英國(guó)科學(xué)家近來(lái)發(fā)現(xiàn)，人腦體液的酸堿度與智商有很大的關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍之內(nèi)，酸性時(shí)智商低，堿性時(shí)智商高。這與人體疲勞時(shí)機(jī)體內(nèi)乳酸和尿素等酸性物質(zhì)增多，體液酸性上升具有同樣道理。科學(xué)家們對(duì)42名年齡在6～13歲的男孩進(jìn)行觀(guān)察時(shí)發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液ph值大于7者比小于7的智商高一倍。這是醫(yī)學(xué)家第一次把人的智商與大腦體液ph值聯(lián)系起來(lái)的重大發(fā)現(xiàn)，科學(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱(chēng)之為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。

由于體液的酸堿性是可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家提出：只要改善飲食結(jié)構(gòu)多吃堿性食品，就能提高我們的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分為堿性、中性和酸性三大類(lèi)。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等；含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類(lèi)、油脂、酒類(lèi)等。具有酸味的食品不一定是酸性食品，以橘子為例，它含有較豐富的鉀，因而是堿性食品。所以說(shuō)，多食素有利于提高我們的智力。

幾年前，有關(guān)媒體曾報(bào)道過(guò)美國(guó)一位名叫葛雷格利·史密斯的13歲神童將從大學(xué)畢業(yè)，他打算在18歲前完成四個(gè)博士學(xué)位。和別人不一樣的一點(diǎn)是，他是個(gè)素食主義者。他和家人都認(rèn)為：食素既能保持身體健康、頭腦清晰，又能提高一定的智力水平。20世紀(jì)最偉大的科學(xué)家愛(ài)因斯坦也是個(gè)素食主義者，他非凡的聰明與才智不能說(shuō)與食素沒(méi)有關(guān)系。美國(guó)羅省的科學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)一次有趣的兒童智力測(cè)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)凡是智力較高的一些兒童，他們大都來(lái)自素食家庭。另?yè)?jù)英國(guó)科學(xué)家在對(duì)8170人的飲食調(diào)查中同時(shí)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用肉類(lèi)食品會(huì)導(dǎo)致智商下降，特別是在兒童生長(zhǎng)時(shí)期這個(gè)現(xiàn)象會(huì)更加明顯。