王　雁

為增強花生食品國際市場競爭能力，突破綠色壁壘，煙臺楓林食品有限公司于1999年2月按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省有機食品認證標準，開始在公司所在地牟平區(qū)建立有機花生生產(chǎn)基地8000公頃。2002年4月公司的有機花生生產(chǎn)基地和加工的6個花生系列產(chǎn)品，順利通過日本農(nóng)林水產(chǎn)省JAS認證機構有機認證，年出口1.5萬噸。此后每年均順利通過日本JAS認證機構的監(jiān)督復查。7年來，取得了良好的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益，社會效益?，F(xiàn)將我們多年來積累的日本有機花生生產(chǎn)技術簡介如下：

1適宜的氣候是生產(chǎn)日本有機花生的前提

牟平區(qū)是山東大花生主產(chǎn)區(qū)之一，屬于暖溫帶半濕潤季風型大陸性氣候，四季分明，花生生長季節(jié)日平均氣溫≥21℃，總日照時數(shù)1136－1281小時，日均日照8.0－8.2小時?；ㄉL期陽光充足，氣候干燥、晝夜溫差大?；卮逋临|以沙壤土為主，土層較厚，地力均勻，干時不板，濕時不粘，質地疏松，通氣透水。適宜的氣候和土壤條件有利于花生的正常生長，收獲期秋高氣爽，有利于花生收獲后及時晾曬，入庫后自然溫度低，有利于防止黃曲霉毒素對有機花生的污染。

2優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)日本有機花生的基礎

優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)有機花生的基礎，也為有機農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。建立基地之初，我們對多處備選基地，邀請有環(huán)境監(jiān)測資質部門進行了實地環(huán)境質量監(jiān)測，分別對空氣質量、土壤環(huán)境質量、農(nóng)田灌溉用水質量等逐項指標進行了化驗分析，最后我們反復比較，優(yōu)中選優(yōu)，選擇我區(qū)南麓莒格莊鎮(zhèn)作為有機花生生產(chǎn)基地。莒格莊鎮(zhèn)位于國家級森林公園保護區(qū)昆崳山腳下，遠離污染源。有機基地建立之初就禁止使用化學合成的農(nóng)藥，化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質。水源，土壤和空氣等諸多條件對花生生長均無污染。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，提供了最佳的有機花生生長環(huán)境。

3高素質的農(nóng)民是生產(chǎn)有機花生的有力保證

為提高農(nóng)民科技素質，使生產(chǎn)出的花生達到日本有機食品標準，我們在建基地村時就進行了全方位的技術強化培訓，根據(jù)花生不同的生產(chǎn)時期需要，每年每村舉辦4期培訓班。通過不斷強化培訓，農(nóng)民掌握了有機花生生產(chǎn)技術，徹底改變了傳統(tǒng)的種植觀念，同時制定了《有機生產(chǎn)守則》、《有機村管理章程》、《有機生產(chǎn)內(nèi)部管理制度》、《事故處理規(guī)程》等各種嚴格的規(guī)章制度。農(nóng)戶嚴格按技術要求和制度辦事，從能生產(chǎn)國內(nèi)無公害花生、綠色食品花生，到能生產(chǎn)出口創(chuàng)匯的日本有機花生，實現(xiàn)了花生生產(chǎn)一步一個新臺階。

4有機花生栽培技術

4．1輪作換茬花生喜生茬怕重茬，重茬使植株生長受到抑制，植株變矮，結果數(shù)少，產(chǎn)量顯著降低，尤其是有機花生嚴禁使用化學合成的農(nóng)藥和化肥，要培肥地力、減輕病蟲草等危害，獲得較高的有機花生產(chǎn)量，實行輪作換茬顯得尤為必要，可與甘薯、小麥、玉米等作物輪作，由于不同作物的需肥特點不同，通過輪作換茬，可以使土壤養(yǎng)分發(fā)生互補作用，有利于有機花生和其它作物生長。

4．2耕作與施肥有機花生田在封凍前需深冬耕25-30cm，以冬垡和熟化土壤，減輕病蟲危害，在肥料的使用上，嚴禁使用污水、污泥、未經(jīng)堆制的腐敗性廢棄物，嚴禁使用化學合成肥料，禁止使用會造成土壤重金屬積累的礦渣和磷礦石。肥料可用堆肥，堆肥是將各種作物秸稈、葉與人糞尿、家禽糞尿在高溫好氣條件下混合堆積腐熟，經(jīng)過微生物分解，使其轉化成易被吸收利用的優(yōu)質有機肥料?；ㄉ€產(chǎn)在250-300kg，每畝用優(yōu)質堆肥4000-5000kg，堆肥可于冬耕或播種前鋪施。

