溥儀

關于皇帝吃飯,另有一套術語,絕對不準別人說錯的。飯不叫飯而叫“膳”,吃飯就叫“進膳”,開飯叫“傳膳”,廚房叫“御膳房”。到了吃飯的時間——并無所謂固定時間,完全由皇帝自己決定,我吩咐一聲“傳膳!”跟前的御前小太監(jiān)便照樣向守在養(yǎng)心殿的明殿上的“殿上太監(jiān)”說一聲“傳膳!”殿上太監(jiān)又把這話傳給鵠立在養(yǎng)心門的太監(jiān),他再傳給候在西長街的御膳房太監(jiān)……這樣一直傳進了御膳房里面?；芈暡坏认?一個猶如過嫁妝的行列已經(jīng)走出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整,套著白袖頭的太監(jiān)們組成的隊伍,抬著膳桌,捧著繪有金龍的紅漆盒,浩浩蕩蕩地直奔養(yǎng)心殿而來。進到明殿里,由小太監(jiān)接過,在東暖閣擺好。

菜肴是三桌,各種點心、米膳、粥品是三桌,另外各種咸菜是一小桌。食具是明黃色刻龍并有萬壽無疆字樣的瓷器,冬天則是銀器,下托以盛有熱水的瓷瓦罐。每個菜碟或菜碗都有一個銀牌,這是為了戒備下毒而設的,并且為了同樣原因,菜送來之前都要經(jīng)過一個太監(jiān)嘗過,這叫“嘗膳”。

這些嘗過的東西擺好之后,在我入座之前,一個小太監(jiān)叫了一聲“打碗蓋!”其余四五個小太監(jiān)便動手把每個菜上的銀蓋取下,放到一個大盒子里拿走。于是,我就開始“用膳”了。

所謂食前方丈都是些什么東西呢?隆裕太后每餐的菜肴有百樣左右,要用六張膳桌陳放,這是她從慈禧繼承下來的排場,我的比她少,按例也有三十種上下。這些菜肴經(jīng)過種種手續(xù)擺上來之后,除了表示排場之外,并無任何用處。我是向來不動它一下的。御膳房為了能夠在一聲傳膳之下,迅速把菜肴擺在桌子上,半天或一天以前就把飯菜做好,煨在火上等候著,所以都早已過了火候。好在他們也知道歷代皇帝都不靠這個充饑,例如我每餐實際吃的是太后送的菜肴,太后死后由四位太妃接著送,每餐總有二十來樣,這是放在我面前的菜,御膳房做的都遠遠擺在一邊,不過做個樣子而已。太后或太妃們各自的膳房,那才是集中了高級廚師的地方。

太妃們?yōu)榱吮硎緦ξ业奶蹛酆完P心,除了每餐送菜之外,還規(guī)定在我每餐之后,要有一名領班太監(jiān)去稟報一次我的進膳情況。這其實也同樣是公式文章。不管我吃了什么,領班太監(jiān)到了太妃那里雙膝跪倒,說的總是這一套:

“奴才稟老主子:萬歲爺進了一碗老米膳(或者白米膳),一個饅頭(或者一個燒餅)和一碗粥。進得香!”

這種吃法,一個月要花多少錢呢?我找到了一本《宣統(tǒng)二年九月初一至三十日內(nèi)外膳房及各等處每日分例肉斤雞鴨清冊》,按上面的記載來看,我這一家六口,總計一個月要用三千九百六十斤肉,三百四十四只雞鴨,其中我這五歲的孩子要用八百一十斤肉和二百四十只雞鴨。

此外,宮中每天還有大批為這六口之家效勞的軍機大臣、御前侍衛(wèi)、師傅、翰林、畫畫的、勾字匠以及巫婆(稱“薩瑪太太”,每天要來祭神)等等,也各有分例,一共是豬肉一萬四千六百四十二斤。連我們六口之家自己用的共計用銀三千一百五十二兩四錢九分?！胺掷敝?每日還要添菜,添的比分例還要多。

這個月添的肉是三萬一千八百四十四斤,豬油八百一十四斤,雞鴨四千七百八十六只,連什么魚蝦蛋品,共用銀一萬一千六百四十一兩七錢,連分例一共是一萬四千七百九十四兩一錢九分。

顯而易見,這些銀子除了貪污中飽之外,差不多全是為了表示帝王之尊的排場而糟蹋了。這還不算一年到頭不斷的點心果品糖食飲料這些消耗。

選自《我的前半生》