醫(yī)生懇談

隔夜食物有講究

隨著冰箱的應(yīng)用，保存食物變得越來越方便了。然而，有專家在近期的食品安全提示中說，吃隔夜食物其實(shí)是有講究的。

◎隔夜銀耳不能吃

銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后若存放太久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

◎隔夜開水要少喝

反復(fù)煮沸、時(shí)間過長(zhǎng)或放置超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。因此最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水。此外，把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

◎隔夜雞蛋要煮熟

雞蛋如果沒有完全熟透或保存不當(dāng)，其蛋黃容易滋生細(xì)菌，在隔夜之后食用，易造成腸胃不適、脹氣等癥狀，有害健康。但是，如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般放48小時(shí)都沒問題。

◎隔夜湯要放好

很多人喜歡煲湯，而且把喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。其實(shí)，健康吃法應(yīng)該是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好用瓦鍋或玻璃器皿放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)健康產(chǎn)生危害。

女性常穿高跟鞋 從腳到腰都得病

穿高跟鞋的女性越來越多，高跟鞋的鞋跟也越來越高，但這對(duì)女性健康極為不利。常穿高跟鞋，可能會(huì)使女性從腰到腳都患上疾病。

穿著高跟鞋走路，會(huì)使身體重心向前傾斜，為了適應(yīng)這一變化，人會(huì)自然彎腰。如此一來，脊柱的位置會(huì)發(fā)生改變，使腰部神經(jīng)受到壓迫。長(zhǎng)此以往，可能導(dǎo)致坐骨神經(jīng)痛，即腰椎神經(jīng)受到壓迫，使患者從腰部到腳部出現(xiàn)疼痛及麻痹。

還有一個(gè)普遍現(xiàn)象是跟腱永久性受損。跟腱連接小腿和足部骨頭，穿高跟鞋會(huì)使足跟離地，使跟腱長(zhǎng)時(shí)間處于緊張狀態(tài)。時(shí)間一長(zhǎng)，跟腱變緊，腳伸直時(shí)會(huì)感到疼痛。穿高跟鞋還會(huì)普遍引發(fā)拇外翻，使大腳趾關(guān)節(jié)處腫脹發(fā)炎。許多女性還因此患錘狀趾，即腳趾中間的關(guān)節(jié)因經(jīng)常彎曲而變形。

專家建議，為避免跟腱受損，鞋跟高度最好不要超過3.8厘米；盡量選購(gòu)鞋跟比較寬大的高跟鞋，使壓力能平均分布；出門前最好穿著高跟鞋試走一段時(shí)間，使腳適應(yīng)鞋跟。

加濕器使用不當(dāng)易引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病

冬季，為了增加室內(nèi)空氣濕度，很多家庭開始使用加濕器。盡管加濕器對(duì)于增進(jìn)空氣濕度確有好處，也能提高皮膚的舒適度。然而，如果使用不當(dāng)，加濕器也會(huì)留下一些隱患，成為潛在的“健康殺手”。

加濕器在使用時(shí)，要特別注意及時(shí)更換里面的水，不然，會(huì)造成霉菌等微生物孳生，并隨著噴出的霧氣進(jìn)入呼吸道，引發(fā)各種呼吸道疾病。對(duì)過敏性體質(zhì)人群來說，還可能出現(xiàn)氣喘、咳嗽等癥狀，而抵抗力較弱的人也會(huì)引起感染、誘發(fā)哮喘，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致肺炎。

因此，為防止病菌孳生，加濕器里的水最好不要過夜，應(yīng)該每天及時(shí)更換，每周最少做一次清潔處理。此外，對(duì)于老年人、兒童等抵抗力較弱或其他本身就患有慢性肺部疾病的人群，加濕器更應(yīng)該謹(jǐn)慎使用。

日常起居最忌四件事

◎清晨忌吸煙

人蘇醒時(shí)，新陳代謝尚未恢復(fù)到正常水平，呼吸的頻率較慢，體內(nèi)積滯的二氧化碳較多，這時(shí)吸煙會(huì)使支氣管因抽煙的刺激而導(dǎo)致痙攣收縮，使二氧化碳的排出受阻，從而產(chǎn)生氣悶、頭暈、乏力等癥狀。

◎空腹忌喝牛奶

牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過胃與小腸消化成氨基酸才能在小腸被吸收，而空腹喝牛奶時(shí)胃排空很快，蛋白質(zhì)還不及被吸收即排到大腸，不但造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)，而且蛋白質(zhì)還會(huì)在大腸內(nèi)腐敗成有毒物質(zhì)。

