干，蒸成米飯，趁熱撒上白糖拌勻。將栗肉、紅棗放入飯里，輕輕拌勻，再灑些水;另將麻油、蜂蜜拌勻，澆在飯上;把飯盛入藥飯壇內(nèi)，壇口輔上布，緊緊蓋嚴(yán)壇蓋。大鍋里加水，將藥壇放入鍋內(nèi)，隔水煮10小時(shí)，并隨時(shí)往鍋里加水，以免干鍋。食用時(shí)，飯碗內(nèi)再撒些松仁粉和桂皮粉。

黎族風(fēng)味“海南香飯”此飯，因在竹筒內(nèi)烘烤而成，故香味濃郁。制作方法:大米、黑豆、豬肉、鹿肉和蛇肉等適量。取新鮮、無苦味的竹子，鋸成竹筒，竹筒的一端要帶有節(jié)。米和黑豆洗凈，幾種肉切成丁，與適量的水一起裝入竹筒(不要裝滿)，筒口用香蕉葉塞緊。用炭火或柴火烘烤，烘烤時(shí)，要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒的位置，待烤至散發(fā)出米飯香味時(shí)，再改用微火烘烤10分鐘左右即成。

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