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        似是而非的“生活常識(shí)”誰(shuí)來(lái)打假

        2009-03-09 04:05:32
        新天地 2009年3期
        關(guān)鍵詞:甘醇紅牛微波爐

        孫 展

        本刊特稿

        又到了3·15消費(fèi)者權(quán)益日,關(guān)于各種消費(fèi)品的品質(zhì)、商家服務(wù)質(zhì)量、消費(fèi)陷阱再次被人們關(guān)注熱議。而許多與人們生活息息相關(guān)的信息也魚(yú)龍混雜、似是而非,這類困惑,又有誰(shuí)人能解?孰真孰假,聽(tīng)誰(shuí)評(píng)說(shuō)?

        高露潔牙膏致癌?

        起因:“高露潔牙膏致癌?!睆木W(wǎng)上看到這則信息的時(shí)候,相信大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是:拿起家中的高露潔牙膏,狠狠地扔進(jìn)垃圾筒。然而,垃圾筒中的高露潔還未來(lái)得及倒掉,就看到有信息稱美國(guó)弗吉尼亞工學(xué)院的科學(xué)家彼得·威克斯蘭站出來(lái)辟謠,說(shuō)他從未說(shuō)過(guò)高露潔牙膏有致癌危險(xiǎn),“致癌說(shuō)”的始作俑者、英國(guó)的《旗幟晚報(bào)》顯然夸大了他的研究工作,至于超市將高露潔牙膏下架則是一種“過(guò)度反應(yīng)”。

        分析:“高露潔牙膏”遭遇的就是“二甘醇危機(jī)”?,F(xiàn)在的一般看法是,二甘醇屬于低毒類化學(xué)物質(zhì),進(jìn)入人體后由于代謝排出迅速,無(wú)明顯蓄積性,迄今未發(fā)現(xiàn)有致癌、致畸和誘變作用證據(jù),但大劑量攝入會(huì)損害腎臟。中國(guó)工程院院士陳君石曾在接受媒體采訪時(shí)候說(shuō):“二甘醇用在牙膏當(dāng)中是作為一種保濕劑,沒(méi)有它,牙膏就會(huì)很快干裂?!笨梢?jiàn)長(zhǎng)期以來(lái),幾乎所有的牙膏品牌都在牙膏中不同程度地添加了二甘醇。

        盡管“高露潔牙膏致癌”的消息被認(rèn)為是“過(guò)度反應(yīng)”,但是也推動(dòng)了人們對(duì)功能性牙膏安全性的關(guān)注。從2009年2月1日起,我國(guó)開(kāi)始實(shí)施新的牙膏強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),新標(biāo)準(zhǔn)明確禁止在牙膏中添加“二甘醇”,同時(shí)要求“含氟牙膏必須在外包裝上注明氟的添加量,而兒童含氟牙膏還須標(biāo)明警示性文字”。

        微波爐不能熱牛奶?

        起因:微波爐作為新一代高效、節(jié)能、快速、簡(jiǎn)便及無(wú)油污的現(xiàn)代化烹調(diào)工具,逐漸普及到百姓家庭??墒怯腥颂岢鲇谩拔⒉t煮食物有害健康”,這到底為什么呢?

        在香港以推崇自然療法著稱,并考取了美國(guó)自然醫(yī)療學(xué)會(huì)核準(zhǔn)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格的梁柏濤醫(yī)生撰文認(rèn)為:微波爐利用震蕩水分子產(chǎn)生熱能來(lái)煮熟食物,能量十分猛烈。這種水分子每秒鐘高達(dá)過(guò)億轉(zhuǎn)的摩擦,把食物的營(yíng)養(yǎng)成分(特別是蛋白質(zhì))破壞,令食物變質(zhì)。不少專家做了很多臨床實(shí)驗(yàn)來(lái)證明蛋白質(zhì)中的氨基酸出現(xiàn)同質(zhì)異構(gòu)變化,從一種易吸收形態(tài)變?yōu)椴灰孜盏臓顟B(tài)。長(zhǎng)期服此形態(tài)的肉類會(huì)間接造成腸癌。同理,用微波爐加熱奶粉,會(huì)令其中的輔胺酸發(fā)生“同質(zhì)異構(gòu)”的物質(zhì)變化,會(huì)危害嬰兒的大腦及腎臟。(原文刊登于2003年2月12日香港《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》健康版)

        分析:此說(shuō)法被各家媒體網(wǎng)站紛紛轉(zhuǎn)載,對(duì)此國(guó)內(nèi)大部分專家認(rèn)為,關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分問(wèn)題,關(guān)鍵在于加熱時(shí)間的長(zhǎng)短。因?yàn)槲⒉t的加熱速度極快,而保存牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的溫度不能太高。

        中國(guó)兒童發(fā)展中心的宋廣林教授介紹說(shuō),牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng),溫度越高,其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重。而煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,維生素、乳糖大量流失,降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且牛奶煮沸到100度,其中的乳糖就會(huì)焦化,而焦糖可誘發(fā)癌癥。但是,并不是說(shuō)牛奶不能加熱喝。宋教授說(shuō),現(xiàn)在市面上賣的袋裝消毒牛奶,最好是加熱飲用,特別是夏天更要注意。

        對(duì)于用微波爐熱牛奶是否會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,宋教授指出,關(guān)鍵問(wèn)題在于加熱時(shí)間的長(zhǎng)短。用爐子煮的話,通常來(lái)說(shuō)70度的高溫煮3分鐘,60度煮6分鐘即可。用微波爐加熱,1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象。

        大部分專家建議,如果能避免加熱飲用牛奶就盡量不要加熱,這樣能保存牛奶完好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。專業(yè)人士還明確表示:直接把袋裝奶連袋放進(jìn)微波爐加熱,對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響,建議用100℃以下的開(kāi)水燙溫奶袋,使牛奶溫?zé)帷?/p>

        咖啡因+白酒會(huì)猝死?

