姜春璞

摘要：食品是人類社會賴以存在的先決條件，對人的生長、發(fā)育與生命活動(dòng)都是至關(guān)重要的，食品的生產(chǎn)、消費(fèi)與貿(mào)易日益受到世界各國的普遍關(guān)注。加強(qiáng)綠色食品經(jīng)濟(jì)研究已成為新時(shí)

期農(nóng)業(yè)發(fā)展所面臨的一項(xiàng)嶄新課題。

關(guān)鍵詞：綠色食品；食品經(jīng)濟(jì)

1 綠色食品經(jīng)濟(jì)的基本內(nèi)涵

綠色食品經(jīng)濟(jì)是綠色食品商品生產(chǎn)、流通、交換、分配、消費(fèi)活動(dòng)的總稱，是以綠色食品產(chǎn)業(yè)為中心，其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)為依托而形成的新的經(jīng)濟(jì)類型。

綠色食品產(chǎn)業(yè)是指綠色食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷企業(yè)的集合，通過多種形式的或緊或密的利益分配關(guān)系，在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后形成一個(gè)較完整的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，由生產(chǎn)加工制造企業(yè)及其經(jīng)專門認(rèn)定的產(chǎn)前、產(chǎn)后專業(yè)化配套企業(yè)，以及其他綠色食品專業(yè)部門所組成的經(jīng)濟(jì)綜合體。其中，各個(gè)組成部分之間以一種特定的經(jīng)濟(jì)技術(shù)聯(lián)系而形成相互依存的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。

綠色食品經(jīng)濟(jì)是食品生產(chǎn)發(fā)展到一定歷史階段的產(chǎn)物。當(dāng)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度和規(guī)模，其帶動(dòng)作用、聯(lián)動(dòng)效果、經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)都會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越本產(chǎn)業(yè)的界限范圍，從而形成支柱型、主導(dǎo)性、先導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)，構(gòu)成現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系發(fā)展的重要基礎(chǔ)，且直接影響國民經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

2 綠色食品經(jīng)濟(jì)的基本特征

與一般食品經(jīng)濟(jì)相比較，綠色食品經(jīng)濟(jì)主要具有以下特征:

其一，促進(jìn)生態(tài)競爭與市場競爭雙贏的新型經(jīng)濟(jì)?，F(xiàn)代市場競爭模式己由單一的市場競爭模式向市場競爭與生態(tài)競爭的雙重競爭模式轉(zhuǎn)變，生態(tài)競爭的重要性日益顯露出來，已成為現(xiàn)代市場競爭的重要內(nèi)容和有效手段，在經(jīng)濟(jì)全球化趨勢不可逆轉(zhuǎn)、日趨激烈的國際市場競爭中必將發(fā)揮出越來越不可替代的作用。許多發(fā)達(dá)國家十分重視生態(tài)競爭，甚至有些國家選擇了生態(tài)競爭優(yōu)先于市場競爭的戰(zhàn)略，美國就是如此。我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)的發(fā)展，將市場競爭作為發(fā)展的核心要素考慮，以此為中心組織農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營，致力于生產(chǎn)經(jīng)營成本的降低，以充分體現(xiàn)價(jià)格競爭力，但卻忽視了對環(huán)境生態(tài)的保護(hù)、對食品品質(zhì)的改進(jìn)。在綠色貿(mào)易壁壘日強(qiáng)、關(guān)稅壁壘影響式微的農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中，價(jià)格方面的比較優(yōu)勢必將被品質(zhì)與安全的劣勢抵消殆盡。綠色食品經(jīng)濟(jì)即是在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的進(jìn)程中，以改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，以全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為核心，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的提升。綠色食品在良好的環(huán)境中發(fā)展，通過市場競爭體現(xiàn)產(chǎn)品的生態(tài)價(jià)值，并以生態(tài)競爭促進(jìn)市場競爭的持續(xù)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)雙重競爭的互動(dòng)雙贏。

