李文峰　田文華

一、落葵植物學(xué)特征及營養(yǎng)價值

落葵是主要以墩莖葉供食用的蔬菜，別名木耳菜、胭脂菜、豆腐菜、軟漿菜、藤菜等。屬落葵科落葵屬中以嫩莖葉供食用的栽培種，一年生纏繞性草本植物。原產(chǎn)中國。落葵嫩莖葉滑嫩多汁，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。落葵的嫩莖葉、幼苗均可食用，其色澤油綠，氣味清香，爽口柔滑，風(fēng)味獨特。經(jīng)常食用有降壓保肝、緩瀉、清熱解毒，防治癤瘡和潤澤皮膚、美容的功效。

二、對環(huán)境條件的要求

落葵是一種高溫短日照作物，對環(huán)境條件的總體反應(yīng)是喜溫暖潮濕、不耐寒、不耐旱。具體的要求主要有以下幾個方面。

1、溫度：落葵喜溫暖，較耐熱，不耐寒。種子發(fā)芽適溫為25℃左右，露地播種時，要求溫度在15℃以上才能發(fā)芽出苗。生長最適溫度為20～30℃，但溫度持續(xù)在30～35℃時，只要不缺水，仍能正常生長發(fā)良。溫度若低于10℃便停止生長，遇霜即受凍害而枯死。

2、光照：落葵為短日性植物，短日照條件下促進花芽分化，長日照下有利于營養(yǎng)體生長。落葵對光照強度要求不嚴，在高溫陰雨條件下仍可旺盛生長。

3、水分：落葵喜濕潤的環(huán)境條件，土壤水分充足，空氣濕度較大，則莖葉柔嫩。落葵不耐早，遇旱則葉片纖維素增加，降低品質(zhì)，落葵特別耐澇，但田間不宜長時間積水，雨爭要注意排水。

4、土壤和養(yǎng)分：落葵對土壤條件要求不嚴，適應(yīng)性較強，各種土壤及房前屋后均可種植，但高產(chǎn)栽培應(yīng)選擇疏松肥沃的沙壤土，pH值以4.7-7.0為宜。

落葵是多次收獲的蔬菜，生長期較長，從土壤中吸收養(yǎng)分較多，因為主要釆收嫩莖葉，在肥料三要素中以吸收氮素為最多，其次是鉀和磷，在施肥管理上，除應(yīng)重施基肥外，生育期間還應(yīng)多次追肥。

三、栽培技術(shù)理論

1、季節(jié)栽培落葵春、夏、秋三季均可栽培，但以春季栽培較為普遍。一般從4月份開始分期播種，可連續(xù)播到9月中旬。播種后40天左右可間拔幼苗上市，也可采摘成株嫩葉上市，露地栽培可陸續(xù)釆收到降霜為止。采用塑料大棚或日光溫室栽培，可提前到2月下旬至3月上旬育苗，定植在大棚或溫室內(nèi)，可提前上市。也可利滑保護地進行秋季延后栽培，以延長供應(yīng)期。

2、播種和育苗落葵可以直播，也可育苗移栽，落葵還可扦插繁殖。食用幼苗的落葵用直播法，以多次釆收嫩莖、葉或嫩梢食用的，多用育苗移栽法。

落葵的種殼厚而堅硬，春季播種干種子需10多天才能發(fā)芽，在播種前應(yīng)進行浸種催芽。方法是將種子放人45℃的熱水中攪拌浸泡30分鐘，然后在25～30℃的溫水中浸種5小時，搓洗干凈保溫保濕催芽，種子“露白”即可播種。秋播時可用釆收的新鮮種子直接播種。每畝用種量6～8kg。

育苗移栽的，定植時行株距，單株栽植為20-25×20cm；穴栽為40-60×25－30cm，每穴2-3株，穴內(nèi)株間保持3-4cm的間距，直播的也參照此營養(yǎng)面積定苗。直播多采用條播或穴播。多次采收嫩莖、葉或嫩梢食用的，于4片真葉時即可定苗，釆收幼苗食用的，5-6片真葉即可開始間拔上市。

3、植株調(diào)整落葵莖蔓性，分枝性強，且具纏繞性，以采收嫩莖葉為目的的栽培，要進行植株調(diào)整。及時摘除花莖和減少過多的側(cè)蔓，是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培的重要措施。

一般在株高30cm左右時引蔓上架，以增加空間利用率和植株受光面積，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。搭直立柵欄式架，并根據(jù)釆收目的不同，而采取不同的整枝方式。

采收嫩梢食用的，在株高33-35cm時，留下2-3片真葉釆收主莖嫩梢，并選留2-4個強壯的側(cè)芽，并及時釆收其嫩梢。生長的中后期要及時摘除花莖，以減少養(yǎng)分消耗。生長后期只留1-2個側(cè)芽，其余側(cè)枝全部抹掉，以縮短采收間隔期，提高品質(zhì)。

采收嫩葉食用的，整枝要培養(yǎng)若干個骨干蔓，生長更多的嫩葉供釆收。骨干蔓選主蔓和植株基部強壯的側(cè)蔓，骨干蔓上不再留側(cè)蔓。骨干蔓長至架頂時摘心。骨干蔓上的葉片釆收完畢后，剪蔓下架，整個生長期要及時摘除花莖。

