時(shí)仲省

河南醫(yī)學(xué)院創(chuàng)建人、著名神經(jīng)科教授張靜吾一生最喜歡的水果就是柿子。

1944年5月,張靜吾的侄子張宏中遭遇日寇清鄉(xiāng)。日軍殘忍地殺害十幾名和他在一起的醫(yī)學(xué)院的師生。張宏中也被日軍刺刀捅中咽喉。但群眾收尸時(shí),發(fā)現(xiàn)他還有氣,急忙把他救了出來。

第二天,張靜吾安頓好學(xué)校事務(wù),趕來查看侄子的傷情時(shí),發(fā)現(xiàn)張宏中的食管被嚴(yán)重刺傷,不能進(jìn)食。當(dāng)時(shí)山村條件簡(jiǎn)陋,沒有醫(yī)治的條件。幾天下來,張宏中已骨瘦如柴,眼看性命不保。張靜吾心急如焚,忽然想起,橡皮管可以代胃管,于是就到化學(xué)實(shí)驗(yàn)室找了幾根橡皮管頭,將橡皮管口磨光,插入其侄子的胃管,以此來進(jìn)飲食。但只能灌一點(diǎn)稀面湯,面湯略稠一點(diǎn),就灌不下去了。

后來,張靜吾經(jīng)過努力把侄子送到西安。侄子長(zhǎng)期飲用稀面水,營(yíng)養(yǎng)不足。這時(shí),已到秋天,市上有烘柿出售。張靜吾想,柿子不但有維生素,而且含有單寧,有收斂淀粉顆粒的作用。于是他將烘柿攪拌到了比較稠的面湯中,面湯即稀如水,可以通過橡皮管順利進(jìn)入胃部?？墒钱?dāng)時(shí)柿子在市場(chǎng)銷售的時(shí)間只有二十多天。入冬以后,西安市面上已無柿子可買,托人到臨潼也未找到。

張靜吾又把柿餅切碎,泡于水中,然后搗拌成糊,加入面湯中,也能將湯化為稀水。限于當(dāng)時(shí)醫(yī)療條件,張宏中的食管直到1952年才通過手術(shù)修補(bǔ)成功。在這長(zhǎng)達(dá)8年之中,他就是靠這種柿子面湯維持了生命。張靜吾教授因此一提起柿子就贊不絕口,把這種辦法稱之為“柿子瀉湯法”。

柿子全身都是寶。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析,柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一兩倍。古醫(yī)書認(rèn)為柿子能補(bǔ)虛勞,道理也許在此。據(jù)《本草綱目》所載:柿子味甘性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤(rùn)肺化痰、治療熱咳。柿蒂也能入藥,主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇,以此制成的柿葉茶,據(jù)說能降血壓、保護(hù)心血管、治失眠。

柿子含有單寧,具有較強(qiáng)的收斂性,吃得過多會(huì)感到口澀、舌麻,還會(huì)刺激腸壁收斂,阻礙對(duì)鐵的吸收,因此缺鐵性貧血患者不宜食用。新鮮柿子一般較寒,所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風(fēng)寒時(shí)忌食。倒是柿餅性質(zhì)較平和,能潤(rùn)肺理氣,柿餅上那層薄薄糖霜,更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥,可謂中國(guó)食療一絕。

(責(zé)編:孫展)