過了一個(gè)冬天，大多數(shù)寶寶身體里的維生素都會有不同程度的缺乏，特別是春節(jié)放假期間，很多爸爸媽媽會帶著寶寶出門走親訪友，外出吃飯的機(jī)會增加，使得本來就喜歡吃糖果零食、以及肉類的寶寶，能吃進(jìn)肚子里的蔬菜和水果更是少之又少。面對這樣的狀況，家長們一定要引起重視，因?yàn)閷殞殧z入蔬菜水果的多少直接關(guān)系著寶寶的身體健康。

健康寶寶，蔬果不可少

水果和蔬菜可以提供給寶寶豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，是維護(hù)寶寶正常發(fā)育所不可或缺的食物；雖然它們無法直接提供身體所需的能量，卻是參與身體利用能量，以及新陳代謝過程中的重要輔助因子。不喜歡吃蔬果或吃得不夠的寶寶，容易發(fā)生營養(yǎng)攝取不均衡的問題，從而影響到生長發(fā)育和身體健康。

蔬菜對寶寶健康所起的重要作用

1 蔬菜水果是人體必需維生素和礦物

質(zhì)的重要來源。蔬菜和水果中含有維生素C和維生素A的胡蘿卜素，以及維生素B1、維生素B2及尼克酸、維生素P等。維生素C能防治壞血病，尤其是綠葉蔬菜中含量豐富；維生素A可保護(hù)視力，防止干眼病及夜盲癥。

2 蔬菜水果中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中，鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進(jìn)生長發(fā)育；礦物質(zhì)可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調(diào)整人體體液酸堿平衡的作用。

3 蔬菜水果中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助于寶寶消化吸收食物，促進(jìn)代謝廢物排出，防止便秘。

4 有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨(dú)特的香氣有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

蔬果缺乏，對寶寶身體的影響

寶寶不喜歡吃蔬菜水果，會造成寶寶身體營養(yǎng)物質(zhì)的失衡，最明顯的表現(xiàn)就是：寶寶的身體不斷出現(xiàn)“狀況”。

1 便秘

纖維素?cái)z取不足，使消化吸收后剩余的實(shí)體變少，造成腸道蠕動的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動變慢時(shí)，就容易產(chǎn)生便秘。糞便在腸道中停留的時(shí)間過久，還會產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，破壞寶寶腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境。

2 腸道環(huán)境改變

纖維素可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長，抑制有害菌的增生。不愛吃水果的小朋友，腸道的正常環(huán)境可能發(fā)生變化，影響腸道細(xì)胞的健康生長。

3 熱量攝取過多

飲食中缺乏纖維素的飽足感，會造成熱量攝取過多，導(dǎo)致肥胖。成年后易患多種慢性疾病。

4 維生素C攝取不足

維生素C與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合；缺乏時(shí)，可能影響牙齒、牙齦的健康，導(dǎo)致皮下易出血及身體感染的現(xiàn)象。

5 維生素A攝取不足

缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。黃、橘色蔬果富含可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的β胡蘿卜素。

6 免疫力下降

蔬果富含抗氧化物的成分(如：維生素C、β胡蘿卜素)。攝取不足時(shí)，影響細(xì)胞組織的健全發(fā)展，使免疫力下降。寶寶易生病。

7 過多的零食

高油、高糖的零食會影響正餐食欲，產(chǎn)生體重不足及營養(yǎng)缺乏癥；甜食、油炸與過咸的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。

8 偏食

抗拒許多營養(yǎng)價(jià)值高的蔬果，可能影響寶寶的生理功能運(yùn)行。惡性循環(huán)下，將會產(chǎn)生臨床常見的食欲不振、胃口不佳等發(fā)育不良病癥。

6個(gè)小竅門，讓寶寶愛上蔬果

很多時(shí)候，寶寶不喜歡吃蔬菜水果是媽媽的“功課”做得不夠哦!

1 混合喂食

菜泥也可放入粥或米糊中一起混合著給寶寶喂食。對于不愛吃蔬菜的較大寶寶，可以改變烹調(diào)的方法，如將芹菜、韭菜、洋蔥切碎加入豬肉泥中包成餃子或包子；或?qū)⒑}卜、黃豆芽菜剁碎加入肉泥做成丸子，放在雞湯內(nèi)煮著吃。

2 選擇新鮮幼嫩的蔬菜

蔬菜因纖維素的存在，使幼兒咀嚼較費(fèi)力，可能容易放棄吃這類的食物。制作餐點(diǎn)時(shí)，記得選擇新鮮、幼嫩的食材，或?qū)⑹澄镏蟮幂^軟，方便寶寶進(jìn)食。

3 將蔬菜切細(xì)或剁碎

一些金針菇、蒜薹和一些纖維太長的蔬菜，直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產(chǎn)生嘔吐。建議給幼兒食用前，應(yīng)先切細(xì)或剁碎。

4 少量開始

部分的蔬果含特殊的氣味：如苦瓜、芥菜、柚子等，寶寶可能一開始不能接受。媽媽可以采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行，先從少量開始，或者等寶寶大一點(diǎn)的時(shí)候再食用。

5 讓寶寶愛上顏色

部分的青菜、水果有特殊的顏色，如紫甘藍(lán)、胡蘿卜、彩椒、櫻桃等，過于鮮艷的色彩也可能會引起寶寶的恐懼。媽媽可用寶寶能夠接受的方式來教育，如可告訴寶寶：吃了紅色的菜菜和水果，就會像白雪公主一樣有著紅撲撲、漂亮的臉蛋哦。

6 變換形狀、改變味道

大部分寶寶都不喜歡吃有酸味的水果，這時(shí)媽媽可以試著將較甜的水果與之混合。再加些沙拉醬打成果汁(不濾渣)，或是做成各種寶寶喜歡的形狀來吸引小朋友嘗試。對于不喜歡吃炒菜、燉菜的寶寶，就讓他吃一些生菜，如涼拌黃瓜、蔬菜沙拉等，但一定要注意衛(wèi)生。

挑選蔬菜3注意

要給寶寶吃好蔬菜，媽媽的挑選也很重要。

1 各種蔬菜都要吃

蔬菜主要有綠色、黃色、紅色等幾種顏色。綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜，黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿卜素或黃酮類色素為主的蔬菜。研究證實(shí)，蔬菜的顏色與營養(yǎng)含量有直接關(guān)系。一般來講，綠色蔬菜優(yōu)于黃色蔬菜，黃色蔬菜優(yōu)于紅色蔬菜；但不同顏色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也各有所長，并健康。

2 首選無污染的蔬菜

野外生長或人工培育的食用菌及人工培育的各類豆芽菜都沒有施用農(nóng)藥，是非常安全的蔬菜；果實(shí)在泥土中的莖塊狀蔬菜，如鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿卜、冬筍等也很少施用農(nóng)藥；有些蔬菜因抗蟲害能力強(qiáng)而很少施用農(nóng)藥，如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜營養(yǎng)非常豐富，一般沒有農(nóng)藥污染。

3 多吃新鮮時(shí)令蔬菜

反季節(jié)蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜。雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營養(yǎng)價(jià)值與新鮮時(shí)令蔬菜是不一樣的。反季節(jié)蔬菜不如新鮮時(shí)令蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高，味道也差一些。

營養(yǎng)專家指出，無論什么季節(jié)吃蔬菜都應(yīng)以新鮮為主，因?yàn)?，所有蔬菜中都含有維生素C，它的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關(guān)，蔬菜存放得時(shí)間越長，維生素c丟失得越多所以，蔬菜最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買。