4、肥水管理落葵生長期較長，經(jīng)多次采摘，產(chǎn)量較高需肥量大，尤其是釆收嫩莖葉上市的，需要大量氮肥，在施足基肥的基礎(chǔ)上，生長期間還要多次追速效氮肥，追肥前輕后重，隨生長量的加大，追肥量也逐漸加大。以促進莖葉的生長。第一次迫肥可在定苗或緩苗后進行。以后每釆收一次即追肥一次，每次迫肥數(shù)量為充分腐熟的稀薄人糞尿每畝800～1000kg，或尿素10～15ks。落葵喜溫潤，但田間積水又容易爛根，應(yīng)保持土壤濕潤為宜。一般是每采摘一次，結(jié)合追肥，灌一次水，遇早時應(yīng)增加灌水次數(shù)，遇澇要注意排除積水。

5、病蟲害防治落葵是病蟲害較少發(fā)生的蔬菜。主要病害是褐斑病和灰霉病，蟲害主要是蠐螬。

(1)褐斑病：又稱“魚眼病”，“紅點病”。主要為害葉片，從幼苗到收獲結(jié)束均可為害。以病初期葉片上出現(xiàn)紫紅色水浸狀小圓點，凹陷，直徑0.5mm，后逐漸擴大，中央退為灰白色至褐色，邊緣為紫褐色，較薄。嚴重時引起葉片早枯。

防治措施：主要是由殘枝落葉和種子帶菌，應(yīng)注意綜合防治。①與非落葵科和非藜科蔬菜輪作，井深翻地，消滅土壤菌。⑦用福爾馬林100倍液處理種子30分鐘，消滅種子帶菌，③改善田間通風(fēng)透光條件，采用直立柵欄架，栽培密度不宜過大。④藥劑防治，在高溫、高濕條件下，用1:3:200-300倍的波爾多液噴霧保護。在發(fā)病初期，用65％的代森鋅可濕性粉劑600倍液，或50％的代森銨可濕性粉劑800倍液噴霧，根據(jù)情況，5-7天噴一次，連噴2-3次可控制病情。

(2)灰霉?。阂话阍谏L中期開始發(fā)病，屬真菌性病害，侵染葉片和葉柄，發(fā)病初期呈水漬狀斑，在潮濕和較高溫度下，迅速蔓延，致使葉片萎蔫腐爛，莖和花序染病，在莖上引起褪綠水漬狀不規(guī)則病斑，莖易折倒或腐爛，病部可見灰色霉層。

防治措施：應(yīng)進行綜合防治，①加強肥水管理，合理密植，清溝排漬，改善田間通風(fēng)透光條件。②選用抗病優(yōu)良品種。③增施磷、鉀肥，噴灑噴施寶，每毫升兌水12升，可提高植株抗病能力。④藥劑防治，發(fā)病初期開始噴藥，可選擇75％的百菌清可濕性粉劑800倍液，加70％的甲基硫菌靈懸浮劑或50％的笨菌靈可濕性粉劑1500倍液，隔7-10天噴一次，連續(xù)防治2-3次。

(3)蠐螬：為地下害蟲，主要為害幼苗?？稍诔醵罘兀瑴p少越冬蟲源，播時施用40％的甲基異硫磷200倍液拌毒土防治。

6、采收落葵生長迅速，播后40-50天，苗高15-20cm即可釆收幼苗供食用。在株高30cm左右，有5-6片真葉，即可留2-3片真葉采收嫩梢。采收方法可用刀割或剪刀剪，收割長度約16cm，第一次釆收后7-10天可再次收割，一般可連續(xù)采收3-5次。采收嫩葉的，在長前期，一般15-20天可采摘一次，中期10-15天，后其7-10天采一次，春播的可連續(xù)采收4個多月。生長過程中需及時摘除花莖，以利葉片生長，提高產(chǎn)量。一般春播畝產(chǎn)20004000kg，如果栽培管理精細，畝產(chǎn)可高達8000kg。

四、優(yōu)良品種介紹

(1)青梗落葵：植株蔓生，株高200-300cm。莖圓、肉質(zhì)、綠色。葉互生，卵圓形，長14cm，寬10m，肥厚，光滑，綠色，全緣。葉柄長2.7cm，綠色。播種至初收60-70天，延續(xù)采收約70天。生長勢強，易生側(cè)枝。耐高溫多雨，驟雨易發(fā)褐斑病。質(zhì)嫩滑，品質(zhì)中等。每畝產(chǎn)量1500－2600kg。

(2)紅梗落葵：植株蔓生，高200－300cm。莖圓、肉質(zhì)、紫紅色。葉卵圓形，長12cm，寬8-10cm，肥厚，光滑，深綠色，全緣。葉柄長3cm，紫綠色。播種至初收60-70天，延續(xù)采收70天。生長勢強，易生側(cè)枝，耐高溫，耐濕，驟雨易發(fā)褐斑病，質(zhì)嫩滑，品質(zhì)中等。