很多人也許對(duì)?；撬徇@個(gè)詞并不陌生，據(jù)說(shuō)貓的眼睛之所以總是能那么炯炯有神，就是?；撬岬墓?，如果用不含牛磺酸的貓糧喂養(yǎng)小貓。小貓的視網(wǎng)膜就會(huì)出現(xiàn)病變，乃至完全失明。研究發(fā)現(xiàn)。不僅是貓科動(dòng)物。人類(lèi)的眼睛視網(wǎng)膜中也存在大量?；撬幔；撬岬淖饔靡膊粌H僅限于眼睛。下面，就讓我們一起認(rèn)識(shí)一下?；撬岚伞?/p>

?；撬崾且环N磺基氨基酸，因?yàn)槭紫葟墓Ｄ懼邪l(fā)現(xiàn)而得名。與一般的氨基酸不同，牛磺酸不是組成蛋白質(zhì)的成分。而是一種游離氨基酸，它在哺乳類(lèi)動(dòng)物組織細(xì)胞內(nèi)，特別是神經(jīng)、肌肉和腺體中的含量較高。發(fā)揮著諸多作用。

缺乏?；撬釙?huì)出現(xiàn)什么疾病?

●維持大腦正常生理功能在兒童的腦部發(fā)育中，牛磺酸扮演了非常重要的角色。牛磺酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中最豐富的游離氨基酸之一。存在于神經(jīng)元及神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞中。是實(shí)現(xiàn)腦內(nèi)神經(jīng)元之間相互聯(lián)系的重要神經(jīng)遞質(zhì)，也是促進(jìn)腦發(fā)育的重要物質(zhì)，參與許多神經(jīng)功能活動(dòng)的調(diào)節(jié)。研究發(fā)現(xiàn)，癲癇患者腦部的?；撬岷恳话爿^低，所以臨床上常用?；撬嶂委煱d癇。

●維護(hù)眼睛健康?；撬釋?duì)視網(wǎng)膜的穩(wěn)定性和正常的視覺(jué)功能有一定保護(hù)作用。牛磺酸具有增進(jìn)視力、保護(hù)眼睛不受紫外線傷害的作用，缺乏?；撬釙?huì)造成視網(wǎng)膜退化。此外，?；撬徇€有助于預(yù)防老年性白內(nèi)障。許多眼藥中都添加了?；撬幔褪菫榱藦?qiáng)化角膜的自我修復(fù)能力，對(duì)抗眼疾。因此，日常補(bǔ)充?；撬嵊兄谠鲞M(jìn)眼睛功能，預(yù)防眼科疾病。

●參與脂類(lèi)的消化吸收膽汁酸能與牛磺酸結(jié)合，?；撬峤Y(jié)合膽酸的水溶性增強(qiáng)，有利于乳化脂質(zhì)和脂溶性維生素的吸收；增加糞膽酸排泄，從而抑制血中總膽固醇水平升高。研究證實(shí)，添加牛磺酸可有效降低大鼠肝總膽固醇、肝甘油三酯、血總膽固醇，提高高密度脂蛋白。因此，牛磺酸具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的效能。?；撬崮艽龠M(jìn)膽汁的合成與分泌，促進(jìn)受損的肝細(xì)胞恢復(fù)正常，并可改善肝功能。

●參與內(nèi)分泌活動(dòng)牛磺酸在心肌中含量豐富，可以調(diào)節(jié)心肌收縮力，有助于心臟血液的輸出；保護(hù)心肌，減輕心肌缺血的損傷，增強(qiáng)心臟功能。此外，?；撬徇€有對(duì)抗心律紊亂的效能。

●增強(qiáng)免疫力和抗疲勞?；撬峥梢越Y(jié)合白細(xì)胞中的次氯酸并生成無(wú)毒性物質(zhì)，降低次氯酸對(duì)白細(xì)胞自身的破壞，從而提高人體免疫力。同時(shí)，牛磺酸通過(guò)維持心臟功能，使血液循環(huán)正?；瑥亩谏晌?，使機(jī)體能有效地轉(zhuǎn)化與釋放能量。

在缺乏牛磺酸的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了一系列生理功能的退化，包括視覺(jué)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)等，所有這些系統(tǒng)的退行性變化都伴隨體內(nèi)?；撬岷康闹饾u減少而發(fā)生。

哪些食物里含有?；撬?

由于人體能自行合成機(jī)體所需的?；撬?，均衡的膳食也可為機(jī)體提供大量?；撬?，因此一般不會(huì)發(fā)生?；撬崛狈Φ牟』肌Ｈ欢?，還是有一些人群可能會(huì)出現(xiàn)?；撬崛狈Φ默F(xiàn)象。常見(jiàn)于食用低?；撬崾称返臄嗄唐趮胗變?，還未能自行合成足夠牛磺酸的新生兒和早產(chǎn)兒，長(zhǎng)期食用不含?；撬崾澄锏幕颊?，以及嚴(yán)格的素食者。

牛磺酸是嬰兒營(yíng)養(yǎng)所必需的，對(duì)嬰幼兒大腦、身高、視力等的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用。并對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺(jué)功能的完善、鈣的吸收有著良好的促進(jìn)作用，是一種對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素。與成年人不同，嬰幼兒體內(nèi)半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟，體內(nèi)不能自行合成牛磺酸，必須通過(guò)外源性補(bǔ)充才能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育需要。母乳是嬰兒體內(nèi)?；撬岬闹饕獊?lái)源，牛奶、乳制品和雞蛋等食品中。?；撬岬暮亢苌?。據(jù)測(cè)定，人初乳中?；撬嶙罡呖蛇_(dá)41μmol/100ml，而牛乳含lμmol/100ml。所以完全用缺乏?；撬岬呐Ｄ涛桂B(yǎng)的嬰兒，可能會(huì)造成?；撬岬娜狈?。

研究發(fā)現(xiàn)，如果嬰幼兒缺乏?；撬?，會(huì)對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，特別是智力發(fā)育、視網(wǎng)膜功能造成影響，可見(jiàn)提倡母乳喂養(yǎng)對(duì)兒童的生長(zhǎng)及智力發(fā)育有很重要的作用。在國(guó)外，嬰兒配方奶粉中必須添加一定量的牛磺酸，我國(guó)目前也已有多種添加牛磺酸的配方奶粉。

?；撬崾且环N非必需氨基酸，人體可自行產(chǎn)生，由蛋氨酸或半胱氨酸代謝中間產(chǎn)物合成，但合成量有限。所以，多吃富含蛋氨酸或半胱氨酸的食品有利于機(jī)體制造牛磺酸。蛋氨酸大量存在于動(dòng)物食品中，海產(chǎn)品、肉類(lèi)和禽類(lèi)都是?；撬崃己玫膩?lái)源。如墨魚(yú)、章魚(yú)、蝦、牡蠣、海螺、蛤蜊等。

另外，哺乳動(dòng)物重要臟器中?；撬岷枯^高，如心、腦、肝臟等。?；撬嵋兹苡谒?，因此，進(jìn)餐的同時(shí)飲用魚(yú)貝類(lèi)煮的湯或肉湯也很重要。在日本，有用魚(yú)貝類(lèi)釀制成的“魚(yú)醬油”，也富含牛磺酸。

谷類(lèi)、豆類(lèi)、水果和蔬菜都不含?；撬?。

?；撬崾且环N相對(duì)比較安全的氨基酸，因此。目前還沒(méi)有特定的?；撬嵬扑]攝入量。此外，牛磺酸也已被用在強(qiáng)心、保肝、增強(qiáng)記憶力的保健食品中，風(fēng)行于國(guó)際市場(chǎng)。