“早上吃什么？”這是20多年前，一個(gè)叫做“哈立克”的爆米花的廣告語(yǔ)；那時(shí)當(dāng)?shù)赖模潜簧虾Ｈ朔Q為“四大金剛”的大餅、油條、豆腐漿和粢飯。無(wú)論是石庫(kù)門弄堂口，還是新區(qū)的沿街，幾乎每個(gè)住宅小區(qū)都會(huì)有一個(gè)大餅油條的攤子，每人手里拿著鍋?zhàn)印⒖曜釉跀偳芭胖L(zhǎng)隊(duì)，夾雜著叫賣聲和油炸的啦聲，熱鬧非凡，成為上海早晨一道獨(dú)特的風(fēng)景線。上海人最典型的早餐便是兩只大餅、一根油條、一碗豆?jié){，加起來(lái)才幾角錢。

對(duì)于四大金剛里大餅油條的吃法，絕不是沒有章法，一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對(duì)折，油條就成了餡。然后，啊嗚一口，大餅油條一起在口腔里翻滾，甜咸交融，比起如今的三明治多了一份溫暖和樸實(shí)。油條還能泡豆?jié){吃，或者切成段蘸醬麻油佐泡飯，也是相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>

老上海人愛喝滾燙的咸豆?jié){，里面有油條片、榨菜末、蝦皮、紫菜、蔥花，再加一小匙兌了一點(diǎn)醋的鮮醬油，攪一攪就會(huì)起花?？粗膼偰浚灾r香燙嘴，實(shí)在過(guò)癮，以至成為不少人的心頭所愛。

這些20多年前的上海生活片段，即使是最普通、最草根的大餅油條豆腐漿，也充滿了濃濃的溫情。上?；π侵芰⒉ㄔ凇缎└母镩_放三十年》中講到吃，還是念念不忘許多年前油條最好吃的是倆“尖尖頭”，因?yàn)橥党杂蜅l沒少被母親“吃生活”。

人們總是在失去后才懂得珍惜，現(xiàn)在生活條件好了，食物種類豐富了，為何人們還是會(huì)懷念過(guò)去的吃食？除了懷舊的心緒外，還因?yàn)榭谖哆@種很私人的感官體驗(yàn)已經(jīng)今非昔比了，并且隨著時(shí)間的流逝而一去不復(fù)返。

現(xiàn)在的上海早點(diǎn)，已經(jīng)難覓四大金剛的蹤跡。面包、牛奶、三明治等西式早點(diǎn)已取得了新上海人早餐的霸主地位；在碩果僅存的中式早餐中，過(guò)去香脆的芝麻餅已被山東雞蛋煎餅所取代；豆?jié){店、生煎店里的豆?jié){不再是一碗燙嘴的咸漿，而是溫吞水般的甜漿，寡淡無(wú)味，更不消說(shuō)路邊攤上用一次性塑料杯密封的“白色液體”了；店里也有粢飯供應(yīng)，但不包油條了，包的是肉松和老油條屑，有時(shí)還有蘿卜干，實(shí)在很離譜；油條是四大金剛中最悲慘的，不但被套上“含明礬對(duì)人體有害”的“罪名”，還多次因?yàn)槌錾聿缓?，是路邊攤，鍋里的油?lái)源不明而被“打入冷宮”。

四大金剛就這樣各走各的道，消失在悠悠的歷史長(zhǎng)河中。

歷史的車輪滾滾向前，人們懷念油條的美味，于是出現(xiàn)了宣稱不含明礬的肯德基安心油條（三元一小根）和思念牌的速凍方便油條，只要微波爐轉(zhuǎn)幾分鐘就能吃了，含油量低，符合現(xiàn)代人健康的飲食要求。

人們思念香濃的豆?jié){，于是神奇的家用豆?jié){機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，成為家庭必備，只需把泡好的黃豆放入，一切都是自動(dòng)化操作，20分鐘后，滾燙香濃的豆?jié){就誕生了，便捷、安全又健康。

一首《豆?jié){油條》歌是這樣唱的：“喝純白的豆?jié){是純白的浪漫，你說(shuō)我就像油條很簡(jiǎn)單卻很美好，豆?jié){離不開油條，讓我愛你愛到老……”

食品加工的方便使得現(xiàn)代人不必清晨起床，拿著家什，排著長(zhǎng)隊(duì)，更不用擔(dān)心油條是否有明礬，豆?jié){是否濃郁燙嘴，一切都可以隨時(shí)在家中慢慢享用。可是，總覺得缺少了什么，或許，樸素的四大金剛是街坊鄰里間的潤(rùn)滑劑，是測(cè)量人情冷暖的溫度計(jì)，少了他們便少了一份溫情，一份期盼。