段宏林

近年來，隨著柑桔生產(chǎn)的發(fā)展和市場競爭的日趨激烈，采后貯藏保鮮和商品化處理已成為提高柑桔果實商品性狀和經(jīng)濟效益的重要環(huán)節(jié)?，F(xiàn)將柑桔貯藏前處理要點介紹如下：

1 適時采收

1.1采收標準 柑桔類果實沒有后熟過程，一旦采收，其內(nèi)在品質(zhì)和營養(yǎng)成分一般不會再提高。為保證商品果質(zhì)量，果實應(yīng)達到要求的成熟度才能采收。我國甜橙的固酸比以10~12：1，柑和桔以7.5：1為成熟標準。也可根據(jù)果皮顏色的變化來確定成熟度。用于貯藏的果實，一般以果皮有2/3部分轉(zhuǎn)黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早，會降低果品重量和質(zhì)量；反之，采收過遲，落果率增加，寬皮柑桔類易發(fā)生浮皮病，甜橙則易發(fā)生青綠霉病。

1.2采收方法 應(yīng)使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實，第2剪齊果蒂剪平。裝果容器內(nèi)應(yīng)襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。采收過程中，要做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，盡量避免機械損傷，為貯藏與運輸打好基礎(chǔ)。同時邊采邊將病蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級時的壓力。

2 分級

先剔除病蟲傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然后根據(jù)果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最后按果徑大小分級。

3 防腐保鮮

柑桔上應(yīng)用的主要防腐劑有苯并咪唑類如特克多、苯宋特、多菌靈和甲基托布津等，一般使用濃度為500~1000mg/L。抑霉唑與苯并咪唑類一樣，對青綠霉病菌具有明顯的抑制效果，對黑腐、蒂腐、酸腐等均無效，使用濃度為1000mg/L。仲丁胺可抑制柑桔青綠霉病、炭疽病、灰霉病等多種病害，部分控制耐苯并咪唑類防腐劑的青霉屬菌系，但對蒂腐無效；用0.5%仲丁胺液，浸果最少1分鐘。貯藏上用得最多的植物生長調(diào)節(jié)劑是2，4-D，可延緩柑桔果實衰老，保持果蒂青綠，增強果實的抗病力。使用方法： 防腐劑加2，4-D 200~250mg/

浸果，藥物處理越及時效果越顯著。

4 預(yù)貯

柑桔果實在包裝之前，必須預(yù)先進行短期的貯藏，稱為預(yù)貯。預(yù)貯有預(yù)冷散熱、蒸發(fā)水分，愈合傷口的作用，可防止寬皮桔類的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。預(yù)貯的方法是將防腐處理過的柑桔果實、原筐堆碼在陰涼通風(fēng)的果棚、選果場或?qū)ｉT的預(yù)貯室內(nèi)，讓其自然通風(fēng)、散熱失水。也可在預(yù)貯室內(nèi)安裝機械冷卻器和通風(fēng)裝置，以加速降溫、降濕，縮短預(yù)貯時間，提高預(yù)貯效果。最理想的預(yù)貯條件為：溫度7℃，相對濕度75％。通常柑桔果實以預(yù)貯2~5天，失水3％~5％，果皮略有彈性時為宜。陰雨天采收的飽水果，預(yù)貯時間應(yīng)相應(yīng)延長。

5 包裝

目前柑桔果實的內(nèi)包裝一般采用厚0.015~0.02mm的塑料薄膜保鮮袋，規(guī)格為18cm×13cm；單果包裝，扭緊袋口即可。單果包裝有減少水分蒸發(fā)，保持果實鮮硬和防止病害傳染等優(yōu)點。（收稿：2008-10-11）