其二，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益最大化的持續(xù)經(jīng)濟(jì)。綠色食品源于以生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益為雙重目標(biāo)的可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式，且綠色食品的生產(chǎn)與最終消費(fèi)能夠?qū)崿F(xiàn)人類自身福利的最大化。因此，綠色食品通過有效的生產(chǎn)、加工、流通與管理等全過程質(zhì)量控制，既可改善生態(tài)環(huán)境，又能為生產(chǎn)者創(chuàng)造較多的利潤機(jī)會與空間，還能夠促進(jìn)人類健康體質(zhì)的維護(hù)以及生活品質(zhì)的提升。因此，綠色食品經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展可以持續(xù)地獲得最大化的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會效益，充分體現(xiàn)當(dāng)代與后代的福利公平。

其三，環(huán)境管理方式優(yōu)化的綠色經(jīng)濟(jì)。綠色經(jīng)濟(jì)是可持續(xù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的更高形態(tài)，是建立在生態(tài)環(huán)境良勝循環(huán)的基礎(chǔ)之上，在本質(zhì)上實(shí)現(xiàn)環(huán)境合理性與經(jīng)濟(jì)效率相統(tǒng)一、生態(tài)與經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展的市場經(jīng)濟(jì)形態(tài)。綠色食品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的粗放式生產(chǎn)模式和以“末端治理”為主的環(huán)境管理方式，實(shí)施清潔生產(chǎn)。即采用更為優(yōu)化的管理方式，將環(huán)境變量內(nèi)生化，從經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，通過降低原材料消耗，提高資源循環(huán)使用效率，盡可能將潛在的污染物消滅在生產(chǎn)過程之中，從而最大限度地實(shí)現(xiàn)廢物的減量化、資源化與無害化，使整個(gè)綠色食品經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)盡可能不對周圍的生態(tài)與生物造成破壞和污染，避免外部性問題的發(fā)生與激化，緩解了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)之間的不調(diào)和性矛盾。

3 綠色食品經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)構(gòu)成

綠色食品經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，按照產(chǎn)品再生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，可以分為生產(chǎn)開發(fā)、市場營銷、產(chǎn)品消費(fèi)和管理服務(wù)四大子系統(tǒng)。

3.1 生產(chǎn)開發(fā)子系統(tǒng)

這一子系統(tǒng)在整個(gè)綠色食品經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中處于核心與關(guān)鍵地位，因?yàn)榫G色食品價(jià)值的形成是在其中完成的，對綠色食品經(jīng)濟(jì)能否正常發(fā)展運(yùn)行意義重大，因此構(gòu)成了綠色食品經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的主體，包括產(chǎn)前和產(chǎn)中兩個(gè)環(huán)節(jié)，分別具有各自不同的職能與地位。其中，產(chǎn)前環(huán)節(jié)的主要職能是:

①物質(zhì)要素的供給。為綠色食品農(nóng)業(yè)和工業(yè)提供專用的生產(chǎn)資料，包括綠色食品生產(chǎn)所需的種子、種苗、肥料、農(nóng)藥、魚藥、獸藥、飼料及其添加劑、食品添加劑等。由于綠色食品產(chǎn)地環(huán)境及其產(chǎn)品均要達(dá)到一定的質(zhì)量水平，就必須對各種生產(chǎn)資料提出比常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品更高的要求，特別是農(nóng)藥、化肥等的限制性使用，進(jìn)而需要這些生產(chǎn)資料部門或企業(yè)通過積極的努力，不斷創(chuàng)造出新的品種和類型，滿足綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的需要。

②科技要素的供給。主要包括生產(chǎn)資料使用技術(shù)，如化肥使用技術(shù)和農(nóng)藥施用技術(shù)，產(chǎn)品栽培養(yǎng)殖技術(shù)，加工技術(shù)，流通中的保藏、貯運(yùn)與營銷技術(shù)等。

