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        春天,讓寶寶吃出“強壯”

        2009-01-01 00:00:00
        母嬰世界 2009年2期

        春天,萬物復蘇,也是很多病菌

        活躍的季節(jié)。為了增強抵抗力,寶寶的食物應以優(yōu)質蛋白質為主,因此,在食物的選擇上可適當增加一些肉類食品或豆制品:食物在制作方法上多采取燉或者燒的方法。多補充一些湯水,以減輕換季對寶寶的不良影響。

        栗子燒雞塊

        原料:生板栗200克,肉雞1只,黑棗50克,蔥絲、姜絲、醬油、料酒、胡椒面、白糖、鹽各適量。菜油少許。

        制作:

        1 將雞收拾好,洗凈,剁成塊,入開水鍋中焯去血水,撈出用涼水沖洗干凈,控干水分。

        2 炒鍋上火燒熱,倒入少許菜油。放入白糖,炒成紅色,再倒入雞塊煸炒,加入醬油、料酒、水適量,放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面,用微火燉40分鐘,放入去皮的板栗及黑棗,加鹽,燒20分鐘即可。

        小提醒:注意剝栗子皮時要剝去內皮,最好將板栗切一刀,煮一下,好剝皮也好熟。

        特點:雞塊、栗子爛熟,味道鮮香。

        營養(yǎng)提示:此菜具有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血的功效,適合體弱寶寶健身食用。

        胡蘿卜餅

        原料:胡蘿卜250克。面包125克,面包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。

        制作:

        1 將胡蘿卜洗凈,切碎,放入鍋中,注入沸水,使水剛剛漫過胡蘿卜,加入少許白糖,蓋鍋炯煮15分鐘。

        2 將面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出。同胡蘿卜放在一起,研碎。加入雞蛋液調勻,做成小餅,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾勻面包渣,備用。

        3 將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,放人做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,否則餅外糊里生。

        特點:外酥里嫩,松軟適口。

        營養(yǎng)提示:胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有些寶寶卻不愛吃,如果用胡蘿卜做成美味的餅,說不定就能讓寶寶大快朵頤呢。這道菜維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當,營養(yǎng)均衡。常吃還可以促進寶寶的食欲。讓寶寶身體更健康。

        魚蛋餅

        原料:雞蛋半個。凈魚肉20克,凈蔥頭10克,黃油6克,番茄沙司10克。

        制作:

        1 將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內研碎。

        2 將雞蛋磕入碗內,加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。

        3 把黃油放入平底鍋內熔化,將餡團成小圓餅,放入油鍋內煎炸,煎好后把番茄醬澆在上面即成。

        特點:色澤美觀,軟嫩鮮美。

        營養(yǎng)提示:魚蛋餅含有寶寶生長發(fā)育所需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、鈣以及多種維生素,經(jīng)常食用對增強寶寶身體抵抗力很有好處。

        豆腐鮮蝦丸

        原料:嫩豆腐2塊,鮮蝦仁250克,雞蛋1個。豬肥肉30克,蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量?;ㄉ?00克。

        制作:

        1 將豆腐放鍋內,注入清水,精鹽,煮沸。取出,瀝去水分。

        2 蝦仁洗凈,剁成蝦茸末;豬肥肉剁碎。

        3 將豆腐、蝦茸、肥豬肉一同放入大碗內,加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精,調味后,攪拌均勻。成為豆腐泥。

        4 鍋置火上,倒入花生油,燒至五成熱后,將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出,瀝油,裝盤即可。

        特點:嫩軟,鮮香。

        營養(yǎng)提示:蝦含優(yōu)質蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A、維生素B1等,有補腎益氣等作用。此菜由多種原料制成,營養(yǎng)全面、豐富,含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養(yǎng)素。

        海帶燉肉

        原料:瘦豬肉400克,水發(fā)海帶600克。醬油100克,料酒5克。精鹽4克,白糖7克。大料2瓣,蔥段15克。姜片7克,香油8克。

        制作:

        1 將肉洗凈,切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗干凈,切成段;姜切片;海帶擇洗干凈,用開水煮10分鐘。切成小塊待用。

        2 將香油放入鍋內,下入白糖炒成糖色。投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒,等肉上色,加入醬油、精鹽、料酒,略炒一下,加入水(以漫過肉為度),用大火燒開后。轉微火燉至八成爛,投入海帶,再一同燉10分鐘左右。海帶入味即成。

        特點:海帶酥香,肉質軟爛。

        營養(yǎng)提示:這道菜營養(yǎng)豐富,海帶富含碘、鈣、磷、鐵,能促進骨骼、牙齒的生長,是寶寶良好的食療保健食品,同時還可防治寶寶缺鐵性貧血。

        番茄丸子

        原料:肥瘦肉餡50克、青菜25克,番茄醬10克,蔥末、姜末各少許,精鹽、水淀粉各適量。

        制作:

        1 將肉餡放入碗內,加入蔥姜末、精鹽、水淀粉,攪勻后加番茄醬,再用力朝一個方向攪上勁,待用;青菜切成小丁。

        2 肉餡加入調料后,要朝一個方向攪打至發(fā)粘、上勁。丸子要等溫水下鍋,不易散碎。

        3 鍋內放入清水。剛開后,將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內,再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。

        特點:色彩鮮艷,香而不膩。

        營養(yǎng)提示:寶寶都喜歡吃丸子,因為它的味道好,形狀大小適合寶寶的口形。這道菜里含有幼兒生長所必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)素。

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