郭德才

英國(guó)科學(xué)家近來(lái)發(fā)現(xiàn)，人腦體液的酸堿度與智商有很大的關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍之內(nèi)，酸性時(shí)智商低，堿性時(shí)智商高?？茖W(xué)家們對(duì)42名年齡在6至13歲的男孩進(jìn)行觀察時(shí)發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液ph值大于7者比小于7的智商高一倍。這是醫(yī)學(xué)家第一次把人的智商與大腦體液ph值聯(lián)系起來(lái)的重大發(fā)現(xiàn)，科學(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱之為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。

由于體液的酸堿性是可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家提出：只要改善飲食結(jié)構(gòu)多吃堿性食品，就能提高我們的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分為堿性、中性和酸性三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類等。不過(guò)，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。所以說(shuō)，多食素有利于提高我們的智力。

幾年前，有關(guān)媒體曾報(bào)道過(guò)美國(guó)一位名叫葛雷格利·史密斯的13歲神童即將大學(xué)畢業(yè)，他打算在18歲前完成4個(gè)博士學(xué)位。和別人不一樣的一點(diǎn)是，他是個(gè)素食主義者。他和家人都認(rèn)為：食素既能保持身體健康、頭腦清醒，又能提高一定的智力水平。美國(guó)科學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)一次有趣的兒童智力測(cè)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)凡是智力較高的一些兒童，他們大都來(lái)自素食家庭。另?yè)?jù)英國(guó)科學(xué)家在對(duì)8170人的飲食調(diào)查中同時(shí)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用肉類食品會(huì)導(dǎo)致智商下降，特別是在兒童生長(zhǎng)時(shí)期，這個(gè)現(xiàn)象會(huì)更加明顯。

而多食素不但可以提高我們的智力水平，而且對(duì)身體也有一定的好處。我們都知道，葷食者一般膽固醇都很高，含量平均為180毫克。而素食者一般都低，平均含量只有158毫克。歐洲一些發(fā)達(dá)國(guó)家的科學(xué)家在對(duì)葷食者和素食者作了大量比較后得出結(jié)論：每日食素的人，其中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)要比經(jīng)常食肉者降低22％。另外因葷食者身體大多偏弱酸性，所以身體極易疲勞、愛(ài)睡覺(jué)、沒(méi)精神、心神也不易安定。

科學(xué)家研究證實(shí)，粗糧和蔬菜中富含有多種維生素及纖維質(zhì)。維生素不但是人體中必不可少的物質(zhì)，而且還有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能的作用。而纖維質(zhì)不但有助于控制消化過(guò)程中對(duì)脂肪的吸收，另外還有助于排便。因?yàn)樵谖覀兊哪c道內(nèi)寄生著大量有害菌群和毒素，如果不能及時(shí)排出就會(huì)影響到我們的健康。

美國(guó)科學(xué)家曾做過(guò)一次著名的猴子吃肉實(shí)驗(yàn)。他們將200只相當(dāng)于人類年齡20歲的猴子平均分成甲乙兩組，甲組的猴子每日三餐都有肉食，而乙組的猴子全部食素。10年后發(fā)現(xiàn)：吃肉的猴子中有51只因心腦血管疾病死亡，剩余的49只也普遍患有高血脂、冠心病、高血壓等疾病。而乙組食素的猴子只死了12只，其余的猴子身體輕盈、皮毛光亮、很少生病。

科學(xué)家另外發(fā)現(xiàn)，素食還有意想不到的美容作用。這是因?yàn)槭卟酥械膲A性物質(zhì)和維生素有調(diào)節(jié)血液汗腺代謝的功能，并可加強(qiáng)皮膚的營(yíng)養(yǎng)。另外植物中的亞油酸是理想的皮膚美容劑，而植物脂肪和維生素E又可保持皮膚光潤(rùn)及預(yù)防皮膚干燥。

食素對(duì)人類來(lái)說(shuō)確實(shí)是大有好處，不論是對(duì)自己的健康，還是對(duì)生物環(huán)境的保護(hù)都是如此。據(jù)有關(guān)最新資料表明，目前英國(guó)有六分之一的人口已經(jīng)或正在考慮成為“素食主義者”；而美國(guó)也有十分之一的人，已加入到素食隊(duì)伍。愛(ài)因斯坦曾說(shuō)：“沒(méi)有什么能像推廣素食那樣有益人類的健康并增加對(duì)地球生命的生存機(jī)會(huì)……我認(rèn)為素食所產(chǎn)生性情上的改變和凈化，對(duì)人類都有相當(dāng)好的利益，所以素食對(duì)人類是很吉祥的?！?/p>