◎室內(nèi)忌養(yǎng)飛鳥

鳥糞中帶有鸚鵡病毒、島型結(jié)核桿菌等，鳥糞被鳥踏碎以后，病毒與病菌便飛揚(yáng)在空氣中，這對(duì)居室中的人的身體健康很不利。人體長(zhǎng)期吸入，會(huì)誘發(fā)呼吸道黏膜充血、咳嗽、痰多、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)肺炎與休克。

◎洗澡時(shí)間忌過長(zhǎng)

洗澡時(shí)，熱水產(chǎn)生出大量的水蒸氣，附在水中的有毒物質(zhì)如三氯乙烯、三氯甲烷等分別被蒸發(fā)80％和50％以上。有些有毒物質(zhì)隨蒸氣而被身體部分吸收，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，危害很大。而且，在較熱的水中洗澡時(shí)間過久，對(duì)心臟也不利。

吃蛋白質(zhì)含量高的食品可緩解時(shí)差綜合征

對(duì)經(jīng)常出差的人來說，在一天內(nèi)可能要跨越不同時(shí)區(qū)，從而使人體內(nèi)控制血壓、體溫和血液中各種激素水平的“內(nèi)部時(shí)鐘”引起混亂——即時(shí)差綜合征。

時(shí)差綜合征會(huì)使人出現(xiàn)疲勞、虛弱、情緒失控等問題，特別是老年人表現(xiàn)較為明顯。抵達(dá)目的地后的兩天內(nèi)是時(shí)差綜合征最嚴(yán)重的時(shí)期，以后會(huì)慢慢好轉(zhuǎn)。

解決時(shí)差綜合征的主要方法是：乘坐飛機(jī)前保障足夠的睡眠，在飛行中喝大量的非酒精飲料。飲食也要相應(yīng)調(diào)整，早飯和午飯主要吃蛋白質(zhì)含量高的食品，如肉、雞蛋等，晚餐吃含糖量高的食品，如炸土豆條、甜點(diǎn)等，而且在下午3時(shí)至5時(shí)間最好不要喝咖啡。

醫(yī)學(xué)新說

教育部明確規(guī)定學(xué)生睡眠、用眼時(shí)間

教育部近日印發(fā)的《中小學(xué)學(xué)生近視眼防控工作方案》對(duì)中小學(xué)生的睡眠時(shí)間、用眼時(shí)間以及作業(yè)時(shí)間都作出明確規(guī)定，希望借此遏制青少年近視眼率居高不下的趨勢(shì)。

方案強(qiáng)調(diào)，要依據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)和生活的規(guī)律，按照靜動(dòng)結(jié)合、視近與視遠(yuǎn)交替的原則安排每天課程與活動(dòng)，保證小學(xué)生每天睡眠10小時(shí)、初中學(xué)生9小時(shí)、高中學(xué)生8小時(shí)。

此外，學(xué)校要統(tǒng)籌學(xué)生的家庭作業(yè)時(shí)間，小學(xué)一、二年級(jí)不留書面家庭作業(yè)，小學(xué)其他年級(jí)書面家庭作業(yè)控制在60分鐘以內(nèi)；初中各年級(jí)不超過90分鐘。學(xué)校還應(yīng)根據(jù)教室采光照明情況和學(xué)生視力變化情況，每月調(diào)整一次學(xué)生座位。并根據(jù)學(xué)生身高變化，及時(shí)調(diào)整其課桌椅高度。將每天兩次眼保健操時(shí)間納入課表，建立視力定期監(jiān)測(cè)制度，切實(shí)保證學(xué)生每天參加一小時(shí)體育活動(dòng)。

冬日賴床5分鐘對(duì)健康有益

冬天天氣寒冷，在被窩里小“賴”5分鐘，不但可以讓尚處在松弛狀態(tài)的肌肉有個(gè)緩沖的時(shí)間，恢復(fù)到自然緊張狀態(tài)，使正在“休息”的血液逐漸“清醒”，由緩慢流淌回到正常流速上來，還能調(diào)節(jié)精神狀態(tài)，讓大腦從睡夢(mèng)中逐漸清醒過來。

而如果醒來后一骨碌地爬起來，肌肉猛地一受涼，容易產(chǎn)生酸痛。且此時(shí)血流尚慢，不能一下子將氧氣輸送到腦部，血壓上不來，便會(huì)產(chǎn)生頭暈等不適癥狀。尤其是老年人，畢竟腿腳已不靈便，骨骼易脆斷，起床時(shí)動(dòng)作更要緩慢，給身體一個(gè)蘇醒的適應(yīng)過程。

此外，冬日在陽(yáng)盛時(shí)起床，還能保護(hù)體內(nèi)的陽(yáng)氣。閉待日光、避寒就溫，對(duì)體質(zhì)弱的老年人及兒童來說，能夠增強(qiáng)其御寒能力，預(yù)防周身乏力、心悸氣短等不適癥狀。

