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        食物防病新發(fā)現(xiàn)等

        2009-04-29 00:44:03朱本浩
        保健與生活 2009年11期
        關鍵詞:葉酸早餐水果

        朱本浩

        美國學者最近一項統(tǒng)計調查發(fā)現(xiàn):吸煙而又患慢性支氣管炎的人有31.7%是從來不喝牛奶的,而每天飲牛奶的吸煙者中患支氣管炎的人卻低于20%。因為牛奶中所含的大量維生素A可保護氣管和支氣管壁,使之減少發(fā)炎的機會。同時還發(fā)現(xiàn)以下食物的防病新功效。

        維生素A與神經性耳聾美國一項研究表明:維生素A有促進內耳神經細胞再生的特殊功能,實驗動物用維生素A,3天后即有聽覺神經細胞再生,7天后聽力明顯回升。專家們由此奉勸神經性耳聾患者應常吃田螺、牡蠣、雞肝、胡蘿卜等富含維生素A的食物。

        維生素B6與糖尿病法國、意大利及日本均有報道:維生素B6低于正常值的糖尿病患者,每日供給100毫克維生素B6,6周后四肢麻木及疼痛等癥狀會減輕或消失;平時多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含維生素B6的食物,同樣對防治糖尿病有效。

        南瓜子與前列腺病美國研究人員發(fā)現(xiàn):每天堅持吃一把南瓜子(50克左右),可防治前列腺增生。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹,同時還有預防前列腺癌的作用。

        淀粉類食物與腸癌英國劍橋大學的研究表明:澳大利亞人結腸癌發(fā)生率是中國人的4倍,其主要原因之一就是前者攝人的淀粉少(每日100克以下)而后者多(每日370克以上)。專家指出,香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉類食物中的丁酸鹽能直接抑制大腸細菌繁殖,是癌細胞生長的長效抑制物質。

        蔬菜與肺癌美國的一個科學小組對332名肺癌患者和865名健康居民的飲食比較后發(fā)現(xiàn):飲食中蔬菜攝入量多的人不容易患肺癌,并且,蔬菜的這種防肺癌作用不是來自某種蔬菜或已知的蔬菜成分(如纖維素、維生素等),而是來自所有各種蔬菜的綜合效果。

        菠菜與視網膜退化美國哈佛大學最近一項研究表明:每周吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。據(jù)稱,菠菜保護視力的關鍵是胡蘿卜素,此化合物存在于綠葉蔬菜中,可防止太陽光對視網膜的損害,而視網膜退化正是65歲以上老人視力障礙的主要原因。

        西紅柿與醉酒喝醉酒后的嘔吐不僅失態(tài),而且會造成體內鉀、鈣、鈉等元素的大量流失,醉酒嘔吐后一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分。最簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁,因為西紅柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充了體內元素流失造成的不足。

        牛肉與脫發(fā)如果說吃牛排可以治脫發(fā),相信大部分人會大吃一驚。但經過科學研究發(fā)現(xiàn):牛排確有此功效。如果你不想年紀輕輕就脫發(fā),每次吃飯時千萬別忘了吃點兒瘦牛肉。科學證明:經常吃牛肉的人即使不能完全解決脫發(fā)的問題,至少可以延緩這一天的到來。

        五谷雜糧與男性不育葉酸是女人在做母親前必須補充的一種維生素,因為它有利于嬰兒神經系統(tǒng)的發(fā)育。男性其實也需要補充葉酸,因為最新的調查結果顯示:男性精子含量低也與體內葉酸缺乏有關,因為葉酸可以幫助DNA的合成。讓人沒有想到的是,補充葉酸最直接的途徑就是多吃粗糧。因為五谷雜糧中葉酸含量是很高的。因此,對于想做父母的夫婦來說,補充葉酸是夫妻兩個人的事。

        早餐營養(yǎng)全全天不疲倦

        成洪雷

        很多年輕的上班族都不太注重早飯,隨便用餅干對付一下,甚至不吃早餐,等到中午“補”回來??墒聦嵣?,早餐可以提供全天30%的能量和營養(yǎng),是其他餐次補不回來的。而且,長期不吃早餐或在早上“糊弄”自己的胃,還會導致身體出現(xiàn)各種不適狀況。

