黃建忠　邵愛(ài)明

摘要闡述了金福菇的生物學(xué)特征、生長(zhǎng)條件，并從栽培季節(jié)、栽培場(chǎng)所、栽培種制作、開(kāi)袋埋土、覆土層調(diào)水、出菇管理、采收等方面介紹了其栽培技術(shù)，以期為金福菇的栽培提供參考。

關(guān)鍵詞金福菇；生物學(xué)特征；栽培技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)S646.1+5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739（2009）04-0057-01

金福菇（Clitocybem axima）又稱(chēng)白色松茸，屬擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌屬口蘑科（白蘑科），是一種發(fā)生于炎熱季節(jié)的高溫型珍稀食用菌。因其肉質(zhì)清脆，湯汁鮮美，口感特佳，而倍受夏秋季市場(chǎng)青睞。據(jù)科學(xué)分析：金福菇100g干菇中含粗蛋白27.56%、粗脂肪9.58%、總糖38.44%、粗纖維8.20%。其子實(shí)體耐貯性好，適于鮮銷(xiāo)與干制品加工。金福菇可以在蘑菇生產(chǎn)結(jié)束后菇房閑置的4~5個(gè)月內(nèi)，利用蘑菇房及其廢料栽培，是目前正在推廣的實(shí)用新農(nóng)藝，它不僅能彌補(bǔ)夏季食用菌市場(chǎng)的淡季，而且可以提高菇房的復(fù)種指數(shù)，降低生產(chǎn)成本，增加菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值、市場(chǎng)前景廣闊的食用菌新品種。

1生物學(xué)特征

金福菇子實(shí)體叢生、大型、白色。菌蓋寬8~32cm，初期半球形，后漸扁平或中部稍下凹，表面白色、污白色至淺奶油色，成熟后色變暗，平滑或稍粗糙，微黏；邊緣無(wú)條紋，初內(nèi)卷，老時(shí)波狀或稍上卷。菌肉厚，白色，致密，微具淀粉味。菌褶淺黃白色，直生至短延生，密至稍密，不等長(zhǎng)，褶緣波狀，菌柄中生或偏生，棒形，稍彎曲，幼時(shí)柄基明顯膨大呈瓶形，成熟后長(zhǎng)8~45cm、粗1.5~4.6mm，基部往往連合成一叢，表面與菌蓋同色，上有纖毛及纖維狀細(xì)條紋，內(nèi)實(shí)，纖維質(zhì)。孢子印白色，擔(dān)孢子卵形至闊橢圓形，有1個(gè)油球，5.0~7.5 μm×3.5~5.0μm；菌絲有鎖狀聯(lián)合。

2生長(zhǎng)條件

2.1營(yíng)養(yǎng)

金福菇是一種草腐土生菌，能利用相當(dāng)廣泛的碳源和氮源，各種作物秸稈、出菇廢料、棉籽殼、麩皮、米糠等都可以作為它的培養(yǎng)料。

2.2溫度

金福菇屬于高溫品種，菌絲生長(zhǎng)溫度15~35℃，以26~28℃為最適溫度；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度15~32℃，最適26~28℃。

2.3水分

培養(yǎng)料適宜含水量為60%~70%，含水量過(guò)低或過(guò)高菌絲生產(chǎn)緩慢。子實(shí)體生長(zhǎng)期空氣相對(duì)濕度85%~90%，如濕度過(guò)低子實(shí)體干硬，品質(zhì)降低，濕度過(guò)高，極易發(fā)生褐腐病。

2.4光照

金福菇發(fā)菌期不需要光照，但子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的散射光。適量的散射光可以促進(jìn)原基分化，改善品質(zhì)。

2.5空氣

金福菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育都需要新鮮的空氣。子實(shí)體生長(zhǎng)期如果通風(fēng)不良，菇蕾發(fā)育遲緩，菌蓋不易分化，易形成畸形菇。

2.6酸堿度

菌絲在pH值5~10的條件下均可生長(zhǎng)，最適pH值6.5~7.0。

2.7覆土

金福菇為土生菌，子實(shí)體發(fā)育需要土壤中微量元素的刺激。

3栽培技術(shù)

