春天，萬物復蘇，也是很多病菌

活躍的季節(jié)。為了增強抵抗力，寶寶的食物應以優(yōu)質蛋白質為主，因此，在食物的選擇上可適當增加一些肉類食品或豆制品：食物在制作方法上多采取燉或者燒的方法。多補充一些湯水，以減輕換季對寶寶的不良影響。

栗子燒雞塊

原料：生板栗200克，肉雞1只，黑棗50克，蔥絲、姜絲、醬油、料酒、胡椒面、白糖、鹽各適量。菜油少許。

制作：

1 將雞收拾好，洗凈，剁成塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈，控干水分。

2 炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油。放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面，用微火燉40分鐘，放入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒20分鐘即可。

小提醒：注意剝栗子皮時要剝去內皮，最好將板栗切一刀，煮一下，好剝皮也好熟。

特點：雞塊、栗子爛熟，味道鮮香。

營養(yǎng)提示：此菜具有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血的功效，適合體弱寶寶健身食用。

胡蘿卜餅

原料：胡蘿卜250克。面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

制作：

1 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋炯煮15分鐘。

2 將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出。同胡蘿卜放在一起，研碎。加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

3 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，放人做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。

特點：外酥里嫩，松軟適口。

營養(yǎng)提示：胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有些寶寶卻不愛吃，如果用胡蘿卜做成美味的餅，說不定就能讓寶寶大快朵頤呢。這道菜維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當，營養(yǎng)均衡。常吃還可以促進寶寶的食欲。讓寶寶身體更健康。

魚蛋餅

原料：雞蛋半個。凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。

制作：

1 將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內研碎。

2 將雞蛋磕入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。

3 把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好后把番茄醬澆在上面即成。

特點：色澤美觀，軟嫩鮮美。

營養(yǎng)提示：魚蛋餅含有寶寶生長發(fā)育所需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、鈣以及多種維生素，經(jīng)常食用對增強寶寶身體抵抗力很有好處。

豆腐鮮蝦丸

原料：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個。豬肥肉30克，蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量?；ㄉ?00克。

制作：

1 將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸。取出，瀝去水分。

2 蝦仁洗凈，剁成蝦茸末；豬肥肉剁碎。

3 將豆腐、蝦茸、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精，調味后，攪拌均勻。成為豆腐泥。

4 鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。

特點：嫩軟，鮮香。

營養(yǎng)提示：蝦含優(yōu)質蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A、維生素B1等，有補腎益氣等作用。此菜由多種原料制成，營養(yǎng)全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養(yǎng)素。

海帶燉肉

原料：瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克。醬油100克，料酒5克。精鹽4克，白糖7克。大料2瓣，蔥段15克。姜片7克，香油8克。

制作：

1 將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘。切成小塊待用。

2 將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色。投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，等肉上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開后。轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右。海帶入味即成。

特點：海帶酥香，肉質軟爛。

營養(yǎng)提示：這道菜營養(yǎng)豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒的生長，是寶寶良好的食療保健食品，同時還可防治寶寶缺鐵性貧血。

番茄丸子

原料：肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、姜末各少許，精鹽、水淀粉各適量。

制作：

1 將肉餡放入碗內，加入蔥姜末、精鹽、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁，待用；青菜切成小丁。

2 肉餡加入調料后，要朝一個方向攪打至發(fā)粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。

3 鍋內放入清水。剛開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。

特點：色彩鮮艷，香而不膩。

營養(yǎng)提示：寶寶都喜歡吃丸子，因為它的味道好，形狀大小適合寶寶的口形。這道菜里含有幼兒生長所必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)素。