因此，產(chǎn)前環(huán)節(jié)乃是整個(gè)綠色食品經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的基礎(chǔ)，影響綠色食品生產(chǎn)水平與開發(fā)能力，因而綠色食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展總是離不開它的支撐，特別是在當(dāng)前的起步階段更是如此。產(chǎn)中環(huán)節(jié)包括綠色食品農(nóng)業(yè)和綠色食品工業(yè)，為社會提供綠色食品物質(zhì)產(chǎn)品，適應(yīng)綠色食品消費(fèi)不斷增長變化的需要。綠色食品農(nóng)業(yè)通過直接與生態(tài)環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)與能量的交換，生產(chǎn)出初級綠色農(nóng)產(chǎn)品，或在簡單的處理之后、直接通過適當(dāng)?shù)牧魍ㄇ肋M(jìn)入市場實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，或?yàn)榫G色食品工業(yè)提供原料供其加工使用。綠色食品工業(yè)將來自于綠色食品原料的產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，形成各種加工產(chǎn)品，更好地滿足消費(fèi)需要，同時(shí)實(shí)現(xiàn)加工增值。所以，它代表著綠色食品的發(fā)展方向，由于實(shí)現(xiàn)了企業(yè)化運(yùn)作，所以更能夠體現(xiàn)綠色食品的價(jià)值，生產(chǎn)效率更高。而且，綠色食品工業(yè)是以綠色食品農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的，前者又為后者提供導(dǎo)向和機(jī)會，所以二者緊密相關(guān)聯(lián)，哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量漏洞，都會影響綠色食品價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和競爭水平，任一環(huán)節(jié)的生產(chǎn)水平偏低，都會直接影響另一環(huán)節(jié)并對之造成牽制，通過“木桶效應(yīng)”而影響綠色食品的總體供應(yīng)能力。產(chǎn)中環(huán)節(jié)是綠色食品價(jià)值形成的主要環(huán)節(jié)，其生產(chǎn)能力和產(chǎn)出規(guī)模反映綠色食品經(jīng)濟(jì)規(guī)模，因而是綠色食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的關(guān)鍵一環(huán)，其他子系統(tǒng)和要素都是圍繞它并為其提供相應(yīng)支持而運(yùn)行的。

3.2 市場營銷子系統(tǒng)

這一子系統(tǒng)主要職能為，將綠色食品順利推向市場，使之進(jìn)入消費(fèi)者手中，最終實(shí)現(xiàn)綠色食品價(jià)值。為此，營銷環(huán)節(jié)包括綠色食品定價(jià)策略、分銷策略以及促銷策略等;流通環(huán)節(jié)包括為保存綠色食品(尤其是鮮活易腐類食品)使用價(jià)值的冷鏈流通、流通渠道的規(guī)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局與產(chǎn)銷地市場建設(shè)等。其中，綠色食品批發(fā)和零售是其兩個(gè)基本環(huán)節(jié)。綠色食品由于優(yōu)質(zhì)、無污染的特性、高附加值的特色等使其不適宜沿用常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道，必須著力構(gòu)建專門的營銷渠道和網(wǎng)絡(luò)，并通過相關(guān)設(shè)施的配套建設(shè)實(shí)現(xiàn)冷鏈流通，以及采用現(xiàn)代化的營銷手段，促進(jìn)綠色食品從生產(chǎn)者手中順暢地到達(dá)消費(fèi)者手中。這一子系統(tǒng)職能發(fā)揮的狀況與程度，關(guān)系到綠色食品的生產(chǎn)與消費(fèi)能否銜接對應(yīng)起來，對于綠色食品經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展十分重要。

3.3 產(chǎn)品消費(fèi)子系統(tǒng)

該子系統(tǒng)的主要職能是對消費(fèi)者進(jìn)行積極的引導(dǎo)，使其意識到綠色食品與保證人類健康的關(guān)聯(lián)性，消費(fèi)綠色食品能夠保障人類食用衛(wèi)生安全，能夠增強(qiáng)人體健康，以及綠色食品在提高環(huán)境質(zhì)量方面的非凡作用，從而促使更多的人群自覺消費(fèi)綠色食品，并以此作一拓展，促進(jìn)全社會綠色消費(fèi)觀的形成。

3.4 管理服務(wù)子系統(tǒng)

這又包括綠色食品管理機(jī)構(gòu)、技術(shù)監(jiān)測機(jī)構(gòu)以及社會團(tuán)體三個(gè)組成部分。由于綠色食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展貫穿了全程質(zhì)量控制的全新管理理念與優(yōu)化的環(huán)境管理方式，與普通食品的生產(chǎn)開發(fā)方式存在本質(zhì)區(qū)別，所以為綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營主體提供相關(guān)管理服務(wù)支持的機(jī)構(gòu)部門顯得十分重要。

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