黃豆能舒緩更年期女性常見各種癥狀

圣保羅大學(xué)婦產(chǎn)科專家發(fā)現(xiàn)，黃豆中所含的“同黃素”植物性激素能夠舒緩更年期女性常見的各種癥狀，而且不像醫(yī)學(xué)界目前廣泛使用的雌激素療法那樣產(chǎn)生副作用。

女性步入更年期后，體內(nèi)荷爾蒙機(jī)能開始減退，導(dǎo)致失眠、沮喪、骨質(zhì)流失及感到灼燒感等癥狀，影響生活質(zhì)量。一般來說，90%～95%的女性服用雌激素后，都可改善更年期癥狀，但其副作用是罹患子宮癌和乳癌的風(fēng)險(xiǎn)增加。令研究人員振奮的是，雌激素能治療的所有癥狀，“同黃素”也都能治療，雖然療效稍遜，但沒有副作用。

“起夜”有助于降低患膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)

美國(guó)國(guó)家癌癥研究所科學(xué)家研究指出，每夜起床小便至少兩次的人，罹患膀胱癌的幾率要降低40%到50%。此外，平時(shí)多喝水也可起到預(yù)防膀胱癌的效果。

研究人員的報(bào)告指出，憋尿可增加尿中致癌物質(zhì)對(duì)膀胱的作用時(shí)間，因此保持“起夜”習(xí)慣不僅能排出身體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，而且對(duì)泌尿系統(tǒng)也有凈化作用，可減少膀胱受到尿液中致癌物質(zhì)的傷害。尤其是對(duì)吸煙者來說，夜里不小便的吸煙者要比非吸煙者患膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)高7倍，但如果吸煙者有夜里小便習(xí)慣的話，他們患膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)可降低一半。

健康短信

波士頓塔夫茨醫(yī)學(xué)中心一個(gè)研究小組公布了其最新研究結(jié)果：中國(guó)傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)太極拳有助于緩解膝關(guān)節(jié)炎患者的疼痛，幫助患者康復(fù)。因?yàn)樘珮O拳動(dòng)作舒緩，可以改善肌肉功能，提高身體平衡性和靈活性。

日本一項(xiàng)最新研究顯示，經(jīng)常喝咖啡的女性罹患子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)更低。研究小組稱：咖啡可能對(duì)于降低胰島素水平起作用，能降低血糖值并調(diào)整女性荷爾蒙活動(dòng)，因此可以降低罹患子宮癌的危險(xiǎn)性。

在最新一期《兒科》期刊上，有研究發(fā)現(xiàn)，用酒精降溫可能給兒童帶來嚴(yán)重傷害。醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)上相關(guān)研究也證實(shí)，用酒精降溫可導(dǎo)致孩子昏迷，其實(shí)，對(duì)于1周歲以上的孩子來說，洗個(gè)溫水澡要比搽酒精更管用。

日本一項(xiàng)新研究表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因?yàn)殡u肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE(血管緊張素轉(zhuǎn)化酶)抑制劑的作用。而且，這種膠原蛋白主要是來自于雞腿和雞爪。

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，那些取得較高成就的人，壽命相對(duì)于普通人要平均多活4年。研究人員相信，勤奮和認(rèn)真是獲得長(zhǎng)壽的金鑰匙，其增壽效果要高于社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位和才能，雖然這意味著你的工作壓力要超過普通人。此外，守紀(jì)律、有責(zé)任感和可靠的人壽命也更長(zhǎng)。

加拿大研究人員最新發(fā)現(xiàn)，由紅肉、油炸食品、奶制品以及咸味零食組成的西式飲食容易誘發(fā)心臟病，將心臟病發(fā)病幾率提高35%。全球大約30%的心臟病例可能是由這種飲食方式導(dǎo)致的，而多吃新鮮水果和蔬菜能將心臟病發(fā)病幾率降低30%～40%。

西班牙科學(xué)家研究表明，市場(chǎng)上的任何“抗衰老藥”，即使是那些著名的抗氧化劑或生長(zhǎng)激素都無(wú)法延緩衰老，相反，卻有研究表明這些物質(zhì)與前列腺癌等一些癌癥的發(fā)病有關(guān)。此外，所謂的“抗衰老醫(yī)學(xué)”也廣受研究人員的批評(píng)，他們認(rèn)為這些抗衰老的醫(yī)療手段沒有任何科學(xué)依據(jù)。

美國(guó)權(quán)威兒科醫(yī)師組織——美國(guó)兒科學(xué)會(huì)近日發(fā)表聲明說，最新醫(yī)學(xué)研究表明，維生素D有助于預(yù)防很多嚴(yán)重疾病，因此，未成年人從嬰兒期一直到青春期的維生素D攝入量應(yīng)在目前建議量上翻番，即每日維生素D建議攝入量應(yīng)為400國(guó)際單位。