山東省膠南市地處山東半島西南隅，四季分明，春遲秋爽，夏無酷暑，冬少嚴寒，為發(fā)展食用菌提供了得天獨厚的生產(chǎn)條件。近年來，該市把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的重要途徑，取得了較為明顯的效果。2008年全市從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)戶達880戶，年產(chǎn)食用菌488萬公斤，實現(xiàn)銷售收入2040萬元，戶均增收2.32萬元。

規(guī)模促效益 品牌促發(fā)展

膠南市食用菌生產(chǎn)始于上世紀80年代，當(dāng)時主要以平菇栽培為主。1996年，六汪鎮(zhèn)示范栽培袋料香菇成功后，調(diào)動了周邊村民發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)的積極性，種植規(guī)模擴大到大村、六汪、理務(wù)關(guān)、膠河、寶山等五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，品種增加到香菇、黑木耳，平菇、白靈菇、雞腿菇、杏鮑菇、榆黃菇等十幾個品種。

2009年，該市食用菌生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大，種植戶達到了1232戶，較2008年增長40%，單戶生產(chǎn)規(guī)模也從戶均2898袋上升到6445袋。通過大力推廣標準化生產(chǎn)技術(shù)，食用菌的產(chǎn)量、質(zhì)量和栽培效益均有了較大提高。其中，黑木耳單袋平均產(chǎn)量從以前的0.8兩左右，提高到目前的1.5兩左右，提高了87.5%。

食用菌產(chǎn)出效益的提高源于生產(chǎn)技術(shù)水平的提升，大村鎮(zhèn)成立了食用菌研究所，與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂了食用菌產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議，聘請福建、煙臺的食用菌專家常年進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，提升了食用菌的整體品質(zhì)和檔次，被評為山東省十大食用菌生產(chǎn)強鎮(zhèn)。理務(wù)關(guān)鎮(zhèn)結(jié)合自身實際，大力發(fā)展林間食用菌仿野生栽培，目前已與山東食用菌專家顧問團和日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院建立了長期業(yè)務(wù)聯(lián)系，規(guī)劃建設(shè)了青島市食用菌科技專家大院，投資200多萬元建設(shè)了雞腿菇、榆黃菇和平菇示范棚，投資30多萬元在林地建成簡易菇棚100個，發(fā)展百靈菇、杏鮑菇等珍稀品種。

同時，綠色食用菌品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。大村鎮(zhèn)注冊了“漢之林”、“藏馬山”、“馨香”三個食用菌品牌，其中“漢之林”牌香菇、黑木耳已通過國家綠色食品認證，產(chǎn)品遠銷到北京、上海、青島等大中城市，年銷售收入達500多萬元。同時，該鎮(zhèn)按照“抓龍頭、建基地、帶農(nóng)戶”的方式，依托青島漢森菌業(yè)有限公司，建成了集制菌、標準化生產(chǎn)、基地示范、產(chǎn)品加工等功能于一體的民營食用菌生產(chǎn)示范園，帶動周邊100多個農(nóng)戶發(fā)展香菇栽培，每戶年均增收2萬元以上。

市場容量巨大 經(jīng)濟效益可觀

食用菌被譽為二十一世紀十大健康保健食品之一。近年來，國內(nèi)食用菌市場產(chǎn)銷兩旺，據(jù)專家預(yù)測，今后食用菌消費量將以年均10%的速度增加。干、鮮皆宜的黑木耳、銀耳、猴頭菇等傳統(tǒng)品種，呈快速增長的趨勢，尤其是黑木耳干品，今年福建批發(fā)價已達到56元/公斤。雞腿菇鹽漬品，在經(jīng)歷了前幾年的低谷之后，近兩年市場需求量大增，市價最高已達5300元/噸，并呈穩(wěn)定上漲態(tài)勢。以柳松菇、雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇等品種為代表的高檔珍稀品種，近年逐漸進入普通消費者家庭。隨著技術(shù)的進一步普及，預(yù)計2—3年內(nèi)，該類品種將走入千家萬戶。

從國際市場看，食用菌是我國農(nóng)產(chǎn)品出口中最具競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品之一。發(fā)達國家的食用菌市場，由于勞動力價格等問題，供需缺口急速拉大，甚至由出口國變?yōu)檫M口國。如俄羅斯大量進口我國的雙孢菇，韓國大量進口我國的香菇或菌棒產(chǎn)品等。

食用菌設(shè)備簡單，原材料來源豐富，技術(shù)容易掌握，屬于投資少、見效快的產(chǎn)業(yè)。以木耳為例，在正常生產(chǎn)情況下，每個菌棒成本在0.8元到1元之間，收入可達2至3元，每棒純利潤在1元以上。若一戶一年能生產(chǎn)3-5萬棒，純利就可達到3-5萬元，收入高于種養(yǎng)行業(yè)。

政府大力扶持 發(fā)展前景廣闊

食用菌在生產(chǎn)上具有投資少、見效快、風(fēng)險小、效益高等特點，同時不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時，基本不受土質(zhì)制約，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。為此，膠南市農(nóng)業(yè)部門對食用菌產(chǎn)業(yè)給予了一系列政策扶持，不斷引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)向健康發(fā)展。

一是擬對新建的規(guī)模較大的生產(chǎn)基地予以獎勵，對農(nóng)戶的食用菌生產(chǎn)大棚給予一定的建棚補貼。借鑒小麥、玉米政策性保險實施辦法，制定出臺食用菌保險政策，進一步調(diào)動農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)的積極性。

二是針對出菇季節(jié)集中導(dǎo)致的產(chǎn)品“壓市”問題，加強市場調(diào)研，幫助農(nóng)戶及時了解市場信息，做好產(chǎn)銷形勢分析，引導(dǎo)農(nóng)戶堅持多品種發(fā)展的生產(chǎn)模式，特別是對一些市場容量大、生產(chǎn)效益高的品種實行反季節(jié)栽培，提高生產(chǎn)效益。同時要適當(dāng)加強珍稀品種的引進推廣力度，促進食用菌生產(chǎn)向高檔化發(fā)展，提高經(jīng)濟效益。

三是加強市、鎮(zhèn)、村三級技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，聘請有關(guān)專家成立市食用菌專家顧問團，在部分重點鎮(zhèn)(街道)設(shè)立食用菌技術(shù)服務(wù)站，在有關(guān)村配備食用菌技術(shù)員，加強食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù)，幫助群眾解決一些技術(shù)難題。另一方面，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)專業(yè)合作組織，充分發(fā)揮各類合作組織在規(guī)范生產(chǎn)、信息技術(shù)服務(wù)、開拓市場、協(xié)調(diào)貸款等方面的作用，提高農(nóng)戶在生產(chǎn)經(jīng)營中的組織化程度，不斷提升食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。

四是積極培育生產(chǎn)加工型和運銷型龍頭企業(yè)。引導(dǎo)推行“訂單食用菌”，搞好食用菌保鮮、脫水和深加工，積極開發(fā)食用菌保健藥品、風(fēng)味食品、調(diào)味品、飼料等，形成系列化生產(chǎn)格局，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。另一方面，幫助運銷企業(yè)(大戶)與各地蔬菜及食用菌市場的營銷商建立合作關(guān)系，形成相對穩(wěn)定的產(chǎn)品銷售渠道，確保能夠及時收購運銷食用菌，最大限度地降低農(nóng)戶的經(jīng)營風(fēng)險。

(膠南市農(nóng)業(yè)局 殷登科 單桂萍 王艷平)