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        夏季熱菜

        2009-04-29 00:44:03
        城色in生活 2009年6期
        關(guān)鍵詞:魯菜牛頭鱈魚

        王 琛

        泉城知名飯店大廚們?cè)谠O(shè)計(jì)菜品時(shí)充分考慮了時(shí)令,夏天來了,無論是雞鴨肉,還是魚蝦蟹,時(shí)令蔬菜,這些必備萊該怎么吃呢?大廚們希望他們所推薦的制作方法,能給大家一些啟發(fā),吃出新感覺。

        菜品推薦:金三杯酒家

        出場(chǎng)主廚:房澤利,金三杯酒家行政總廚,國家高級(jí)烹飪技師,中國魯菜名師,餐飲經(jīng)理人,多次參加國內(nèi)烹飪大賽并獲獎(jiǎng),榮獲中國魯菜名師稱號(hào)。

        爆炒腰花

        主料:精選豬腰

        營養(yǎng)成分:刀工精細(xì),腰花脆嫩,酸度適口,滋味濃厚,極具補(bǔ)養(yǎng)之功。

        脆炸時(shí)蔬蝦

        主料:原汁蝦仁、薄荷葉

        營養(yǎng)成分:外酥里嫩,具有濃厚的薄荷清香。此菜榮獲第五屆美食節(jié)金鼎獎(jiǎng)

        熱炸五香肉

        主料:五花肉

        營養(yǎng)成分:此萊蛋白質(zhì)含量高,富含鐵,B組維生素,菜品外酥里嫩,五香味濃。

        九轉(zhuǎn)大腸

        主料:豬大腸

        營養(yǎng)成分:精選大腸頭,口味酸甜苦辣成,肉質(zhì)酥爛。

        ①紅燒佛跳墻

        主料老雞,大骨、金華火腿

        營養(yǎng)成分:補(bǔ)充身體所需多種維生素和蛋白質(zhì)。

        ②牛頭燒海參

        主料:海參牛頭肉

        調(diào)料:高湯

        營養(yǎng)成分,海參含人體所需的多種氨基酸,牛頭

        肉含膠原蛋白豐富,有潤滑皮膚的功效。

        ③翡翠鱈魚球

        主料:銀鱈魚、蔬菜汁

        營養(yǎng)成分:外酥里嫩,銀鱈魚富含蛋白質(zhì)。

        ④特色烤河鰻

        主料河鰻

        營養(yǎng)成分:含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪鈣磷及

        多種維生素菜品鮮甜微酸,鮮嫩多汁。

        ⑤深海刺身拼盤

        主料:魚生

        營養(yǎng)成分:色生的鮮嫩充分調(diào)動(dòng)你的味蕾。

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