4．3品種的選擇和種子處理我們根據(jù)日本消費習慣、品種試驗示范和大田生產(chǎn)考察結果，篩選出花育19、花育22和8130三個適合本地種植的優(yōu)良出口花生品種。它們均屬于普通型大花生，果形美觀，果腰果嘴明顯，外種皮粉紅色，無油斑無裂紋，內(nèi)種皮橙黃色，對不良環(huán)境均表現(xiàn)出較強的抗逆性?；ㄉN在播種前15天帶殼曬種2-3天，以提高種子活力，殺死種子本身帶有的病原菌。剝殼后選用籽粒飽滿的一級種子備播。剔除霉捂花生仁，否則易造成花生根腐病、莖腐病發(fā)生。

4．4適期播種，合理密植有機花生比常規(guī)花生應適期晚播，以利苗齊苗均苗壯，避免播種早引起爛種，導致病害的傳播和缺苗斷壟。通常5-10cm地溫連續(xù)5天穩(wěn)定在16-18℃時即可播種，一般在5月上旬。機械起壟種植，一壟雙行，壟距80-90cm，壟高10-12cm，大行距50cm，小行距30-40cm，根據(jù)品種株高和分枝數(shù)多少確定密度，一般每畝0.85-1.0萬墩，每墩播2粒種子，播深4-5cm。

4．5田間管理

4．5．1適時撤土、培土，減少伏果比例花生伏果品質差，油性低，不能出口。為了避免伏果，花生初花期，通過中耕將壟上花生兩側的上向外鋤，使花生行變成窄埂狀，這樣有利于通風散濕，降低植株基部空間的大氣濕度，同時加大果針與地表的距離，推遲果針人士的時間，達到控制早期花下針結果的目的，等到下針盛期進行培土迎針，即用大鋤在壟行中間深鋤猛拉，帶土扶壟，使花生行自然形成胖而陡，以迎接果針入土結果；封壟時，再劃鋤壟溝，使壟體增高、加厚，以利抗旱排澇和促進莢果發(fā)育，從而達到減少伏果、預防爛果、增加飽果、提高產(chǎn)量的目的。也達到了田間鋤草的目的。

4．5．2防止徒長，及時排澇有機花生田禁用任何化學調(diào)控劑，高肥地塊，多雨年份花生易徒長，人工摘除主莖與主要側枝生長點，抑制其生長，提高飽果率，增加產(chǎn)量。注意摘除部分以剛去掉生長點為宜。遇汛期，要健全排澇系統(tǒng)，及時排澇，以免爛果，防止花生根腐病、莖腐病加重和傳播蔓延，確?；ㄉ|量。

4．6有害生物安全控制技術

4．6．1蠐螬控制技術蠐螬是有機花生田最主要的地下害蟲，對花生危害比較嚴重，其中大黑鰓金龜甲、暗黑鰓金龜甲、黑絨鰓金龜甲、銅綠麗金龜甲是花生蠐螬的優(yōu)勢種群，占總數(shù)的80％以上。(1)農(nóng)業(yè)防治；一是封冬前深耕，造成不利于蠐螬生存的環(huán)境，冬季冬死一部分。二是結合耕地、播種，收刨、復收花生時人工撿拾蠐螬幼蟲，三是種植誘殺植物，利用田邊種植蓖麻誘殺金龜子。(2)物理防治：利用成蟲的趨光性，每年的6月上旬至9月中旬成蟲發(fā)生期，每50畝地安裝一盞頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，可同時兼治其它害蟲成蟲。

4．6．2蚜蟲控制技術蛔蟲是花生的主要害蟲，尤其是干早年份發(fā)生尤為嚴重，其防治可利用蚜蟲趨向黃色的特性，田間設置深黃色調(diào)和漆涂抹的黃板，形狀不拘，面上抹一層機油，一般直徑40cm左右，高度1m左右，每隔30-50m一個，誘蚜效果較好。

4．6．3葉斑病控制技術花生葉斑病是花生的主要病害，當葉片發(fā)病率達到7％時，于草木灰+農(nóng)用石灰粉混合，趁早晨露水未干撒于葉面，可同時兼治多種病害。

4．7收獲、干燥、入庫中下部葉片已衰老脫落，上部葉片顏色轉淡，葉的睡眠運動消失，植株停止生長，70％以上的莢果果殼硬化網(wǎng)紋清晰，果殼內(nèi)壁發(fā)生青褐色斑片，應立即收獲，一般在9月中下旬收獲，適時收獲，不但產(chǎn)量高而且質量也好。收獲過早影響產(chǎn)量，收獲過晚出現(xiàn)落果、芽果、爛果、影響質量和產(chǎn)量。收獲后帶棵曬干，然后脫果，莢果及時曬干后入庫，按有機食品花生要求用專用倉庫妥善保管，在晾曬和倉儲中要避免污染。入庫時花生含水量要低于9％，否則易發(fā)生黃曲霉毒素，達不到有機花生的標準。