        ★健康診斷

        早餐是大腦活動的能量之源,如果沒有進食早餐,體內無法供應足夠血糖以供消耗,便會感到倦怠、疲勞、無法集中注意力、精神不振、反應遲鈍。

        不吃早餐,饑腸轆轆地開始一天的工作,身體為了取得動力,會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體,去燃燒組織,除了造成腺體亢進之外,更會使得體質變酸,患上慢性病。如果省掉早餐,直到中午才進食,胃長時間處于饑餓狀態(tài),會造成胃酸分泌過多,于是容易造成胃炎、胃潰瘍。

        在三餐定時情況下,人體內會自然產生胃結腸反射現(xiàn)象,簡單說就是促進排便;若不吃早餐成習慣,長期可能造成胃結腸反射作用失調,引發(fā)便秘。

        最后,人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏,首先消耗的是糖類和蛋白質,最后消耗的才是脂肪,所以不要以為不吃早餐會有助于脂肪的消耗。相反,不吃早餐,還會使午餐和晚餐吃得更多,瘦身不成反而更胖。

        ★培養(yǎng)好習慣

        為了能多睡一會,很多人寧愿把早餐放在上班的路上吃,或者在街邊吃小吃或邊走邊吃。其實,早餐不僅要吃得營養(yǎng),更要吃得健康。醒了就上路,路上吃早餐,這樣的習慣對身體健康影響非常大。

        有人戲稱,“早餐吃得像皇帝”。這并不是指早餐要多奢侈精細,而是說早餐營養(yǎng)要全面。牛奶、雞蛋、主食、水果、蔬菜營養(yǎng)不同,樣樣要有。

        理想的早餐最好有粥,專家建議燕麥粥更好一些,不僅營養(yǎng)豐富而且持續(xù)消化的時間比較長,可以在粥里放五六顆紅棗補充維生素c,這樣早餐中的主食和水果都有了,如果有時間可以做個番茄炒蛋,這樣蔬菜和雞蛋也都有了。早餐牛奶是不能少的,它的營養(yǎng)自不必說,而且它的消化時間大約3個小時,比粥消化的時間多了1倍。也可選米飯或者薯類,要比面包饅頭好一些??傊?,為了你的身體著想,早起一點吃頓早餐是絕對劃算的。

        ★生活提示

        1、早餐熱量不宜過多。早餐的攝取量依體型、年齡不同會有些差異,不過,2094千焦耳(500千卡)左右的熱量是比較適當?shù)模s占一天需要量的30%。

        2、至少包含三大類食物。早餐熱量在2094千焦耳(500千卡)的食物組合很多,但不要單吃一種營養(yǎng)素,至少要包含糖類(如面包、饅頭、稀飯)、蛋白質(如蛋、魚類、豆腐等)、奶類(如鮮奶、酸奶),當然,配上蔬菜(如生菜、黃瓜沙拉等)、水果,就更均衡了。

        3、不要用果汁替代水果。早餐如果能準備水果是很棒的,但如果不方便,可以在其他兩餐攝取,不要勉強以果汁代替水果,因為果汁含糖量高,且纖維素的含量要比新鮮水果少了許多,維生素也被大量破壞,營養(yǎng)價值遠不及水果。

        4、避免早餐油脂過多。避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物當早餐,如油條、蔥油餅等,以免給胃腸造成太大的負擔,且增加血脂過高的危險。

        5、早餐樣式要多變化。一成不變的早餐容易影響食欲,多變化作不同搭配,可以攝取到不同食物、不同營養(yǎng)素,較容易達到營養(yǎng)均衡。

        6、清粥小菜作早餐對健康不利。清粥小菜雖然沒有油脂太高的問題,但配稀飯的醬菜、豆腐乳,營養(yǎng)價值低,而且太咸,鈉含量太高,老年人不宜多吃;而且加工食品可能會添加防腐劑,常吃容易傷害肝、腎。

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