        事由:《南方都市報(bào)》2月8日?qǐng)?bào)道廣州市某化工廠員工聚餐時(shí)酗酒釀成慘劇,當(dāng)時(shí)“喝了40斤高度白酒,還兌了紅牛飲料”,造成1人死亡6人住院的惡果。

        無(wú)獨(dú)有偶,近日,“打假英雄”王海來(lái)到浙江省杭州市西湖區(qū)人民法院,以在中國(guó)生產(chǎn)的可口可樂(lè)未標(biāo)注咖啡因含量和危害為由,一紙?jiān)V狀將可口可樂(lè)中國(guó)廠家告上法庭。杭州西湖區(qū)人民法院已立案,準(zhǔn)備擇日開(kāi)庭。

        分析:如今在各種宴會(huì)上,特別是家庭聚餐上,紅酒+雪碧、威士忌+冰紅茶、伏特加+紅牛、啤酒+可樂(lè)、白酒+紅牛等各種“摻和風(fēng)”早已成為習(xí)慣。

        2001年,瑞典有3名青年因?yàn)橥瑫r(shí)飲酒和紅牛而猝死,由此導(dǎo)致美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家要求功能性飲料必須標(biāo)注每日最大攝入量,并寫明不適宜高血壓、心臟病患者飲用,兒童、孕婦、哺乳期婦女及對(duì)咖啡因過(guò)敏的人禁飲。

        在紅牛公司官方網(wǎng)站上,清晰地寫道:“一罐紅牛所含的咖啡因相當(dāng)于一杯袋泡茶,或一罐可樂(lè)飲料,并低于一杯咖啡。”

        武警廣東總醫(yī)院青少年成癮治療中心主任何日輝在接受采訪時(shí)認(rèn)為,“咖啡因作用于大腦皮層,導(dǎo)致人高度興奮,加之酒精的協(xié)同,一定量時(shí)大腦神經(jīng)或者心臟都可能出現(xiàn)問(wèn)題?!彼J(rèn)為,“一般人將酒和飲料摻在一起喝,目的是稀釋酒的濃度。實(shí)際上紅牛摻白酒或紅酒,反而會(huì)出現(xiàn)相反效果?!绷碛袑<冶硎荆瑑读孙嬃系木瓶诟休^好,飲者會(huì)不自覺(jué)地增加攝入量,從而導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量而造成傷害。

        國(guó)家質(zhì)檢總局2007年發(fā)布的《食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》征求意見(jiàn)稿里對(duì)添加咖啡因的飲料,明確要求除須標(biāo)注咖啡因含量外,還應(yīng)標(biāo)注“不適用于兒童、孕婦、哺乳婦女和對(duì)咖啡因過(guò)敏者”?!吨袊?guó)民眾健康飲酒狀況調(diào)查報(bào)告》顯示,白酒與碳酸飲料、牛奶、茶等食物不宜共飲。

        總之,從康泰克含PPA到“毒奶粉”,人們對(duì)食品、藥品以及日用品的警惕心理已經(jīng)被吊得太高,大家期望有權(quán)威的部門或者專家為自己“指點(diǎn)迷津”。可媒體上、書(shū)本上專家的聲音又是百家爭(zhēng)鳴、各執(zhí)一詞,讓人左右為難、無(wú)所適從。

        目前,涉及國(guó)家利益和商業(yè)規(guī)則的信息,我國(guó)的法律和法規(guī)有相關(guān)的保護(hù)性規(guī)定,但是在公眾信息方面,卻處于一種無(wú)序狀態(tài)。主要表現(xiàn)在一些所謂的專家信口開(kāi)河,一些街頭小報(bào)為了眼球經(jīng)濟(jì),胡亂刊載荒唐的健康常識(shí)信息。這些看似荒誕不經(jīng)的公眾信息,也有廣泛的關(guān)注和實(shí)踐群體。

        如此種種觀點(diǎn)差異有時(shí)可以歸結(jié)于“學(xué)術(shù)爭(zhēng)論”,有時(shí)則需要健康甚至生命為代價(jià),才引起人們的重視,才能證明孰是孰非。解決問(wèn)題的辦法一則是消費(fèi)者不要偏聽(tīng)偏信,二則應(yīng)該用法律保證信息的公正度、可信度、清晰度。不能讓標(biāo)新立異而制造出反科學(xué)的信息層出不窮,更不應(yīng)該讓某些商家的隱形代言人甚囂塵上。

        鏈接:其他似是而非的“生活常識(shí)”

        酒與胡蘿卜同食“有毒”?

        最近,美國(guó)食品專家告誡人們:酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。專家指出,因?yàn)楹}卜中豐富的β-胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而引起肝病。

        在不了解其機(jī)理、沒(méi)看到原文之前,不便評(píng)論該理論是否真實(shí),也不知道吃多少胡蘿卜喝多少酒才會(huì)產(chǎn)生危害。但需要考慮的是,含有胡蘿卜素的食品可不是胡蘿卜一種,所有橙黃色的蔬菜水果,以及深綠色的蔬菜,都含有大量胡蘿卜素,是不是它們也不能和酒精一起進(jìn)入人體?為何單說(shuō)胡蘿卜呢?在這些問(wèn)題沒(méi)有搞清楚之前,還是不要過(guò)分恐慌的好。

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