梁　浩

一、櫻桃蘿卜丁

原料：胡蘿卜300克，雞蛋1個，番茄醬25克，白糖、花生油各50克，水淀粉、面粉各35克，醬油15克，精鹽2克，味精1克，醋15克，香油少許。

做法：把胡蘿卜洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出后用冷水淋，再瀝去水分，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、面粉拌勻備用。把醬油、精鹽、白糖、醋、番茄醬、水淀粉及清水50克，放入碗內(nèi)對成芡汁。把炒鍋置火上，放入花生油燒熱后投入掛糊的胡蘿卜丁，炸至表面顯酥脆呈金黃色撈出，瀝去余油。鍋內(nèi)留油少許，倒入芡汁至濃稠，下人胡蘿卜丁，翻炒片刻，淋入香油即成。

功效：具有活血化瘀、消食利尿、清熱解毒的作用。經(jīng)常食用有降血壓、降血脂、減肥之功效。

二、鮮芹菜

原料：嫩芹菜500克，鮮蘑菇、卷心菜各50克，豆腐干2塊，香油15克，精鹽4克，味精、姜末各1克。

做法：芹菜去根葉，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝去水分，切成3厘米的小段，加鹽1克，拌勻后裝入盤內(nèi)。把蘑菇洗干凈切成絲，卷心菜去老葉切成絲，豆腐干切絲，分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝去水分后全撒在芹菜上，再加入姜末、精鹽、味精，淋上香油，拌勻即成。

功效：降血壓，降血脂，軟化血管，可預(yù)防中風(fēng)。

三、芹菜牛肉絲。

原料：牛里脊250克，芹菜心200克，醬油、料酒各10克，精鹽2克，味精1克，水定粉20克，牛肉湯15克，花生油75克。

做法：把牛里脊肉洗凈，剔去筋膜，切成細(xì)絲，用精鹽，水淀粉5克，拌勻上漿。芹菜心切成小段，用沸水略焯后撈出。把炒鍋置火上，放入花生油燒至四成熟，下入牛里脊肉絲滑油至熟，撈出瀝油。再把原鍋置火上，放入花生油40克燒熱，下入芹菜段翻炒幾下，加入料酒、醬油、精鹽、味精、牛肉絲迅速炒勻，用水淀粉勾芡即成。

功效：降血壓，調(diào)血脂，軟化血管，改善頭暈、頭痛、手腳麻木等高血壓癥狀。

四、銀針拌海蜇

原料：海蜇皮300克，綠豆牙200克，花生油25克，香油、蔥末各10克，精鹽、白糖各5克，味精1克。

做法：把海蜇皮用清水洗凈后切成細(xì)絲，再用冷水淋透，瀝干水分后放入盆內(nèi)。再把綠豆芽去根洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽熟后撈出，用涼開水冷卻，瀝干水分后放入海蜇皮一起。最后，把蔥末放在海蜇皮上，花生油燒熱后澆在蔥末上，再加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成。

功效：可降低人體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量，增加高密度脂蛋白，降壓血中低密度脂蛋白，防止動脈硬化。

五、天麻燜雞塊

原料：母雞1只，天麻15克，水發(fā)冬菇50克，清湯500毫升，料酒、鹽、味精、白糖、豆粉、蔥、姜、雞油、菜油適量。

做法：

1、把天麻洗凈，切片，入碗上籠蒸熟。

2、把雞殺死后，除毛去內(nèi)臟，洗凈，去骨，切成小方塊，入油鍋內(nèi)氽一下。再把蔥段、姜油煸出香味，加入清湯和調(diào)料后，倒入雞塊，用文火燜40分鐘。最后，加入天麻片，再燜5分鐘，用豆粉勾汁，淋上雞油即可。本品可供佐餐食用，宜經(jīng)常吃。

功效：適宜肝陽上亢型高血壓，具有平肝熄風(fēng)，定驚潛陽的作用。

(責(zé)任編輯劉偉)