海　瑩　程書香

香香港號(hào)稱“美食天堂”，在繁花似錦的飲食業(yè)市場(chǎng)中，競(jìng)爭(zhēng)亦是異常激烈。作為葵涌百樂門宴會(huì)廳董事總經(jīng)理及香港仔新光宴會(huì)廳董事總經(jīng)理的王炳富先生，經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)已愈六年，在行業(yè)內(nèi)從業(yè)時(shí)間雖不算很久，但他卻在實(shí)踐中摸索出了一套適宜的經(jīng)營(yíng)理念，將餐飲事業(yè)經(jīng)營(yíng)得卓有成效。

王炳富先生堅(jiān)信“愛拚才會(huì)贏”，勤力拚搏，積極進(jìn)取，從不認(rèn)輸；處世上，他恪守真誠品格，講實(shí)在話，做實(shí)在人，在踏實(shí)行進(jìn)中豐富自己的人生。

拚搏進(jìn)取危中取“機(jī)”

在踏入飲食行業(yè)之前，王炳富先生從事的是電訊行業(yè)，并在香港電訊公司工作了25年。1996年1月離開公司后，他開始做電訊安裝工程項(xiàng)目，那時(shí)香港電訊公司并不多，他回憶說：“我從公司出來那會(huì)兒，香港約莫只有五間專營(yíng)電訊的企業(yè)，而當(dāng)時(shí)市道又比較旺，因此在這兩三年間自己賺取了可觀收入，積累了一筆資金?！?/p>

而后因?yàn)樯鈶?yīng)酬等事務(wù)，王炳富先生經(jīng)常到一些酒樓消費(fèi)，因此也就慢慢結(jié)識(shí)了一些飲食界的朋友。在朋友的建議下，開始進(jìn)軍餐飲行業(yè)?，F(xiàn)在，王炳富先生與新光酒樓集團(tuán)、百樂門飲食集團(tuán)等一起投資開設(shè)有香港仔新光宴會(huì)廳、新光海鮮酒家、百樂門宴會(huì)廳、全聚德海鮮酒家等，餐飲事業(yè)可謂經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起。

不過在轉(zhuǎn)入餐飲事業(yè)時(shí)，王炳富先生亦沒有放棄自己先前從事的電訊行業(yè)?，F(xiàn)今他創(chuàng)辦的聯(lián)永工程有限公司已走過了15個(gè)年頭，公司主營(yíng)電訊業(yè)務(wù)，員工有130余人，業(yè)務(wù)上與“華為”、“中興通訊”等國(guó)內(nèi)大型企業(yè)均有合作，其中聯(lián)永曾為“華為”在柬埔寨的工程項(xiàng)目鋪設(shè)光纖，雙方一直保持著良好的業(yè)務(wù)往來。

無論是經(jīng)營(yíng)電訊，還是經(jīng)營(yíng)餐飲，王炳富先生都非常注重人才，以人為本，采取人性化管理。去年圣誕節(jié)前幾晚，他還組織聯(lián)永員工在旗下酒樓舉行聯(lián)歡活動(dòng)，和大家一起慶祝佳節(jié)。當(dāng)然，王炳富先生也強(qiáng)調(diào)，經(jīng)營(yíng)酒樓與經(jīng)營(yíng)電訊還是有區(qū)別的。電訊公司的業(yè)務(wù)管理可以假手于人，亦可放心交與一些優(yōu)秀人員打理，但做酒樓就不行。王炳富先生深有感觸地說：“餐飲行業(yè)相對(duì)較為繁瑣，凡事必須親力親為，需要親自打理才可放心?！币蚨F(xiàn)今酒樓事業(yè)占據(jù)了他很大一部分時(shí)間，幾乎每天他都要到酒樓處理事務(wù)。

而踏入飲食行業(yè)這么多年，王炳富先生亦積累了豐富的行業(yè)心得。他說，對(duì)比上世紀(jì)七八十年代，香港的飲食文化其實(shí)發(fā)生了很大的變化?！爸案廴讼矚g在家做飯，現(xiàn)在則更愿意到酒樓去消費(fèi)。而隨著經(jīng)濟(jì)水平提高，酒樓裝潢走向豪華，衛(wèi)生條件與服務(wù)水平都得到極大改善，因而吸引了很多年輕人到酒樓舉辦婚宴，香港現(xiàn)在就有很多主推婚宴的飲食機(jī)構(gòu)?！倍?dāng)問及如何才能在市場(chǎng)中永葆競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，王炳富先生顯得深思熟慮，“開酒樓看重幾大因素，首先是租金，其次看交通位置，再就是店內(nèi)裝潢、出品質(zhì)量與服務(wù)水平?！倍醣幌壬煜戮茦侵越?jīng)營(yíng)得如此成功，就是因?yàn)樵谶@幾大競(jìng)爭(zhēng)要素上做到了取勝市場(chǎng)。每間酒樓開設(shè)前皆是嚴(yán)格選址，裝潢力求高雅，并且他親自把好出品質(zhì)量關(guān)。而對(duì)于員工的培訓(xùn)，他更是非?？粗?。王炳富先生常說飲食業(yè)最重要的因素就是人才，在選拔員工時(shí)，他會(huì)從其做事能力、處世方針以及應(yīng)變能力等方面加以考核，對(duì)于管理層他更是要求他們具備預(yù)見性與計(jì)劃性，并且善于從觀察中找出問題。其實(shí)，在百樂門宴會(huì)廳，你就可以深深體會(huì)到王炳富先生的經(jīng)營(yíng)良方，交通優(yōu)勢(shì)自不用說，店內(nèi)格調(diào)高雅的裝潢也吸引了大量顧客，再加上以中菜和粵菜為主的高質(zhì)出品與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，此間定位于中高檔路線的中式酒樓令顧客贊不絕口。

