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        美食瑰寶太白鴨,顧客盈門風味濃

        2009-01-01 00:00:00
        創(chuàng)富時代 2009年5期

        偶得信息 抓住機遇

        上個世紀八十年代中期,李后紅從萬縣市萬一中畢業(yè),隨即進入了糧食局下屬的一家集體食品企業(yè)。由于對工作認真負責,積極肯干,又喜歡鉆研技術(shù),很快就從一名普通工人提拔成生產(chǎn)技術(shù)科科長。

        那個年代,國家剛開始經(jīng)濟改革,社會也在提倡勞動致富。從小窮怕了的李后紅,腦中總在想一件事——如何才能創(chuàng)業(yè)呢?

        一天上班時,李后紅習慣性地在安排完當日工作后,拿出企業(yè)所訂的《中國食品報》翻閱,突然一則招生廣告引起了他的注意?!吨袊称穲蟆泛汀吨袊称穲蟆诽K州辦事處,聯(lián)合招生“烤鴨、烤雞培訓班”,特邀上海飯店烘烤師傅林建生傳授技術(shù),學費每人380元。

        李后紅感到這是個機遇,但對每個月39元工資的他來說,380元是個巨大的數(shù)目,要不吃不喝十個月才能攢下來。

        有時機遇就是一瞬間的事,不抓住就會溜過去,只有聰明的人才能迅速把握。李后紅就是這樣的人,他毅然決定前往蘇州學技術(shù)。

        滾滾長江東逝水,李后紅坐在輪船上,一腔熱血沸騰,這就是他創(chuàng)業(yè)之路的起點。人生能有幾次搏?如果猶豫不決,就永遠沒有成功的可能。

        李后紅興高采烈地來到蘇州辦事處,但當頭是一瓢冷水,讓他差點說不出話來。辦事處的負責接待的主任李斌問李后紅:你沒有收到我們的電報嗎?李后紅說我沒有收到什么電報呵。李斌說年關(guān)將近,他們報社臨時決定,取消了這次培訓計劃。

        后來經(jīng)李斌主任的努力,決定為前來報名的學員專門開設(shè)個培訓班,不過地點在上海。

        通過短期培訓,李后紅學會了北京烤鴨和上海珍燒雞的技術(shù),心里特別高興,因為他有了創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)——技術(shù)。

        回來后李后紅繼續(xù)上班,但心中那個創(chuàng)業(yè)夢總是縈繞心頭。積攢了一年,他決心開店創(chuàng)業(yè)。

        艱辛創(chuàng)業(yè) 柳暗花明又一春

        開業(yè)就遇到了四件大麻煩——一是沒有資金,二是沒有經(jīng)驗,三是對行情不了解,四是沒有進貨渠道。但這些因難,都沒有讓李后紅退縮。 “世上無難事,只怕有心人!”那個年代闖出來的成功者,哪個沒有創(chuàng)業(yè)時的重重困難?

        李后紅自己烤制了鴨子,然后叫自己弟弟去叫賣。不過,第一天,一只也沒有賣出去。一連三天一只鴨子也沒有賣出去。

        就在為難之際,父親主動提出來幫忙。李后紅想父親能幫什么忙呢?又不是下力氣的活,人多力氣大。這可是個技術(shù)活呵。他知道父親平時有空,就在家里弄點傳統(tǒng)菜給全家人改善生活,他還有什么絕招沒有露出來?果不其然,父親說他以前在糧食局當過炊事員,是個炊哥。他叫李后紅坐在一旁,把他以前的經(jīng)驗悉心傳授。并告訴李后紅,你現(xiàn)在做北京烤鴨不是時候,本地沒有北京的填鴨子,你用我們這兒的土鴨子做北京烤鴨,根本達不到皮酥、肉嫩的效果。建議李后紅放棄做北京烤鴨。

        父親幾十年經(jīng)歷,有著豐富的人生經(jīng)驗,他告訴李后紅由“變”則“通”的道理。父親同時告訴李后紅他兒時在舊社會,跟著師傅過年時給地主、資本家做過一道菜叫燜鴨子,其味道特別的香醇,食后余香仍在,據(jù)傳說是唐代大詩人李太白最喜歡吃的一道菜。李后紅向父親請教,父親抱出本殘籍,是二元紙記載的,不知何人所記,不知何代所記,字是毛筆的楷書,有的地方已經(jīng)脫落或暗淡,不甚清晰。上面有幾段關(guān)于“太白鴨子”的記載,雖然是只言片語,但聰明好學的李后紅,從中領(lǐng)悟到不少東西。結(jié)合他以前在食品廠學的食品制作技術(shù),和烤鴨技術(shù),三者結(jié)合起來,就做出了全新口味的“太白鴨子”。

        這種全新的太白鴨子一問世,就受到市民們的熱烈歡迎,成了老少咸宜的美味佳肴。

        誠信為本 感動顧客

        代人烤鴨子,只收加工費,以此為策略打開了銷路。把一只活鴨子拿到店里來連殺,到做成成品,并送到顧客家中,只收2元錢加工費。雖然收入不多,但成本也極低。最根本的是你必須誠信待人,人家什么時候要,什么時候你給人家送去,必須準時。

        價格便宜,服務(wù)周到,味道獨特,生意一下就打開了局面。顧客爭相購買,顧客們把李氏父子研制出的太白鴨子,親切地稱之為“李烤鴨”。

        虛心聽取每個顧客的意見,不斷地改進和提高,李后紅一直堅持不懈地這樣做。顧客不滿意,生意就永遠好不起來。顧客就是上帝啊。

        在太白鴨子取得成功后,李后紅不滿足于現(xiàn)狀,時時思考著如何將事業(yè)盤大盤強,并在詩仙路開設(shè)了一家北京烤鴨店,將太白鴨的技術(shù)融入到鹵制品中,再與重慶湯鍋相結(jié)合,獨具風味。

        李后紅親手片鴨子,深受顧客歡迎。他給自己的店取名“李聚德”,意味著是大眾的美味,你聚得,我也聚得。由于經(jīng)營的品種有特色,定位準確,適合大眾消費,天天顧客盈門先后從萬州的詩仙路擴展到國本路,再到重慶開設(shè)“德香居北京烤鴨酒樓”,再在萬州的高筍堂購下一千多平方米的經(jīng)營場所,又到重慶開設(shè)“德香苑”北京烤鴨店。

        李后紅從幾十塊錢開始小作坊創(chuàng)業(yè),到現(xiàn)在千萬資產(chǎn)的餐飲業(yè)大老板,靠的就是過硬的技術(shù),吃苦耐勞的精神,誠信待人的品質(zhì)。

        太白鴨子,讓一個餐飲企業(yè)成功地飛翔。

        聯(lián)系方式:重慶盛聯(lián)餐飲文化有限公司

        地址:重慶市萬州區(qū)白巖路53號1105室(佳慶大廈11樓)

        加盟電話:023-58707888(總11線)

        023-58152890

        傳真:023-58151588

        網(wǎng)站:www.太白鴨.cn(中文)

        www.tby518.cn(英文)

        短信索取招商手冊:13388930880

        郵箱:dxytby518@yahoo.cn

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