乳品的市場競爭已白熱化，目前仍在「毒奶事件」的余波中艱難的收復(fù)失地。而豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值可與牛奶媲美，市場潛力巨大；且相對(duì)牛奶來說，豆?jié){的成本和利潤空間更為豐厚。永和此時(shí)加速布子產(chǎn)業(yè)鏈，正逢其時(shí)。

企業(yè)名稱：永和豆?jié){

行業(yè)性質(zhì)：餐飲服務(wù)

危中尋「機(jī)」：大陸乳業(yè)遭遇「三聚氰胺毒奶」危機(jī)，市場受重創(chuàng)；永和抓住消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)向、大豆蛋白再受追捧之機(jī)，增資原料供應(yīng)鏈，加速占領(lǐng)市場；

乘勝追「機(jī)」：深刻反思乳業(yè)失敗的原因，強(qiáng)化生死攸關(guān)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在市場情勢(shì)風(fēng)云突變時(shí)果斷出擊，擴(kuò)大戰(zhàn)果。

強(qiáng)化供應(yīng)鏈

「我們絕不允許有三聚氰胺的存在，已全部進(jìn)行了質(zhì)檢，檢測結(jié)果為零?！菇?，永和豆?jié){總經(jīng)理林建雄在接受媒體專訪時(shí)高調(diào)宣布。盡管「毒奶事件」讓消費(fèi)者轉(zhuǎn)向大豆蛋白，永和的產(chǎn)品賣到了脫銷，但林建雄仍保持著謹(jǐn)慎冷靜的心態(tài)，他認(rèn)為奶業(yè)失敗的根源在于產(chǎn)品的供應(yīng)鏈上沒有得到安全保障。

與牛奶不同的是，「豆?jié){的制作較為純粹，選用大豆經(jīng)過脫皮—研磨—煮漿—濃縮—噴霧干燥幾個(gè)工序。在這個(gè)過程中，我們不添加任何香料、防腐劑、香精，況且大豆不存在產(chǎn)量的擔(dān)憂，沒必要來以次充好。」

為了強(qiáng)化產(chǎn)品鏈的源頭關(guān)鍵環(huán)節(jié)——供應(yīng)鏈，近期永和豆?jié){積極發(fā)展華東、華北市場，建立獨(dú)立的中央廚房，委托第三方物流配送，建立了黑龍江大都基地、佳木斯豆?jié){工廠、咸陽豆?jié){罐裝廠。永和選用黑龍江三江平原地區(qū)出產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，「我們嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量，未來將建設(shè)自己的大豆基地」，林建雄說，永和豆?jié){準(zhǔn)備跟政府拿土地，請(qǐng)農(nóng)民來種植，然后在當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)種、產(chǎn)、銷一體化，在源頭上保證質(zhì)量。

豆粉的深加工廠也設(shè)在大豆產(chǎn)能豐富的黑龍江，2008年8月28日，永和豆?jié){在黑龍江省投建的豆粉加工項(xiàng)目動(dòng)工，該項(xiàng)目總投資1.2億元人民幣，被建設(shè)為永和東北三省食品原料生產(chǎn)基地，預(yù)計(jì)2009年投產(chǎn)，年產(chǎn)量約為2000噸。

整合上下游

上游的供應(yīng)鏈穩(wěn)固后，擔(dān)任品牌拓展重任的中下游通路，也顯得格外重要。永和豆?jié){現(xiàn)共有約300家門店，以連鎖加盟的方式在全大陸布點(diǎn)。林建雄說，未來永和豆?jié){將轉(zhuǎn)變思路，大力提高直營店的比例，并且著重發(fā)展快速消費(fèi)品。

據(jù)了解，永和豆?jié){現(xiàn)有的門店加盟和直營的比例在8：1左右，永和豆?jié){授予特許加盟商獲得品牌、管理模式、產(chǎn)品等授權(quán)，并且利用特許加盟商的資金、經(jīng)營擴(kuò)張市場。2009年，公司則希望加大直營店的比例為5：5，甚至可能出資回購加盟店，并拓展開店數(shù)量3年內(nèi)達(dá)500家。

對(duì)于直營連鎖來說，雖然可控性強(qiáng)，能較好的突顯業(yè)績，但擴(kuò)張相對(duì)緩慢，于是永和豆?jié){決定大力發(fā)展快速消費(fèi)品，讓旗下產(chǎn)品大舉進(jìn)入各超市賣場，發(fā)展袋裝、罐裝豆?jié){、豆?jié){粉，米漿、配方蛋白粉、豆?jié){酥等衍生品，并在完善企業(yè)結(jié)構(gòu)后，做好上市準(zhǔn)備。

危境中機(jī)會(huì)在哪里？

珠海臺(tái)協(xié)會(huì)長楊永祥：

開源不可能就節(jié)流，把公司里面能夠省的費(fèi)用都省下來。最難度過的我想應(yīng)該是2009年上半年，下半年就會(huì)慢慢的逐步恢復(fù)。金融風(fēng)暴使外國的買家不敢存貨，因?yàn)樗麄冏约嘿Y金也有困難，但是我相信整個(gè)市場并沒有掉的那么厲害。雖然現(xiàn)在出貨有的已經(jīng)掉了一半，但整個(gè)市場上卻只掉二至三成，所以在2009年上半年存貨消化之后，下半年應(yīng)該會(huì)恢復(fù)。 不論怎樣，都要咬咬牙根，必須要把上半年挺過去。節(jié)省費(fèi)用，盡量不加班，甚至以七成八成的薪水讓員工休息一陣子。

我現(xiàn)在正研究2009年下半年要做的工作?，F(xiàn)在比較閑剛好有時(shí)間發(fā)展以后的開發(fā)。我認(rèn)為危機(jī)也是一個(gè)轉(zhuǎn)機(jī)，相信只要你能繼續(xù)的努力，不要灰心有信心，還是能生存下來的。