洋蔥按皮色可分為黃皮、紅(紫)皮及白皮三種，按形狀可分為扁圓和球形兩類。黃皮扁圓類型屬中熟或晚熟品種，肉質(zhì)白里帶黃，細(xì)嫩柔軟，甜而稍帶辣味，水分較少，品質(zhì)好，休眠期長(zhǎng)，耐貯藏。紅皮類型屬晚熟品種，肉質(zhì)不如黃皮細(xì)嫩，水分較多，質(zhì)地較脆，辣味重，耐藏性較差，其中球形的比扁圓的稍耐貯藏。白皮類型為早熟種，鱗莖較小，產(chǎn)量較低，肉柔嫩，易發(fā)芽，不耐貯藏。

為了避免或減輕貯藏期內(nèi)洋蔥發(fā)芽和霉?fàn)€現(xiàn)象，在收獲前后及貯藏期間應(yīng)注意科學(xué)處理。

一、收獲前后的處理

1，收獲前一星期停止?jié)菜?。一定要在晴天收獲，因?yàn)樵谟旰蟛墒?，鱗莖會(huì)有提前發(fā)芽的可能性。

2麟莖必須在充分成熟后收獲。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的和帶病的鱗莖。

3，如貯藏的數(shù)量不大，可采取留種鱗莖的處理方法貯藏。如數(shù)量大可在無太陽直射的通風(fēng)處碼成圓堆，鱗莖球在外，葉子在內(nèi)，堆下先鋪一層麥稈，以利通風(fēng)透氣。

4，貯藏期間。特別在貯藏初期，要勤于檢查，及時(shí)剔除霉?fàn)€和發(fā)芽的鱗莖。

5，貯藏的鱗莖，應(yīng)在休眠期解除前處理完畢。

二、貯藏方法

1，掛藏

晾曬的蔥頭經(jīng)挑選后。將葉子已發(fā)黃、綿軟的蔥頭編成長(zhǎng)約1米的“辮子”，每辮40～60個(gè)蔥頭，兩條單辮結(jié)在一起為一掛，再晾曬5-6天，至葉片全黃，蔥頭充分干燥即可貯藏。選陰涼、干燥、通風(fēng)的房屋或蔭棚下，將蔥辮掛在木架上。不接觸地面。防淋雨或水浸，且在貯藏期不翻動(dòng)蔥辮。此法通風(fēng)好，腐爛少，但抑芽效果較差，貯藏期較短。

2，室內(nèi)貯藏

收獲后的洋蔥充分晾曬3～6天后，每袋裝30公斤，堆碼于室內(nèi)蔭涼、通風(fēng)處貯藏。貯藏過程中將霉變腐爛的洋蔥剔除。此法可貯藏洋蔥三個(gè)月。

3，室外貯藏

選擇地勢(shì)高、土質(zhì)干燥、排水好的場(chǎng)地，在地面墊枕木，上鋪秸稈。每袋裝30公斤洋蔥，碼成長(zhǎng)3米、寬1～1.5米、高1米的小方垛。垛頂蓋3～4層席子或加一層油氈。四周圍兩層席子，用繩子橫豎綁緊。防止日曬雨淋，以保持干燥。每逢雨后要仔細(xì)檢查。如有漏雨應(yīng)及時(shí)處理。貯藏過程中一般不翻動(dòng)，此法可貯藏3個(gè)月以上。

4，機(jī)械冷藏庫貯藏

冷藏庫貯藏，是當(dāng)前貯藏洋蔥的較佳方式。將收獲后的洋蔥預(yù)冷1～2天后，裝入編織袋內(nèi)架藏或碼垛藏。庫房維持O-3°左右的溫度，保持相對(duì)濕度80％以下。但由于冷藏庫濕度較高，鱗莖常會(huì)長(zhǎng)出不定根，因而要注意通風(fēng)換氣，及時(shí)將霉?fàn)€的洋蔥剔除。此法可以貯藏半年以上。

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