崔　娜

摘要優(yōu)質(zhì)的飲用水意味著不僅要求口感好，而且安全無(wú)害。水的口感很大程度上是由溶解在水中的成分決定的。對(duì)金州區(qū)生活飲用水水質(zhì)進(jìn)行了調(diào)查，認(rèn)為目前該區(qū)城市生活飲用水符合國(guó)家水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，可以滿足人們的生活需要。

關(guān)鍵詞生活飲用水；水質(zhì)；口感；安全；遼寧大連；金州區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào)X824文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739(2009)01-0300-02

水味道如何，往往是人對(duì)水的最初感覺(jué)，不同地區(qū)不同的人對(duì)水味的評(píng)價(jià)不盡相同。水溫也是決定水是否好喝的重要因素之一，當(dāng)水溫在20℃左右時(shí)，一般認(rèn)為好喝，水溫太低會(huì)使人的感覺(jué)遲鈍，但在炎熱的天氣里，很涼的水也感覺(jué)好喝。這就是說(shuō)，隨著氣候及人體調(diào)節(jié)機(jī)能的變化，感覺(jué)的水味也會(huì)隨之改變。優(yōu)質(zhì)飲用水的含義是好喝且安全的水，即飲用時(shí)感覺(jué)好喝，同時(shí)又不含有害物質(zhì)的水。人類(lèi)離不開(kāi)水，飲用水安全是人生命健康的重要保證。但感官良好的水并不意味著一定安全，感官不佳是水受到污染的一種信號(hào)，提醒人們注意它的污染來(lái)源。完全不含雜質(zhì)的水并不好喝，水的味道是由溶在水中的其他組分決定的。水中其他組分有2個(gè)含義，一是自然成分及其含量，二是受到污染后所包含的物質(zhì)及其含量。

1影響水味道的水質(zhì)成分

1.1溶解性總固體

溶解性總固體指水中所含無(wú)機(jī)鹽類(lèi)的總量，亦稱(chēng)蒸發(fā)殘留物，包括鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)及氯離子、碳酸根、硅酸根、硫酸根等。這些成分過(guò)多時(shí)，水就苦、澀、咸；如含量適當(dāng)(300～1000mg/L)，水則比較好喝。

1.2硬度

水中含有鈣、鎂、鈉、鉀、鋅、鍶等礦物質(zhì)，清潔水中的鈣、鎂離子含量遠(yuǎn)比其他幾種高，鈣和鎂的總濃度就是水的總硬度。硬度高，口感不好且有異味，個(gè)別飲用者還會(huì)有胃腸反映；硬度過(guò)低的水具有令人討厭的氣味。鈣、鎂含量比例要適當(dāng)，如鎂含量高于鈣的含量，就有苦味。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的飲用水總硬度理想標(biāo)準(zhǔn)為100mg/L，最高容許值為500mg/L，我國(guó)規(guī)定生活飲用水總硬度不超過(guò)450mg/L。

1.3碳酸根

碳酸就是溶解在水中的二氧化碳。碳酸根存在，使水具有清爽可口的味道；如含量過(guò)高，水味便產(chǎn)生刺激性，從而使水失去應(yīng)有的味道。

1.4氯離子

氯離子含量過(guò)高，有和鹽相同的味道。沿海地區(qū)地下水不能飲用，往往是由于海水入侵，或地下水過(guò)度開(kāi)采而導(dǎo)致海水倒灌，氯離子含量過(guò)高，失去飲用功能。氯離子低于250mg/L時(shí)適于正常飲用。

1.5硫酸根

天然水普遍存在硫酸根，其含量高時(shí)，水就會(huì)帶有澀味。當(dāng)硫酸根過(guò)高時(shí)，大多數(shù)人會(huì)輕瀉。

1.6硅酸根

硅酸根是巖石溶于水的成分，特別是火山巖更容易溶解出硅酸鹽，天然水中硅酸根濃度高，飲用水時(shí)覺(jué)得有些硬。

1.7鐵

鐵是自然界中廣泛存在的金屬，水中也普遍含有這類(lèi)金屬，它們?cè)谒泻枯^多時(shí)，會(huì)感到有鐵銹味和苦澀味，會(huì)明顯影響飲料的味道，而且能夠玷污洗滌衣物以及輸水設(shè)備。鐵對(duì)人體健康無(wú)毒性影響，只是影響使用。鐵的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)限值是在于感官而不在于毒理學(xué)。懸浮的黃褐色或紅色鐵沉積物在感官上會(huì)使人討厭。

