蒲公英入食則鮮用，入藥鮮用，曬干應(yīng)用均可。蒲公英全國(guó)各地均有分布，生長(zhǎng)于山坡草地，田頭路邊，為藥食俱佳的天然綠色植物，民間言“春來(lái)公英似黃金”，可謂中肯之言。

明李時(shí)珍言“蒲公英幼苗可食、可啖”；清王士雄言其“嫩可為蔬，老則入藥，洵為上品”。在春夏之交末開(kāi)花之前摘取蒲公英嫩莖、葉洗凈后用沸水焯一二分鐘控干，可炒、可湯，也可取汁煮粥，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析。每百克蒲公英鮮品含蛋白質(zhì)4.8克，碳水化合物5克，脂肪1.1克，鈣216毫克，磷39毫克，鐵10.2毫克，抗壞血酸4.7毫克，胡蘿卜素7.35毫克，核黃素0.39毫克，此外，還含有多種氨基酸及微量元素，可與花粉食品媲美。以蒲公英為主要原料制成的蒲公英咖啡，是國(guó)際上流行的新保健食品，其具有保護(hù)肝臟，防止膽石形成的作用，可治療肝炎和黃疸。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)天然綠色植物類(lèi)藥品與食品的研究與開(kāi)發(fā)中，蒲公英也是對(duì)象之一。

蒲公英也是植物類(lèi)良藥，有“天然抗生素”之美稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃經(jīng)，有清熱解毒，消癰散結(jié)，利濕退黃，通淋止痛之功，為中醫(yī)傳統(tǒng)清熱解毒藥物，歷代醫(yī)家將其用于治療乳癰、癤腫等，療效十分滿(mǎn)意?！缎滦薇静荨费云洹昂蛬D人乳癰腫，水煮飲之。”《本草衍義補(bǔ)遺》言其“解食毒，散食滯，化熱毒，消熱腫結(jié)核疔腫?！薄侗静輦湟费云洹皩?zhuān)治乳癰，疔毒，亦為通淋妙品?！爆F(xiàn)代藥理研究表明，蒲公英含蒲公英甾醇，蒲公英素，蒲公英苦素，果膠，膽堿等，對(duì)金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺滅作用；對(duì)肺炎雙球菌，白喉?xiàng)U菌，綠膿桿菌，痢疾桿菌，傷寒桿菌等也有一定的殺滅作用。由于制藥工業(yè)的發(fā)展，蒲公英已被制成多種劑型，如針劑、片劑、糖漿劑、沖劑等，廣泛用于臨床各科多種感染性疾患，除外科的淋巴結(jié)炎、癤腫、乳腺炎，丹毒外，還用于上呼吸道感染，傳染性肝炎，膽系感染，五官科感染，慢性胃炎，消化性潰瘍等，甚至手術(shù)后預(yù)防感染敗血癥等，都收到了良好的效果。

蒲公英藥源廣泛，療效確實(shí)，在農(nóng)村更具有現(xiàn)實(shí)意義，一些有經(jīng)驗(yàn)的民間醫(yī)生碰見(jiàn)感染發(fā)炎者，特別是乳癰、疔瘡癤腫患者，常囑患者用蒲公英煮粥服食，同時(shí)用本品搗爛外敷，療效十分可觀。現(xiàn)介紹幾則蒲公英治療方，供選用：

1 蒲公英粥：干蒲公英60克(鮮者90克)，金銀花15克，大米50克。將公英，銀花洗凈，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日2次，連續(xù)3～5天?？汕鍩峤舛荆[散結(jié)，適用于急性乳腺炎，疔瘡癰毒，泌尿系感染，上呼吸道感染，眼結(jié)膜炎等，對(duì)乳腺炎、疔瘡癰腫患者還可配合局部外敷。

2 蒲公英酒：蒲公英40克，50度白酒500毫升。將蒲公英洗凈，置于白酒中，密封浸泡7日后過(guò)濾飲用，每日3次，每次20～30毫升。可清熱解毒，消腫散結(jié)，對(duì)病程在四天以?xún)?nèi)的早期急性乳腺炎頗效。

3 蒲公英豬肚：蒲公英30克，豬肚1個(gè)。將公英洗凈；豬肚洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量同煮至豬肚爛熟后，分早、晚兩次食肚飲湯，每日1劑?？汕鍩岷臀?，適用于急性，慢性胃炎、消化性潰瘍，胃脘灼熱疼痛，嘈雜不適，口燥咽干口苦等。

4 蒲公英豬肺湯：鮮蒲公英100克，大貝粉10克，豬肺500克，調(diào)料適量。將公英洗凈備用；先取豬肺洗凈，切塊，加清水適量煮至豬肺熟后，調(diào)味煮沸，下公英，大貝粉，再煮-沸即成，每日1劑?？汕鍩峤舛?，宣肺化痰，適用于肺炎、慢支并感染，咳嗽痰黃，黏稠難略，小便短黃，大便秘結(jié)等。