赫　丹　夏雪梅　張力敏

平菇又稱側(cè)耳，青蘑等，嚴格地講，平菇一名專指糙皮側(cè)耳一種，日常生活中側(cè)耳屬中其他的品種也泛稱平菇。平菇肉質(zhì)肥嫩，營養(yǎng)豐富，每100克干品中含蛋白質(zhì)30.5克，脂肪3.7克，纖維5.3克，含氨基酸達18種之多，其中有8種是人體所必需的，并含有維生素B、C、D及鐵、磷、鉀、鉬、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，平菇不僅營養(yǎng)豐富，且其有較高的藥用價值，經(jīng)常食用有改善人體新陳代謝、增強人體體質(zhì)和調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，平菇對減少膽固醇，降低血壓，防治糖尿病、膽結(jié)石、心血管病等有明顯效果。對治療腰腿疼痛，手足麻木，筋絡不舒以及患有更年期綜合癥的婦女也有調(diào)理作用。因其適應性廣、易栽培、抗逆性強、周期短、產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益顯著，平菇栽培發(fā)展迅速。同時，平菇也是出口創(chuàng)匯的農(nóng)副產(chǎn)品。