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        行秀娟:精致生活 精致夢想

        2009-03-24 04:31:42
        中關(guān)村 2009年3期
        關(guān)鍵詞:食府凱瑞高端化

        王 思

        為符合行秀娟所倡導(dǎo)的服務(wù)高端化管理,配合海淀區(qū)的文化大發(fā)展趨勢,增加文化底蘊成為了凱瑞以后的發(fā)展方向。

        看著眼前的行秀娟,演繹著精致二字。服飾,談吐,妝容,細(xì)節(jié)的完美彰顯生活的品質(zhì)。

        熱愛生活的人必將讓自己的生活凸顯精彩。

        生活中的行秀娟就是這樣一個浪漫的女子,熱愛并享受生活,懷揣著很多精致的夢想。為了以后能成為公檢法機關(guān)的一名女律師,能夠平反世間不公平的事,行秀娟大學(xué)選擇的是法律專業(yè),成為律師讓她覺得是很驕傲的一件事。大二的時候,一直做餐飲業(yè)的父親來到北京發(fā)展,但是身邊一直缺少一個得力的助手,慢慢的父親開始發(fā)現(xiàn)行秀娟不羈的性格也許更適合經(jīng)營。而行秀娟受到父親的影響也覺得做餐飲業(yè)可能更適合自己,大膽的經(jīng)營產(chǎn)業(yè)比起按部就班的職業(yè)來更具挑戰(zhàn)性,就這樣,畢業(yè)后行秀娟進(jìn)入了父親經(jīng)營的凱瑞豪門食府,開始了她的事業(yè)征程,另一個創(chuàng)業(yè)的夢想。

        從前臺領(lǐng)班到總經(jīng)理助理到總經(jīng)理,半年時間行秀娟都親力親為的經(jīng)歷了一遍,才對父親經(jīng)營的事業(yè)有所了解,慢慢的開始獨當(dāng)一面的接手凱瑞大酒店。行秀娟將她對于生活的高品質(zhì)要求帶到了事業(yè)中,凱瑞豪門食府從最開始的建成到現(xiàn)在共歷經(jīng)了五次大的裝修,原因是不符合北京大氣的形象。為了達(dá)到理想的設(shè)計效果,行秀娟毅然決定通過一次次的改裝來實現(xiàn)環(huán)境舒適最大化。一次改裝的決定意味著推翻上次裝修的成果,時間和花費上會對經(jīng)營帶來不便,但行秀娟將食府的服務(wù)定位在精致高端上層面,才會通過一次次的改裝來完善食府的硬件設(shè)施,就像她對待生活的態(tài)度一樣,精致不乏品味。

        除了將食府的硬件設(shè)施做足,服務(wù)方面行秀娟更是要求突出特色,主打尊貴服務(wù)牌。和其他飯店不同的是,行秀娟更看重服務(wù)的質(zhì)量。食府上菜的標(biāo)準(zhǔn)采用的是“國宴”式的上菜標(biāo)準(zhǔn),即一碟一菜一換。這在其他食府中是不多見的服務(wù)方式,會對服務(wù)員的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量有較高的要求,但這也正是行秀娟的目的所在。更高品質(zhì)的服務(wù)才能使凱瑞在林林總總的餐飲飯店中立于不敗之地。

        如果說國宴式的服務(wù)是行秀娟的制勝之策,那末,配備專門的營養(yǎng)師就是錦上添花之舉。針對現(xiàn)代人越來越多的“富貴病”,行秀娟專門聘請了30多名營養(yǎng)師來幫助客人搭配膳食。并且行秀娟自己通過學(xué)習(xí)也考取了高級營養(yǎng)師的資格,為她從事餐飲業(yè)帶來了更多的資本。

        行秀娟深諳細(xì)節(jié)取勝之道,將服務(wù)盡可能的細(xì)化,高質(zhì)化才能做到高端化。只有民族的才是世界的,行秀娟怎會不知。她是地道的山西人,山西面食享譽全國,行秀娟充分利用此優(yōu)勢將山西面食引進(jìn)凱瑞,吸引全國各地的食客。光是品各中味道豈不是和其他的食府無異?行秀娟當(dāng)然不會如此大意。她將制作面食工序過程公開化,面點師傅將制作過程表演給前來一嘗正宗山西面食的顧客看。一飽眼福之外,還會講解每種山西面食的典故,這樣,顧客不僅是食之有味,賞之愉悅更是學(xué)之欣然。行秀娟希望前來食府的客人不光是飽口福,更希望他們能了解晉文化的特色,將晉文化更大限度的傳播。

        經(jīng)營之道能否盈利是關(guān)鍵之舉,面對突入其來的金融危機,行秀娟這樣的非專業(yè)性企業(yè)管理者能否面對變化的市場做出適時的應(yīng)對措施?不了解她的人可能會為她捏一把汗,她卻早已對金融危機做出了恰當(dāng)?shù)姆治?。面對危機,人們可能會緊衣縮食,減少奢侈品的高端消費。但不代表會不食,也許以前一次花的錢會分幾次花,應(yīng)對這樣的局面,我們也可以是將服務(wù)延伸至低中高檔消費,將盈利過程分散化。這樣將散客和宴會作為現(xiàn)階段主打市場就是適應(yīng)新局面的措施。行秀娟的理智分析和果斷決策無處不彰顯著她作為女性細(xì)膩卻不乏睿智的一面。

        對于凱瑞的未來行秀娟早已制定好更高的發(fā)展計劃。為符合她所倡導(dǎo)的服務(wù)高端化管理,配合海淀區(qū)的文化大發(fā)展趨勢,增加文化底蘊是凱瑞以后的發(fā)展方向。為此,行秀娟專門開辟中西式各兩間房來先行實驗,做足文化功課。除了在凱瑞的各個地方掛上令人賞心悅目的畫作外,還另請一些不同風(fēng)格的畫家來繪制作品掛在房間內(nèi),這些畫作是可以作為商品被欣賞的客人所買賣的。這樣將文化在商業(yè)的圈子里的廣泛應(yīng)用也算行秀娟的“另類”之舉了吧。

        凱瑞做到現(xiàn)在已經(jīng)慢慢形成了自己的發(fā)展模式,行秀娟說未來三年內(nèi)凱瑞應(yīng)該不會做大的改裝工作了。今后除了穩(wěn)定凱瑞的發(fā)展勢頭外,在其他的地方發(fā)展凱瑞連鎖也都納入了行秀娟的發(fā)展計劃。

        作為女性,行秀娟能這樣全力的投入到事業(yè)中去和她整個大家庭的支持是分不開的。去年榮升當(dāng)媽媽的行秀娟更是感受到了為人之母的幸福感,孩子給家人帶來歡樂,丈夫的支持讓她覺得安心,這一切都成為她事業(yè)上的動力源泉?,F(xiàn)在成為母親的她更多了份對孩子的責(zé)任感,事業(yè)之余,享受和家人在一起的時光也讓這個事業(yè)型女性倍感溫暖的歸屬感。

        行秀娟是精致的,熱愛生活,享受生活。家庭的和諧和事業(yè)的成功讓她感念這一切,祝福她,在以后每一天的精致生活里,擁有更多歡笑實現(xiàn)更多夢想。

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