董紹軍等

正月宜食蔥二月韭養(yǎng)人

董紹軍

民間有“正月蔥，二月韭”的俗話，這句俗語(yǔ)意思是指農(nóng)歷正月的蔥、二月的韭菜最鮮美好吃，對(duì)人體健康也最為有益。

蔥是三大調(diào)味菜之一，幾乎家家必備。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣等成分，氣味辛香，能去除魚、肉類的腥味，也有抑制、殺滅細(xì)菌的作用。而蔥的發(fā)汗作用，在中醫(yī)里常被用來(lái)治療感冒傷風(fēng)：切數(shù)段蔥白，加上幾片姜片，以水熬成湯汁服用，再穿上保暖的衣物或是加蓋棉被，就可以讓身體發(fā)汗，達(dá)到祛寒散熱、治療傷風(fēng)的效果。蔥雖然一年四季都有生產(chǎn)，但是以農(nóng)歷正月所產(chǎn)的蔥最為細(xì)嫩香甜，也最好吃，因此民間習(xí)俗有“正月蔥”的美名。

二月的韭菜柔嫩辛香，無(wú)論是炒食還是拌餡都鮮美無(wú)比，是人們喜愛的美味佳肴。

每當(dāng)乍暖還寒之時(shí)，嬌嫩鮮綠的韭菜便上市了。韭菜又名韭、山韭、扁菜、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭、懶人菜，現(xiàn)代人還稱之為蔬菜中的“偉哥”，它以嫩葉和柔嫩的花莖、花、子等供人們食用。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2～2.85克，脂肪0.2～0.5克，碳水化合物2.4～6克，纖維素0.6～3.2克，還有大量的維生素。此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散淤；葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，溫中行氣，散淤，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。韭菜活血散淤，理氣降逆，溫腎壯陽(yáng)，韭汁對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸埃希菌、葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說(shuō)：“韭子補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿?！泵耖g常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過(guò)敏性皮炎，新生兒硬皮癥等。

防治感冒蜂蜜飲

馬鳳喜

我們俗稱的“傷風(fēng)”或“感冒”，系指鼻、咽、喉部的感染(上呼吸道感染)，是最常見的呼吸道感染性疾病，臨床以發(fā)熱、惡寒、頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咽痛、聲嘶等為基本特征，其治療方針是迅速減輕病情、縮短病程、預(yù)防合并癥。而蜂蜜對(duì)此有良好的預(yù)防作用，下面就是幾則常用的配方。

鉤藤蜜茶：蜂蜜、鉤藤各15克，綠茶1克。將鉤藤加水500毫升，煮沸3分鐘，去渣，加入蜂蜜與綠茶，日服1劑，分3次溫服。

蜜姜感冒飲：蜂蜜、姜汁各適量。將蜂蜜、姜汁按1:1的比例配制飲用。

檸檬蜜茶：蜂蜜100克，檸檬1個(gè)。將檸檬榨汁，溶解在800毫升沸水中，與100克蜂蜜混合，作為1天的用量。

蒜蜜飲：蜂蜜、大蒜各適量。將大蒜剝皮、洗凈、磨碎，加等量蜂蜜混勻，每日服2次，每次1匙蒜蜜，用溫開水沖服。

白菊蜜膠茶：蜂蜜、蜂膠水溶液各適量，杭白菊1克。用沸水1杯沖泡杭白菊，待水溫降至40℃時(shí)，兌入蜂蜜15克、蜂膠水溶液5～10滴混合后代茶飲。

甜菊茶：將菊花50克放入沙鍋中，加水2000毫升，煎煮25分鐘，稍涼后去渣取汁，加入蜂蜜適量，攪勻后飲用。此茶養(yǎng)肝、潤(rùn)肺、明目、醒腦，適用于感冒引起的頭痛、眩暈、咽喉腫痛、便秘等，常飲可使人精神愉快。

蜜楂銀花湯：干山楂片15克，金銀花30克，蜂蜜4匙，水適量。將山楂片洗凈，去核，放入沙鍋中，加水煮開，改用文火煨，加入金銀花，共燉10分鐘，去渣取汁加入蜂蜜調(diào)勻即可飲用。適用于風(fēng)寒感冒患者。