3.1適宜栽培季節(jié)

金福菇菌株屬高溫型，應(yīng)根據(jù)它對(duì)溫度要求的特性安排栽培季節(jié)。春栽3~4月播種，5~6月出菇；秋栽7~9月播種，9~11月出菇。7~8月氣溫高，栽培時(shí)需加強(qiáng)降溫措施。

3.2栽培場(chǎng)所

可利用管棚蘑菇結(jié)束后床架式種植金福菇，也可利用蔬菜大棚著地進(jìn)行栽培。

3.3栽培種制作

目前，栽培金福菇一般采用袋栽或者菌種袋埋土的栽培方式，菌種是栽培的基礎(chǔ)。栽培種一般用17cm×33cm的聚丙烯塑料袋，每袋可裝干料0.5~0.6kg。栽培種有以下幾種配方：①棉籽殼50%~60%，食用菌廢料20%~40%，麩皮20%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%，石灰1%。②棉籽殼90%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%，石灰1%。③廢棉50%~60%，食用菌廢料20%~40%，麩皮20%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%，石灰1%。④木屑70%~80%，麩皮20%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%，石灰1%。以上配方的棉籽殼、木屑均需發(fā)酵，棉籽殼發(fā)酵10~12d，翻2~3次；木屑需堆制30~40d，含水量60%，pH值7.2~7.5。裝入袋中常壓或高壓滅菌。滅菌后，當(dāng)袋內(nèi)料溫降至25℃左右可接種。35~40d菌絲長(zhǎng)滿袋，一般后熟期7~10d。

3.4開(kāi)袋埋土

將菌袋全部割去，橫放在床架上，兩兩相對(duì)，袋之間稍有間隙。用菜園土加20%的煤渣混合物覆土，覆土厚度3cm。

3.5覆土層調(diào)水

覆土前1d，把覆土材料調(diào)成半干半濕，用手捏可成團(tuán)，落地可散。第2天覆土上床，然后進(jìn)行噴水，要求把覆土層全部調(diào)至飽和狀態(tài)。調(diào)水時(shí)要慢，每次噴0.9kg/m²左右，一般2d可調(diào)好覆土層，使覆土層水分呈飽和狀態(tài)，菌種料表層稍滲水。覆土層調(diào)水要在菇房通氣條件下進(jìn)行，不噴關(guān)門(mén)水。白天關(guān)閉風(fēng)窗，晚上要敞開(kāi)門(mén)窗，調(diào)水結(jié)束后，菇房要連續(xù)通氣10~12h，使土表的水跡干掉，才可進(jìn)入菌絲爬土的管理階段。如覆土表面有板結(jié)現(xiàn)象，需用工具將覆土表面扒松。如保濕條件差的菇房，可以在覆土結(jié)束后，用遮陰網(wǎng)覆蓋。

3.6出菇管理

覆土調(diào)水結(jié)束后，溫度控制在25~30℃，濕度85%~90%，保持一定量的新鮮空氣。5~6d以后，待土層菌絲爬上表土層后，逐漸增加通氣量，適當(dāng)增加一些光照。當(dāng)土層中含有大量潔白索狀菌絲時(shí)，應(yīng)噴一些霧狀水，同時(shí)加大通氣量，促進(jìn)菌絲扭結(jié)成原基并形成子實(shí)體。當(dāng)大量子實(shí)體形成后，保持菇棚環(huán)境的空氣濕度，繼續(xù)加大通氣量。

3.7采收

金福菇從子實(shí)體形成至成熟采收一般需6~8d，當(dāng)菌蓋肥厚結(jié)實(shí)、表面光滑、菌膜尚未破裂時(shí)采收。采收時(shí)手握菌柄，整叢拔起。采收第1潮菇后，要清理床面剔除老化菌絲和殘留菌柄，并適當(dāng)補(bǔ)土，待菌絲恢復(fù)4~5d后，適當(dāng)噴水。12~14d后可采收第2潮。