荸薺(Eleocharis tuberrose)又名馬蹄(Woterchestnut)，是莎草科荸薺屬多年水生草本植物。荸薺的地下球莖，不僅汁多味甜，營養(yǎng)豐富，而且具有一定的藥用價(jià)值，是優(yōu)良的藥食兼用的果蔬類食品。荸薺在廣西賀州已有較大面積種植，是賀州的特色產(chǎn)業(yè)之一，目前除直接食用外，荸薺還被加工成淀粉、果脯、罐頭和飲料等產(chǎn)品。然而，在這些產(chǎn)品加工中產(chǎn)生的荸薺皮通常以廢棄物形式被丟棄。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，荸薺皮中含有黃酮類化合物，黃酮類化合物具有降血脂、降血糖、增強(qiáng)人體免疫力的功能。并對糖尿病、高血壓、冠心病、中風(fēng)等疾病有輔助療效。