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        20分鐘 簡(jiǎn)約派早午餐

        2009-03-25 07:12:18Gin
        現(xiàn)代家庭·生活版 2009年3期
        關(guān)鍵詞:基圍咸肉煸炒

        Gin

        繁忙的一周過(guò)去了,周末就偷個(gè)懶吧。睡個(gè)懶覺(jué)起來(lái),早餐午餐好像都不太合適,不妨就做一個(gè)簡(jiǎn)約營(yíng)養(yǎng)派的早午餐,20分鐘輕松愜意休閑。

        煎餅菌菇配雞蛋

        材料:袖珍菇、蘑菇、金針菇、香菜、面粉、雞蛋、鹽、黑胡椒

        制作方法:

        1,將幾種菌菇洗凈,蘑菇切片,金針菇切段。香菜洗凈切末。

        2,取一個(gè)較深的碗,加入兩湯匙面粉,一個(gè)雞蛋,少許鹽,適量水,攪拌均勻,制成面糊備用。

        3,起平底鍋,加少許油,將面糊倒入,體積控制在碗口大小。

        4,將火調(diào)小,一面呈金黃色后翻面,待兩面金黃即可取出備用。

        5,繼續(xù)在鍋內(nèi)加入少許油,將各種菇類(lèi)放入,煸炒變軟后,加少許鹽和黑胡椒調(diào)味,撒上香菜末。

        6,煎一個(gè)單面的荷包蛋。

        7,將煎餅、炒菌菇和荷包蛋擺盤(pán)即可。

        Tips:調(diào)制面糊時(shí),可以逐量加水,可以避免面糊一下子調(diào)得過(guò)稀。

        煎餅和煎荷包蛋的時(shí)候要使用小火才能煎出均勻的金黃色。

        咸肉青菜炒飯

        材料:青菜、咸肉、大蔥、白飯、鹽。

        制作方法:

        1,將大蔥和青菜洗凈切碎,咸肉切成小丁備用。

        2,起鍋,加入少許油,倒入大蔥碎煸炒出香味。

        3,倒入咸肉丁,炒至出油,顏色焦黃。

        4,倒入青菜末煸炒變軟。

        5,加入一碗白飯,迅速炒散。

        6,加入少許鹽調(diào)味即可。

        Tips:炒飯時(shí)最好使用隔夜的米飯,比較容易炒散。如果使用剛剛煮好的米飯,可以先弄散放涼。

        海鮮年糕湯

        材料:基圍蝦、蛤蜊、菠菜、姜、黃酒、年糕、鹽、白胡椒。

        制作方法:

        1, 將基圍蝦、蛤蜊、菠菜洗凈,姜切絲備用。

        2, 起油鍋將姜絲加入煸炒出香味。

        3,加入基圍蝦和蛤蜊翻炒,倒入黃酒嗆香。

        4,待蝦變成紅色,蛤蜊張開(kāi),倒入一碗水。

        5,水燒開(kāi)后加入年糕。

        6,調(diào)中火,煮到年糕變軟后,加入少許菠菜。

        7,最后加鹽和白胡椒調(diào)味即可。

        Tips:蝦和蛤蜊加水后煮開(kāi),湯的表面會(huì)起浮沫,要及時(shí)舀去,以免影響口感。

        最后加入的菠菜無(wú)需煮太久,只要顏色變成翠綠,葉面變軟即可。

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