摘要：本文從中俄飲茶理念、飲茶方式、茶具及茶的社會功能四個方面進行對比，通過表面現(xiàn)象，深入思考中俄茶文化形成背景與民族思維的差異，探討茶文化在國際傳播過程中的社會功用，提倡茶在傳播中的致和導(dǎo)和功能。

關(guān)鍵詞：中國；俄羅斯；茶文化；比較

中圖分類號：G03 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1003-949X(20091一06-0014-02

禮記云：“夫禮之初，始諸飲食?！比魏蚊褡宥紦碛凶约禾囟ǖ娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)上的差異，往往蘊含著豐富的社會和文化信息，體現(xiàn)了每個民族從茹毛飲血的蒙昧之初到各具風(fēng)格的飲食文化基本定型的發(fā)展過程，根源于民族生存的自然環(huán)境、創(chuàng)造才能與民族思維的特殊性。所以。對于飲食文化的思考，也有益于對民族文化特勝的考察，在比較研究當(dāng)中。應(yīng)該是一個不可或缺的層面。

筆者地處中俄邊境城市，中俄人民民間往來頻繁，故占據(jù)地理優(yōu)勢，以中俄飲茶文化的差異為切入點，將兩國飲茶理念、飲茶方式、茶具及茶的社會功能等方面進行比較，作為了解中俄文化差異的補充材料，以饗讀者。

一、飲茶理念——疊加理念與簡化思維

中國人的飲食思維，往往具有體驗性、感悟性的特點，將對自然、人生的理解疊加于食材、飲品之上，進而對它們的產(chǎn)地、屬性都要考究一二，將物賦予人格品性，如對某些菌類食品的鐘愛和鼓吹，認為如人參、靈芝等物，生長于深山叢林之中，吸收天地精華，食之可養(yǎng)生健體，甚或可成仙得道。對茶這類飲品亦如此理解，并且疊加了道、儒、釋的相關(guān)理念，使得茶在中國蘊意豐厚。

道教養(yǎng)生色彩的影響：茶亦稱“仙茗”，陶弘景《雜錄》中說“茗荼輕身換骨，昔丹丘子黃君服之”?！暗兰覍Σ柽@種自然之物早有深刻認識，而將其與追求永恒的精神生活聯(lián)系起來。使茶成為文化生活的一部分。便是道家的首功”。儒家注重茶的社會功能：儒家認為“以茶為中和”、“以茶可雅致”，為茶賦予了君子品格，使茶有許多如“君子”、“公子”、“清友”、“苦口師”、“滌煩子”之類的雅號。陸羽《茶經(jīng)》“一之源”中指出“茶之為用，昧至寒，為飲最宜精行儉德之人”，倡導(dǎo)茶品人品合一，希望在飲茶過程中達到獨飲以自醒自清、對飲以致和導(dǎo)和。佛家對茶則更為青睞，《景德傳燈錄》中記載吉州資福如寶禪師說：“問如何是和尚家風(fēng)，師日飯后三碗茶”，另外還有“吃茶去”的三字禪機。中國名茶中有許多源自于僧院種植的。如普陀山的“佛茶”、黃山的“云霧茶”等。在茶道的形成中，茶禪功不可沒。

這些思想的疊加，使得中國茶文化內(nèi)涵豐厚、形式復(fù)雜，加之飲茶方法及習(xí)俗，可謂深而廣博，異?？季?。

而俄羅斯僅有南部的索契出產(chǎn)少量茶葉，因此主要依靠進口，中國的種茶、采茶、制茶、烹茶、品茶文化沒有隨茶葉一同傳人俄羅斯，與日本不同，早期俄羅斯人得到茶的途徑并非由本國人帶回。

公元1618年，明萬歷46年，派欽差大臣訪問俄羅斯，經(jīng)18個月到達莫斯科，攜帶禮物中有4箱茶葉，贈給俄皇。公元1727年，清雍正5年，中俄簽訂《恰克圖互市界約》，晉商將茶葉運此與俄商貿(mào)易。

最初因數(shù)量有限，交通不便，茶最初是俄羅斯貴族的奢侈消費品，功能是用來醒腦、活血和提神。但19世紀很快就普及到民間。與中國的感性思維不同，俄羅斯人并沒有賦予茶太多的理想色彩，而是將之作為正餐外的佐餐，配合各種小食品，作為休憩時能量的補充、用于時光的消閑。按照飲食結(jié)構(gòu)來說，俄羅斯人嗜好高脂肪高熱量的食品，且品種單一，飲茶能夠有效地預(yù)防相關(guān)疾病，以其健康屬性為俄羅斯大眾所接受。那些看起來玄而又玄的茶道精神，似乎與熱情、樂觀的俄羅斯人并不搭界。

