陳飛林

臺商與民企的合作是一種優(yōu)勢互補的商業(yè)結(jié)合：一方面，臺商在研發(fā)能力、創(chuàng)新形態(tài)、營銷規(guī)劃上比較有優(yōu)勢；選址、教育訓(xùn)練、人才管理則是大陸企業(yè)的強項。

對于任何一家連鎖店來說，商鋪的選址、租金等都是其經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素。而臺商與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)相比，在此方面更是存在落差。如果能將臺商與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的優(yōu)勢互相發(fā)揮出來，進行資源配置，相信會是一個雙贏的結(jié)合。

近日，臺灣六角國際事業(yè)旗下「仙Q」與上海當(dāng)?shù)刂B鎖餐飲企業(yè)「巴貝拉」?fàn)渴趾献?，?chuàng)立「果留仙」甜品工坊，開啟兩岸連鎖業(yè)合作先河。

開創(chuàng)連岸連鎖業(yè)合作先河

上海巴貝拉意舟餐飲管理有限公司董事長陳韋興10年前就曾想做甜品連鎖店，而臺灣六角國際事業(yè)董事長王耀輝亦深知要進入大陸市場，與本土企業(yè)合作是最佳方式，并從2006年開始考察大陸休閑餐飲市場，雙方洽談后一拍即合，在2008年7月簽下4年的合約。

按照約定，六角國際事業(yè)以技術(shù)授權(quán)2千萬人民幣的模式與「巴貝拉」進行合作，創(chuàng)立「果留仙」甜品工坊，并負(fù)責(zé)兩岸門店的營運輔導(dǎo)與RD研發(fā)，「巴貝拉」則負(fù)責(zé)選址、品牌操作與營運等事宜。

據(jù)悉，陳韋興本身是學(xué)餐飲管理，具備專業(yè)知識，在做意式餐飲「巴貝拉」前就經(jīng)營過「元祿」回轉(zhuǎn)壽司連鎖店，早前「巴貝拉」更是得到凱雷基金的投資，連鎖通路的規(guī)模大為擴張，在上海已開出近60家門店。

加盟體系最重要的就是三個方面：簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。連鎖管理經(jīng)營無法做好的主要原因，是后期直營與加盟店在管理上不一致的問題。王耀輝對合作伙伴陳韋興在一致化管理方面的經(jīng)驗頗顯信心：「他過往在連鎖經(jīng)營體系方面有很好的經(jīng)驗，可以在管理上進行很好的掌控。」

「我認(rèn)為這次合作是開創(chuàng)了所有臺商連鎖體系跟大陸連鎖體系合作的先河，希望能以這種合作模式，帶領(lǐng)更多的臺灣連鎖體系與大陸當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的合作?！?/p>

強強連手 各取所需

王耀輝表示，雙方的合作是需要各取所需，進行互補。臺灣的精致小吃兩岸聞名，并且在研發(fā)能力、創(chuàng)新形態(tài)、營銷規(guī)劃上占據(jù)優(yōu)勢；大陸企業(yè)由于熟悉本土市場，強項在于商鋪的選址、教育訓(xùn)練、人才管理上，如果雙方可以進行結(jié)合，則可以迸發(fā)出「非常大的力量」。臺灣還有許多企業(yè)在未來可以利用類似「果留仙」的合作方式開拓大陸市場。

他介紹說，雙方合作以「巴貝拉」為主，充分發(fā)揮其本土優(yōu)勢，將商鋪選址、品牌操作與營運交給「巴貝拉」，六角國際則在技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)上提供支持，并已特派出十幾位研發(fā)人員負(fù)責(zé)將原材料當(dāng)?shù)鼗?，以適應(yīng)本土消費者的需求?！高@樣的商業(yè)結(jié)合，既可以將『巴貝拉』的優(yōu)勢發(fā)揮到最大，亦能把我們的強項發(fā)揮出來，所以『果留仙』具備相當(dāng)強的競爭力?！?/p>

在選址上，「果留仙」第一家店選擇開在了地理位置屬于中下性質(zhì)的上海楊浦區(qū)，陳韋興認(rèn)為，這樣的選擇，一是不希望被地段蒙蔽眼睛，二是以住宅形態(tài)的地段為試點，測試當(dāng)?shù)叵M者對甜品店的接受速度。王耀輝亦十分支持他的想法，「如果接受速度不錯，『果留仙』就可以在其它地區(qū)快速復(fù)制?！?/p>

由于「果留仙」售賣的大部分甜品都從臺灣引進，除了測試市場外，第一個店更可作為產(chǎn)品培訓(xùn)、人才教育的中心。第一家店測試成熟后，將以最快的速度積極拓展其它分店，其既定目標(biāo)是在上海至少開出300家店。

樂與大陸企業(yè)合作

「連鎖體系要成功，除了品牌定位要很清楚外，還要在經(jīng)營形態(tài)上獨樹一幟，『果留仙』的定位是甜品專賣，就是所有的甜品在『果留仙』里是all in one，消費者來到店里，可以一次購足需要的甜品。」王耀輝說道。

「果留仙」以臺灣的特色小吃仙草為主打產(chǎn)品，匯聚了臺、港、大陸和亞洲各種知名甜品、茶飲和冰品共130個品項。其中，「仙Q」除了提供技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)上的支持，還將臺灣特色甜品小吃燒仙草、芋圓冰、紅豆冰、薏仁冰等引入「果留仙」。

王耀輝認(rèn)為，「仙Q」在臺灣有良好的研發(fā)技術(shù)，所以與「巴貝拉」的合作主要是在研發(fā)上支持對方，這也是一種合作形態(tài)。他更是認(rèn)為，這樣的形態(tài)應(yīng)該是長三角一帶消費者的飲食習(xí)慣可以接受的。

據(jù)他觀察，隨著大陸城市化的進程，消費者的個人式消費將日益明顯，這對餐飲業(yè)而言是新的機會。而六角國際事業(yè)旗下有「六角咖啡」、「茶太屋」、「東方時尚新茶」以及「仙Q」品牌，其中「六角咖啡」業(yè)已進軍大陸，「仙Q」除了目前與「巴貝拉」攜手發(fā)展「果留仙」外，后續(xù)亦會以獨立的品牌在其它地方拓展通路事業(yè)。此外，「茶太屋」也將以城市代理的方式進行合作。

「有了『果留仙』的成功合作案例，未來還將尋求強強合作的方式，這也是通往成功的不二法則！」