1.8錳

在自然界中錳以化合物存在于各種鹽類(lèi)，常與鐵的化合物共生。錳對(duì)動(dòng)植物都是極為重要的微量元素。供水中錳濃度超過(guò)150μg/L時(shí)，與鐵一樣會(huì)玷污衣物并給飲料增加不愉悅的味道。

1.9高錳酸鹽指數(shù)

以氧化水中有機(jī)物和無(wú)機(jī)還原性物質(zhì)時(shí)消耗高錳酸鉀量來(lái)表示水質(zhì)受到污染程度的指標(biāo)，飲用水標(biāo)準(zhǔn)限值為小于3mg/L。水質(zhì)受到有機(jī)物污染越嚴(yán)重高錳酸鹽指數(shù)越大，消毒時(shí)氯氣用量也多，同時(shí)水的味道也變差。

1.10余氯

余氯是用氯消毒時(shí)殘留在水中的，具有特有的氯臭味。經(jīng)過(guò)城市自來(lái)水供水系統(tǒng)處理過(guò)的水往往都有這種味道，這種氯味很難降低到人們不能覺(jué)察到的程度。特別是我國(guó)南方地區(qū)的一些城市，自來(lái)水中的這種味道更加明顯。

2金州區(qū)飲用水源水質(zhì)現(xiàn)狀

金州區(qū)居民生活飲用水，根據(jù)實(shí)施監(jiān)測(cè)的河流水、水庫(kù)水和地下水等飲用水源作統(tǒng)計(jì)分析。監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，3種水源飲用水總硬度范圍為82～949mg/L，均值為225mg/L，屬中硬水，地下水總硬度高于河流和水庫(kù)水；硫酸根、氯化物均屬正常含量水平，但地下水仍高于河流水和水庫(kù)水，從含量分布看出，沿海周邊地區(qū)地下水中氯化物含量普遍高于內(nèi)陸地區(qū)；氟化物含量均值為0.34mg/L，略低于最佳含氟量，屬低氟地區(qū)；地下水硝酸鹽的含量明顯高于河流和水庫(kù)水的含量，地下水含量約是河水的5倍，是水庫(kù)水含量的9倍還多，最多達(dá)到20mg/L；鐵、錳等金屬含量正常；表示有機(jī)物污染程度的高錳酸鹽指數(shù)，以水庫(kù)最高，河流次之，地下水最低，說(shuō)明3種水源受環(huán)境污染影響程度的不同(見(jiàn)表1)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，選取的地下水水質(zhì)基本達(dá)標(biāo)，地表水中總氮、石油類(lèi)偶有超標(biāo)，說(shuō)明金州區(qū)生活飲用水水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以滿足人們的正常飲用要求。

3評(píng)價(jià)

金州區(qū)集中式飲用水源可以分為河水、水庫(kù)水和地下水3類(lèi)。由于這3種水存在的方式和流經(jīng)的區(qū)域不同，水質(zhì)質(zhì)量也不相同。河流水質(zhì)普遍受到多方面的污染；水庫(kù)水體不易流動(dòng)，受到富營(yíng)養(yǎng)化威脅，水體容易產(chǎn)生各種異味。僅就水味來(lái)說(shuō)，地下水不如河水、庫(kù)水。地下水溫度比較穩(wěn)定，在夏季地下水比河流水、庫(kù)水溫度低。然而，地下水的鐵、錳等金屬和硫化物往往較高，這會(huì)破壞水的味道。總之，就目前金州區(qū)環(huán)境污染實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，選擇地下水作為飲用水是最適宜的，但并不是所有地區(qū)都可以取得充足的地下水，因此河水和庫(kù)水也可以作為飲用水源。

4參考文獻(xiàn)

[1] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007.

[2] 國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局.GB/T14848-1993地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1994.

[3] 國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局.GB3838-2002地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社，2003.

[4] 國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局，水和廢水監(jiān)測(cè)分析方法編委會(huì).水和廢水監(jiān)測(cè)分析方法(第四版)[M].北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社，2002.