在河北展廳幾個展會上很少見的容器吸引了不少的賓客，細看原來里面是蔬菜、水果。有關廠商介紹，此產(chǎn)品是把蔬菜、水果等經(jīng)過特殊工藝處理以后的凍干食品。

凍干食品全稱真空冷凍干燥食品，食品凍干主要是把含水物質(zhì)預先迅速凍到-30℃到-35℃，在真空狀態(tài)下，將凍結物質(zhì)的水分從固態(tài)直接升華到氣態(tài)，達到除去水分，保持物質(zhì)物理化學性質(zhì)、生物活性的目地。加工以后的產(chǎn)品特點主要有以后幾個:一是凍干食品在低溫真空條件下，酶和細菌不滋生，食物不變質(zhì)、不氧化，營養(yǎng)成份損失少，可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成分不損失，能較好的保證原有物料的色、香、味;二是使用該技術，由于低溫、真空、無液態(tài)轉(zhuǎn)化，故能有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化;三是凍干制品成海綿形，無干縮，故復水性極好，食用方便;四是凍干制品含水分極少，因而包裝后可常溫貯存和運輸。由于脫水后重量輕、方便運輸，所以經(jīng)營成本及費用低，效益好。