李明洋

食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，也是一個國家、一個民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。我國食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中具有舉足輕重的地位和作用。隨著社會的不斷發(fā)展和生活水平的日益提高，居民對食品總量的需求越來越大，質(zhì)量的要求越來越高。

食品工業(yè)的發(fā)展機遇：國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間。食品工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)：我國雖然是食品生產(chǎn)和貿(mào)易的大國，但還不是食品生產(chǎn)和貿(mào)易的強國。

食品消費趨勢：方便食品的發(fā)展和產(chǎn)品的多樣化是今后食品工業(yè)展的重要特征；重視食品營養(yǎng)、提高居民健康水平是食品工業(yè)的重要任務(wù)；食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的第一要務(wù)。

食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈比較長，是一個復(fù)雜而有有機聯(lián)系在一起的鏈條，各個環(huán)節(jié)相互聯(lián)系、相互作用。

目前，中國的食品安全形勢不容樂觀，食品安全監(jiān)督任重而道遠(yuǎn)。食品安全問題是國家高度重視的問題之一。加強食品監(jiān)管體制和監(jiān)管工作，完善食品安全法律法規(guī)和技術(shù)保障體系，加強食品安全的國際交流與合作等是解決食品安全問題的對策。

有機食品的發(fā)展

有機食品處于安全食品金字塔的頂端，無疑將成為食品消費高端市場的重中之重。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市化進(jìn)程加快，人們的生活水平日益提高，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、健康的安全食品已成為人們追逐的目標(biāo)，市場空間巨大。

綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和有機食品都是在生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格限制甚至禁止使用化肥、農(nóng)藥和其他化學(xué)品的安全食品。

安全食品是指廣義的綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品是出自潔凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護(hù)有關(guān)、有害物含量控制在一定范圍之內(nèi)、經(jīng)過專門機構(gòu)認(rèn)證的一類無污染的食品的泛稱，它包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品。

我國有機食品市場現(xiàn)狀

2007年，新認(rèn)證有機食品企業(yè)285家，產(chǎn)品1113個，分別比2006年增加35％和9.2％，有機食品企業(yè)總數(shù)達(dá)到692家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到3010個，分別增長33.1％和32.1％。

到2006年底，有機食品國內(nèi)銷售額達(dá)到56億元，2007年市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到61.7億元，國內(nèi)有機食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到2300多家。

目前，全球有機食品市場正在以年均20％至30％的速度增長，預(yù)計2010年將達(dá)到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國際市場上供不應(yīng)求。2006年，中國有機食品出口額3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7％。

有機食品市場分析

目標(biāo)市場與客戶

近年來，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，消費觀念逐步轉(zhuǎn)變，開始重視食品質(zhì)量和安全，這給有機食品的生產(chǎn)開發(fā)帶來了巨大的機遇。

消費者對有機食品的認(rèn)知水平還比較低。

消費者對目前市場上有機食品的質(zhì)量信任不足。

消費者對有機食品價格的接受程度有限：此外，年齡、文化程度、家庭月收入和日常購買農(nóng)產(chǎn)品的主要場所等因素在不同程度上影響了消費者對有機食品的購買行為。

有機食品是稀缺的、高品質(zhì)的安全食品，它的自身屬性決定了它的消費群體。有機食品在高收入群體中就有巨大的市場空間。

如果所有綠色食品僅被城鎮(zhèn)人口消費的話，綠色食品消費占其可支配消費支出的比例尚不足2％，更何況品質(zhì)更優(yōu)、數(shù)量更少的有機食品了，有機食品僅僅在占城鎮(zhèn)人口20％的高收入群體就巨大的市場。

近年來，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，消費觀念逐步轉(zhuǎn)變，開始重視食品質(zhì)量和安全，這給有機食品的生產(chǎn)開發(fā)帶來了巨大的機遇。

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長，居民收入大幅增加，2007年我國社會消費品零售總額為89210億元，比去年同期增長16.8％，零售行業(yè)的發(fā)展趨勢將繼續(xù)向好，高端食品消費市場將迅速擴大。

食品消費是剛性需求，“三聚氰胺”事件的影響，推廣安全食品的呼聲越來越大，我們可以加大市場擴大力度，化“?！睘椤皺C”。不過全球性的經(jīng)濟(jì)危機對高端消費的影響相對較為嚴(yán)重，值得我們警醒。