殷 然

味蕾間打撈幸福時(shí)光……

天冷了，就想吃些熱騰騰的東西。濼源大街號(hào)往里一轉(zhuǎn)，走上三兩步就是豐鼎撈。在臨窗的位置坐下，窗外是銀座新天地人來人往的景象,突然有恍惚，這兒真的是吃火鍋的!燦爛的水晶吊燈映襯著晶瑩的珠簾，店堂里回蕩著溫暖的音樂，緊致的盛器內(nèi)擺放著精美的食物，正所謂“高樓明月苼歌夜,知是人生第幾回?”不管窗外的冬日如何寒冷，這一餐定然要吃得火熱舒心。

火鍋貼士(由豐鼎撈孫主廚提供)

●羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火，涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，如：冬瓜、菠菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、紅薯、土豆、香菇等。

●莖葉類的蔬菜如油萊、小白菜、菠菜等涮的時(shí)間要短些，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，涮的時(shí)間可以長(zhǎng)一些。

●菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其他食物一起涮，豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，而且還可發(fā)揮石膏清熱瀉火、除燥、止渴的作用。

●吃火鍋一忌吃的時(shí)間太長(zhǎng)，這樣會(huì)使胃液、膽汁等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，二忌吃得太燙，以免燙傷口腔和食道粘膜；三忌不掌握好火候，食物煮久了會(huì)失去鮮味、破壞營(yíng)養(yǎng)成分；四忌吃得太辣、太麻，以免刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜。

地址：濟(jì)南市濼源大街1號(hào)(銀座新天地內(nèi))電話：0531－86949988