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        媽媽廚房

        2009-04-01 11:49:50
        家庭·育兒 2009年11期
        關(guān)鍵詞:酵母粉主廚紫薯

        本刊特別征集能干媽媽們?cè)趶N房里的杰作,將媽媽們發(fā)揮想象和創(chuàng)造親手做出的“私房寶寶菜”,圖文并茂地展示出來(lái),一起分喜。菜品、輔食、粥湯、果汁、疏菜汁等部是您可以展示的天地。您還可以將您最得意的下廚照片提供給我們,讓您的“私房寶寶菜”閃亮登場(chǎng)。

        投稿郵箱:amy613615@126.com

        請(qǐng)注明“媽媽廚房”字樣

        可愛豬頭包

        主廚:風(fēng)中彩虹

        自由職業(yè)

        食材:

        紫薯100克面粉250克酵母粉3克水約100ml豆沙餡

        紫薯泥比較干。加水要看具體情況,100ml僅是參考用量。如果全用面粉,水量約需140ml。另外,把鼻子和耳朵往面團(tuán)上按的時(shí)候,輕輕用力即可。還有,在第二次發(fā)酵時(shí),面團(tuán)會(huì)膨脹并粘牢在一起。注意到這些事項(xiàng),你給寶寶做的可愛豬頭包一定會(huì)贏得滿堂彩!

        Step1:

        紫薯去皮切成薄片,上鍋蒸至軟爛后,趁熱搗成泥;

        Step2:

        晾涼后的紫薯泥與面粉混合。倒入酵母粉和水;

        Step3:

        揉成面團(tuán),放入容器中,在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大;

        Step4:

        發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻,分成小份,包入豆沙餡。收口成圓形,作小豬腦袋;

        Step5:

        揪一點(diǎn)小面團(tuán),搓成小圓柱形,按在小豬臉上當(dāng)做鼻子,用牙簽粗的一頭在上面扎兩個(gè)眼當(dāng)鼻孔,再另捏兩個(gè)小圓片按在兩邊當(dāng)豬耳朵;

        Step6:

        藍(lán)莓干或葡萄干捏成小圓球,按在臉上,小豬就“變”出來(lái)了。還可以搓一小根面條繞個(gè)圈按在后面作尾巴。做好的小豬放入蒸鍋中,再發(fā)酵約20~30分鐘后開火蒸,大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘,關(guān)火后燜3分鐘再打開鍋蓋。

        一口一個(gè)兜兜果

        主廚:曾琳

        公秀員

        烘培:

        190℃,中層,8分鐘左右。

        食材:

        黃油80克細(xì)砂糖50克蛋黃2個(gè)

        低粉90克粟粉40克泡打粉2小勺

        Step1:

        黃油室溫下軟化后稍稍打散;

        Step2:

        在黃油中一次性加入所有的糖,打至體積變大,顏色變白,呈羽毛狀;

        Step3:

        將蛋黃打散,分?jǐn)?shù)次加入打好的黃油中(注意:加入一次蛋黃液拌勻后再加下一次蛋黃液,否則會(huì)油水分離);

        Step4:

        將所有粉類過(guò)篩入步驟3的黃油中,并用橡皮刮刀切拌均勻(不可來(lái)回揉捏,否則面團(tuán)出筋);

        Step5:

        烤盤刷一層黃油(也可墊高溫布),用手將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小球,排入盤中,注意中間隔一定距離。

        這款兜兜果入口即化,非常酥脆,很適合小朋友磨牙哦!

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