程學(xué)聯(lián)

摘要介紹了馬鈴薯種薯的貯藏條件和貯藏期的變化，總結(jié)了馬鈴薯種薯貯藏技術(shù)，包括安全貯藏程序、安全貯藏的前提和貯藏期管理等內(nèi)容，以供馬鈴薯生產(chǎn)者參考。

關(guān)鍵詞馬鈴薯；種薯貯藏；貯藏條件；貯藏期變化；程序；管理

中圖分類(lèi)號(hào)S532.093文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739(2009)01-0086-01

馬鈴薯生產(chǎn)過(guò)程中，種薯貯藏質(zhì)量好壞非常重要。馬鈴薯塊莖既是營(yíng)養(yǎng)器官又是繁殖器官，在貯藏過(guò)程中，必須力求減少有機(jī)物消耗和淀粉轉(zhuǎn)化，保持新鮮、健康和較強(qiáng)活力，防止腐爛損失。

1馬鈴薯貯藏條件

1.1熱

貯藏期間，窖內(nèi)熱量的來(lái)源主要有馬鈴薯塊莖原有熱、呼吸熱、土地?zé)岷屯庠礋?個(gè)方面。原有熱和呼吸熱可借通風(fēng)設(shè)備來(lái)調(diào)節(jié)。外源熱主要指室內(nèi)外空氣對(duì)流帶入熱量，它可以采用不同時(shí)間通過(guò)換氣加以調(diào)節(jié)。

1.2溫

溫度是馬鈴薯貯藏期間的關(guān)鍵因素之一，當(dāng)馬鈴薯貯藏在-1～3℃，經(jīng)9h塊莖凍結(jié)；貯在-5℃時(shí)2h就出現(xiàn)受凍現(xiàn)象；長(zhǎng)期在0℃條件下貯藏，芽的萌發(fā)和生長(zhǎng)勢(shì)減弱，被破壞的塊莖只有在高溫條件下才能迅速愈合形成木栓組織。因此，剛收獲的塊莖必須置于高溫下晾曬數(shù)日方可入窖。種薯窖溫以1～5℃為宜，工業(yè)加工薯3～5℃為宜，食用薯0～3℃為宜。

1.3濕

濕度是窖貯的又一關(guān)鍵因子，濕度大，塊莖本身?yè)p耗少，但空氣濕度過(guò)大會(huì)造成腐爛病蔓延。當(dāng)在5～20℃貯藏時(shí)，相對(duì)濕度保持在90%為宜，即塊莖表皮略干，無(wú)水膜。

1.4光、CO2、通風(fēng)

馬鈴薯貯藏窖內(nèi)往往因通風(fēng)不良積聚大量CO2，妨礙塊莖正常呼吸。如果種薯在CO2濃度很高的室內(nèi)長(zhǎng)期存放，必然會(huì)增加田間缺苗率，造成植株生長(zhǎng)不良，影響產(chǎn)量，所以窖貯必須適當(dāng)通風(fēng)。馬鈴薯塊莖不論在貯藏期還是生長(zhǎng)期，直射光、散射光都能使塊莖變綠，使食用品質(zhì)變劣。而作為種薯，在貯藏期間適當(dāng)增加光照能抑制病菌的侵染和幼芽徒長(zhǎng)，形成短壯芽，增加結(jié)薯數(shù)量。

2馬鈴薯塊莖在貯藏期的變化

馬鈴薯塊莖在貯藏期要經(jīng)過(guò)后熟、休眠、萌芽3個(gè)生理階段。馬鈴薯塊莖一般經(jīng)過(guò)15～30d后熟作用使其表面充分木栓化，隨之轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)，休眠期的長(zhǎng)短因品種和貯藏條件不同差異較大(2～5個(gè)月)。而后開(kāi)始萌芽進(jìn)入萌芽期。不同貯藏溫度下，塊莖變化不同。一般貯藏溫度為-2℃時(shí)，塊莖受凍。0～1℃時(shí)，淀粉轉(zhuǎn)化成糖，食味變甜，種性降低。1～3℃時(shí)，呼吸微弱、皮孔關(guān)閉、病害不發(fā)展，重量損失最少，塊莖不發(fā)芽。5℃時(shí)，塊莖呼吸強(qiáng)度小，少數(shù)氣孔開(kāi)放，鐮刀菌開(kāi)始發(fā)展。8℃時(shí)，呼吸強(qiáng)，氣孔開(kāi)放，鐮刀菌迅速發(fā)展，塊莖腐爛，度過(guò)休眠期的塊莖開(kāi)始發(fā)芽。15℃時(shí)，呼吸強(qiáng)烈，塊莖開(kāi)始皺縮，幼芽伸長(zhǎng)產(chǎn)生大量須根。20℃時(shí)，腐爛損耗激增，若通風(fēng)不良，塊莖窒息，薯肉變黑，若空氣干燥，塊莖皺縮，幼芽形成子薯。

3馬鈴薯種薯貯藏技術(shù)

3.1安全貯藏程序

馬鈴薯種薯安全貯藏技術(shù)程序：種薯田田間病害防治→入窖前種薯處理→入窖后藥劑殺菌→貯藏期間正確調(diào)控窖內(nèi)溫、濕、光等。

3.2安全貯藏的前提

據(jù)調(diào)查，馬鈴薯貯藏期間塊莖病害主要有15種，其中真菌病害12種，細(xì)菌病害2種，放線菌病害1種。多年經(jīng)驗(yàn)證明造成種薯貯藏?fù)p失的主要病害還是干腐病和晚疫病，這2種病害復(fù)合侵染或干腐病誘發(fā)侵染是導(dǎo)致?tīng)€薯的主要原因。因此，在生產(chǎn)上要加強(qiáng)馬鈴薯晚疫病的田間防治，減少病菌對(duì)塊莖的侵染，增加塊莖抗性，減少傷口出現(xiàn)；降低入窖攜帶病原菌數(shù)量，減少侵染機(jī)會(huì)。

3.3貯藏期管理

馬鈴薯貯藏期間的管理工作主要是調(diào)節(jié)和控制窖內(nèi)溫濕度、通風(fēng)換氣、合理倒窖。在長(zhǎng)期管理實(shí)踐中，得到的經(jīng)驗(yàn)是：兩頭防熱、中間御寒、頂棚一層霜、不熱與不涼。根據(jù)馬鈴薯在貯藏期的生理變化和安全貯藏條件，入窖后可分為3個(gè)階段進(jìn)行管理。

3.3.1貯藏初期。從入窖至11月底，塊莖正處于準(zhǔn)備休眠狀態(tài)，呼吸旺盛，放出熱量多，所以這一階段的管理工作應(yīng)以降溫散熱、通風(fēng)換氣為主。

3.3.2貯藏中期。12月至翌年2月正是嚴(yán)寒之季，塊莖已進(jìn)入休眠，窖內(nèi)熱量很少，易受凍害，特別是立春前后，氣溫雖然回升，地溫仍在繼續(xù)下降，窖溫低而不穩(wěn)，最易發(fā)生凍害。因此，這一階段要定期檢查窖溫，密閉窖口和氣孔，必要時(shí)在薯堆上蓋1層草袋防潮御寒。

3.3.3貯藏末期。3～4月，大地回春，塊莖已渡過(guò)休眠期，窖溫回升較快。食用薯白天關(guān)閉氣孔，夜間打開(kāi)；種薯則需白天打開(kāi)氣孔和窖門(mén)，促使幼芽萌動(dòng)，以備播種。

4參考文獻(xiàn)

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