二、飲茶方式一憶苦與思甜

中國受《易經(jīng)》、《老子》的影響，較早便形成了二元對立的世界觀，如陰陽轉(zhuǎn)化、福禍相依、否極泰來的思想，使中國人對生活常持辯證思維，加上佛教所言之“苦諦”說(即“世界上一切皆苦，人生無事不苦”)的影響，形成了中國人一種特有的人生觀，即細品人生苦難，較少徹底絕望，亦少絕對樂觀。對于“苦”他們有深刻地感悟，加之五行觀念的影響，使得中國人將食品也分為五味：酸、甜、苦、辣、咸。而茶則屬苦。

《神農(nóng)本草》：“茶味苦，飲之使^益思、少臥、輕身、明目”；李時珍在《本草綱目》中說：“茶苦而寒……最能降火?；馂榘俨?，火將則上清矣”。 對苦的認可，對清的追求，對茶性的認識，使中國飲茶也經(jīng)歷了一個由摻雜蔥姜調(diào)料到添鹽末最終改飲清茶的過程。宋人蘇軾說“唐人煎茶用姜鹽……近世有用此二物者輒大笑之”，當(dāng)時人們發(fā)明了蒸青散茶制法，不用碾成末、也不用鹽調(diào)味，重視茶葉原有之香，大概就是為了更好地品茶之真味，感悟微苦人生之回甘。

而俄羅斯人則恰恰不同。除地理因素外，俄羅斯人喜甜食，巧克力、糖果都甜膩得過分，在茶引入俄羅斯之前，俄羅斯人喝一種熱蜜水的飲料，即水加蜜糖、香料和草藥制成的熱飲，并且有配套的蜜水壺。茶引入之后，除了有時在茶中直接加入砂糖、蜂蜜、檸檬片之外，他們更是為茶配備了大量的甜點，如奶渣餅、蛋糕、餅干、糖果、果醬等等。俄羅斯用來感謝主人招待的俗語“謝謝糖茶”更是體現(xiàn)了糖茶的密不可分。

相對于中國對飲茶程序的繁復(fù)要求，俄羅斯人是豪放而樸實的，他們可以用茶碟喝茶，即把茶倒入小茶碟，雙手平放托著茶碟，口中含上一勺蜜，再一小口一小口的啜飲著茶。或是用以糖伴茶，看糖喝茶，他們沉浸于現(xiàn)實生活的片刻享受，使得俄羅斯人保持著樂觀的品格。中國人喜歡借茶消愁，如“三飲便得道，何必靜心破煩惱’”，但仍舊建立在破愁之上，不若俄羅斯人無愁之干脆。正所謂一個善憶苦，一個喜思甜。

三、飲茶器物——熾熱金屬與溫潤陶瓷

俄羅斯人的茶炊非常講究。俄羅斯人有“無茶炊不能算飲茶”之說。俄羅斯的茶炊多為銅制，配以精美華麗的外裝飾，行如中國的火鍋和大銅茶壺，內(nèi)有炊膛，外有水龍頭和把手，下有爐圈和通風(fēng)。可用松明、煤油和電加熱。好的茶炊成為家庭工藝品，逐漸成為“禮器”，平時用電茶壺，只有在節(jié)日和聚會時，傳統(tǒng)的茶炊才會被拿出來使用。著名的俄羅斯作家普希金有詩專門描述這一場景：

天色轉(zhuǎn)黑。晚茶的茶炊

閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響。

它燙著瓷壺里的茶水：

薄薄的水霧在四周蕩漾。

這時已經(jīng)從奧爾加的手下

斟出了一杯又一杯的香茶，

濃釅的茶葉在不停地流淌

這與俄羅斯金屬制品技術(shù)成熟關(guān)系密切。精巧的俄羅斯手工藝者在鋼鐵上雕刻美麗的花紋，使得俄羅斯器皿實用而華美，多為銅器。那種熱得快、涼得快干脆利落的方式頗為風(fēng)風(fēng)火火。

而中國往往以陶瓷為主，蘇東坡說“銅腥鐵澀不宜泉”，“定州花瓷琢紅玉”。認為用銅器鐵壺煮水有腥氣澀味，用石制鍋具燒水最佳；喝茶最好用定窯兔毛花瓷。中國用來飲茶的茶具以紫砂為多，大概是農(nóng)業(yè)文明對于土地的天生親昵，偏好溫潤而天成的陶器和瓷器，這與中國的燒陶冶土技藝發(fā)達有關(guān)，其中也包含了中國的五行思想，以土養(yǎng)茶，溫潤而厚重，頗為穩(wěn)重有君子之風(fēng)。

責(zé)任編輯 劉皓