現(xiàn)今因受金融危機(jī)的影響，香港很多食肆紛紛關(guān)門結(jié)業(yè)，但王炳富先生經(jīng)營(yíng)下的酒樓仍是顧客盈門，并且他們還打算于今年年初在香港仔再開一間百樂門宴會(huì)廳，現(xiàn)在籌備工作都已凖備妥當(dāng)。問及為何在危機(jī)環(huán)境下仍是如此充滿信心時(shí)，王炳富先生笑著說：“有危才有機(jī)。趁著現(xiàn)在租金比較低，開設(shè)酒樓可以降低成本。金融危機(jī)對(duì)飲食行業(yè)肯定有影響，只是每個(gè)行業(yè)都有高潮低潮，只要我們自己將一切做到最好，把最好的服務(wù)提供給客人，我相信危中也能取‘機(jī)?！?/p>

當(dāng)然，王炳富先生在投資上也不會(huì)盲目而行，他非常注重從實(shí)際情況出發(fā)，在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下預(yù)先調(diào)研市場(chǎng)，做好定位，以期讓股東的投資獲得最大的回報(bào)。而先前因?yàn)榕c“華為”在柬埔寨合作過業(yè)務(wù)，因此他亦看好柬埔寨這一新興市場(chǎng)，打算在合適的時(shí)機(jī)進(jìn)行投資建設(shè)，看來王炳富先生又將早著先機(jī)了。

服務(wù)行業(yè)樂于奉獻(xiàn)

王炳富先生還是一個(gè)肩負(fù)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)家，積極參與社團(tuán)活動(dòng)，熱心公益事業(yè)。常言道社團(tuán)工作是付出多卻回報(bào)少，但王炳富先生卻是眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)，“就當(dāng)前來說，社團(tuán)工作付出與收獲的確不平衡，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮，這必將使你受益良多?！?/p>

王炳富先生現(xiàn)今擔(dān)任著現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)董一職，積極服務(wù)同業(yè)，為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展而盡責(zé)盡力。另外他還是世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)常務(wù)理事、香港飲食業(yè)聯(lián)合總會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)員。

現(xiàn)今，王炳富先生經(jīng)營(yíng)的百樂門宴會(huì)廳聘請(qǐng)了七十多名員工，按照一個(gè)員工利用工資養(yǎng)活家庭三口人計(jì)算，他投資這個(gè)酒樓就是為社會(huì)養(yǎng)活了兩百多人，而隨著新開酒樓的加入，又可以在一定程度上進(jìn)一步為社會(huì)解決就業(yè)問題貢獻(xiàn)一份力量，對(duì)于促進(jìn)香港社會(huì)的和諧發(fā)展亦有一定的貢獻(xiàn)。

真誠處世踏實(shí)而行

熟悉王炳富先生的人都知道他是一個(gè)真誠守信的人，他認(rèn)為朋友間就應(yīng)該坦誠相待。無論是對(duì)朋友，還是對(duì)員工，他都要求他們對(duì)自己講真話，做實(shí)在人，行實(shí)在事。也正是因?yàn)樗兄嬲\、踏實(shí)的處世原則，因而只要是真心相交的朋友，他都會(huì)倍加珍惜，也因此收獲了很多堅(jiān)固的友誼。

而問及王炳富先生對(duì)于現(xiàn)今年輕人的創(chuàng)業(yè)有何指點(diǎn)時(shí)，他表示，既然打算創(chuàng)業(yè)，就要敢于嘗試，敢闖敢拚，時(shí)刻保持危機(jī)感，積極進(jìn)取，永不服輸，遇到挫折也不要?dú)怵H，只有堅(jiān)持下去才會(huì)出成績(jī)。

在業(yè)余時(shí)間里，王炳富先生喜愛參加體育運(yùn)動(dòng)，每個(gè)星期有三天以上的時(shí)間他都去游泳，他表示平時(shí)工作雖忙，但在游泳完后就會(huì)覺得很舒服，整個(gè)人精神煥發(fā)。另外，每周他都會(huì)抽空與朋友一起踢足球，踢完后再到香港仔

找個(gè)地方喝喝酒、聊聊天，既可以休閑身心，又可以增進(jìn)朋友間的友情。生活如此活躍，難怪現(xiàn)今雖已年過半百，但他仍顯得年輕而充滿活力。

王炳富先生擁有著一個(gè)幸福美滿的家庭，女兒在澳大利亞完成學(xué)業(yè)后即留在當(dāng)?shù)貜氖箩t(yī)療行業(yè)，雖與父母分隔兩地，但一家人互相頻繁探望，每逢節(jié)假日都是一起度過?，F(xiàn)在，女兒也回來過春節(jié)了。說起這些時(shí)，王炳富先生顯得興奮不已，一股濃濃的親情洋溢全場(chǎng)……

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【人物簡(jiǎn)介】

王炳富先生，葵涌百樂門宴會(huì)廳董事總經(jīng)理、香港仔新光宴會(huì)廳董事總經(jīng)理，旗下投資機(jī)構(gòu)包括百樂門宴會(huì)廳、新光宴會(huì)廳、新光海鮮酒家、香港仔新光酒樓有限公司等，并擔(dān)任現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)董、世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)常務(wù)理事、香港飲食業(yè)聯(lián)合總會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)員等社團(tuán)職務(wù)。