張少哲　曲延平

中華全國供銷合作總社濟南果品研究院二十多年來，利用先進的加工與保鮮設施條件，扎實開展果蔬加工與保鮮應用技術研究，組織行業(yè)技術研討會培訓班，宣傳推廣實用技術，有效提升了我國果蔬加工企業(yè)和貯藏保鮮企業(yè)的技術素質(zhì)與產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，成為我國果蔬加工與保鮮行業(yè)的技術后盾，推動了供銷社事業(yè)和“三農(nóng)”發(fā)展。

一、搭建培訓高地，推動果蔬加工行業(yè)國際化發(fā)展

中國是果蔬加工出口大國，大型企業(yè)多，出口企業(yè)多。針對我國果蔬加工大型企業(yè)質(zhì)量安全和技術訴求，濟南果品研究院發(fā)揮自身加工技術優(yōu)勢和在國內(nèi)外行業(yè)的知名度和良好影響力，自1998年以來，我院連續(xù)10年與國際果汁工業(yè)保護協(xié)會(SGF)聯(lián)袂在中國舉辦國際性“SGF中國區(qū)域代表會暨中國果蔬加工技術培訓研討會”，每次會議都吸引我國大型果蔬加工企業(yè)技術負責人200多人參會。會議重點傳授果蔬加工新技術，國際果蔬加工發(fā)展新動向，邀請國際知名果蔬加工企業(yè)或設備制造企業(yè)介紹經(jīng)驗，先后有意大利貝爾杜奇公司，瑞典阿法拉伐公司、丹麥諾維信公司，德國德樂公司等國際著名公司加入研討交流。近年來又牽手組織的大型國際果汁加工培訓交流會。分別在大連、青島、西安、濟南、煙臺等果蔬主要加工地區(qū)舉辦，國內(nèi)匯源果汁，中魯集團、海升集團、真愛果汁公司等國內(nèi)外知名企業(yè)的高級技術負責人參與，交流會內(nèi)容緊密結合世界果蔬加工業(yè)現(xiàn)狀最新技術、最新產(chǎn)品潮流，果蔬加工業(yè)發(fā)展趨向以及關鍵技術控制，產(chǎn)品質(zhì)量安全和標準化生產(chǎn)等企業(yè)界技術焦點，成為我國果蔬界的年度技術交流盛會，2005年起國際果汁保護協(xié)會(SGF)在濟南果品研究院設立了SGF中國辦公室，使?jié)瞎吩涸谛袠I(yè)中的技術優(yōu)勢和號召力進一步增強。

二、傳授果蔬保鮮實用技術，拉動果蔬企業(yè)提升素質(zhì)

我國保鮮企業(yè)主要特點是數(shù)量多，規(guī)模小、技術素質(zhì)參次不齊，近年來，果蔬保鮮行業(yè)盲目上馬，建庫房，搶購入庫，大量貯藏大蒜，蒜苔，蘋果、圓蔥等，由于缺乏技術支撐和信息引導，脫離大眾消費實際，造成了90％的貯戶經(jīng)濟虧損。這種形勢下，濟南果品研究院拿出科研力量，深入產(chǎn)區(qū)和保鮮企業(yè)調(diào)查搜集信息，研究大宗水果蘋果，梨，葡萄等和蒜苔、大蒜、圓蔥等特色蔬菜保鮮技術，尤其是貯存期真菌病害、冷害，氣體傷害等問題以及入庫前的預冷技術。2月中旬在濟南舉辦全國性果蔬貯藏保鮮技術與市場形勢分析研討會，邀請中國農(nóng)業(yè)大學保鮮學者，中國果品流通協(xié)會領導，中國蔬菜流通協(xié)會領導、山東省氣象局專家、國家質(zhì)量監(jiān)督局專家等來會授課，給基層保鮮企業(yè)人員提供“一攬子保鮮技術”綜合服務。來自江蘇、河北，陜西、河南、山東等地的200多家企業(yè)參會，深受企業(yè)好評。之后濟南果品研究院又深入重點產(chǎn)區(qū)專題培訓。先后金鄉(xiāng)，萊蕪、永年，中牟、射陽、蘭州等果蔬主產(chǎn)區(qū)辦班，深入基地和冷庫傳授技術。通過培訓交流，使我國20多個省市區(qū)的1000佘家保鮮企業(yè)技術人員素質(zhì)得到提升。為供銷總社“新網(wǎng)工程”建設中的“鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流”建設奠定了基礎。

三、舉辦果蔬質(zhì)量標準與產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓，推動國內(nèi)企業(yè)參與國際競爭

中國是農(nóng)產(chǎn)品大國，由于農(nóng)民和企業(yè)的質(zhì)量安全意識淡薄，缺乏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準概念，導致產(chǎn)品在國際競爭中處于弱勢，屢遭技術壁壘。濟南果品研究院發(fā)揮供銷總社部級質(zhì)檢中心多年承擔制訂與修改國家標準的優(yōu)勢，為果蔬加工和保鮮企業(yè)培訓質(zhì)量檢測員，竄傳貫徹國家食品質(zhì)量安全法規(guī)，培訓產(chǎn)品檢驗操作技能，宣傳ISO國際標準、HACCP認證、GAP認證等，近來又完成了國家標準《鮮蘋果》、《鮮食葡萄冷藏技術》、《鮮柑桔》等的制修訂任務，標準的宣傳貫徹，提升了企業(yè)質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量安全。濟南果品研究院還利用國際果汁保護協(xié)會(SGF)中國辦室職能，為SGF中國區(qū)域會員企業(yè)進行產(chǎn)品抽樣，指導企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量符合歐洲等發(fā)達地區(qū)標準，提升了我國果蔬產(chǎn)品的國際競爭力。

濟南果品研究院20多年來堅持不間斷地舉辦果蔬加工與保鮮技術培訓，重技術、重信息，重與國際接軌，內(nèi)容與時俱進，常辦常新，成為我國果蔬采后加工和保鮮企業(yè)的技術后盾，在果蔬保鮮業(yè)和加工業(yè)樹立了較高的知名度與美譽度。目前，該院服務“三農(nóng)”、科技培訓工作已擴大至全國27個省市區(qū)，已同全國2000多家果蔬加工和保鮮企業(yè)建立了技術合作關系。濟南果品研究院王汝軻院長表示，將帶領全院科技人員繼續(xù)加大實用技術研究，發(fā)揮科技優(yōu)勢，開展技術培訓，為提高我國果蔬加工與保鮮行業(yè)技術素質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和供銷社“新網(wǎng)工程”建設做出新貢獻。