正　麗

由于年輕的爸爸媽媽大多數(shù)都是上班族，孩子午餐多由保姆或家中的老人代理，能不能保證午餐的質(zhì)量？許多家長也感到心里沒有底。也有的家長說：沒關(guān)系，晚餐補充就行。孩子的午餐就不那么重要了嗎？我們說：不是的，孩子的午餐同樣十分重要。

什錦黃豆

用料：黃豆250克，豆腐干、豆角各150克，粉絲100克，姜末、蔥花、淡色醬油、鹽、香油、醋、味精各適量。

做法：1. 將黃豆洗凈煮熟；豆腐干洗凈，切條；粉絲泡軟，切長段；豆角除筋洗凈，切塊，入沸水鍋焯熟，撈出控干水分。

2. 將上述材料混合，加入淡色醬油、鹽、姜末、蔥花、味精、香油、醋，調(diào)勻裝盤即可。

媽媽喂養(yǎng)經(jīng)：黃豆所含的蛋白質(zhì)高達40%，其營養(yǎng)價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對于寶寶的成長發(fā)育及神經(jīng)活動都具有積極的作用。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

蘑菇通心粉

用料：鮮蘑菇、通心粉各50克，肉末30克，番茄1個，植物油、鹽各少許，紅葡萄酒、香蔥末各1小勺。

做法：1. 蘑菇洗凈后，撕開切碎；通心粉用熱水焯一下，瀝干。

2. 油鍋燒熱，下入香蔥末略炒再加入番茄炒出汁后，加入肉末倒進紅葡萄酒，炒勻成番茄肉醬。

3. 鍋內(nèi)再加入少許油，燒熱后，下入蘑菇炒熟，倒入通心粉炒5分鐘左右，拌入番茄肉醬，攪拌均勻，加鹽調(diào)味，即可。

媽媽喂養(yǎng)經(jīng)：通心粉可當主食，好吃又不膩；添加的蘑菇，補充了更多的纖維素、維生素以及氨基酸等，營養(yǎng)比較均衡。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

香菇番茄疙瘩湯

用料：香菇20克，番茄1個，青菜葉、面粉各50克，雞蛋1個，鹽、雞精、香油各適量。

做法：1. 香菇、番茄洗凈，切小??；青菜洗凈，切碎備用。

2. 鍋內(nèi)加入適量水，燒開，放入香菇丁、番茄丁再次燒開，將面粉加水攪拌成稠糊倒入鍋中。

3. 待湯燒開，加入碎青菜，燒開后加入鹽、雞精、香油調(diào)味即可。

媽媽喂養(yǎng)經(jīng)：香菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)中含有7種人體必需的氨基酸，很容易被人體吸收，非常適合寶寶食用。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

魚絲燴粟米

用料：凈黃魚肉150克，粟米100克，雞蛋1個（取蛋清），植物油、鹽、鮮湯、淀粉各適量。

做法：1. 黃魚去皮，去刺，改刀切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂凈，加鹽、蛋清、淀粉上漿待用。

2. 炒鍋放油燒至兩成熱，入魚絲滑油至熟撈出，用開水焯去魚絲油。

3. 鍋洗凈，放入適量鮮湯，燒開加鹽，放入粟米燒開，加魚絲燒開，用水淀粉勾芡，淋熟油即可。

媽媽喂養(yǎng)經(jīng)：粟米是雜糧，富含糖類，還含有較多纖維素、胡蘿卜素、維生素B和多種無機鹽，鈣、鐵含量也較高。提倡孩子多吃粗糧、雜糧，有益健康。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

責任編輯/劉思蘩