阿膠，為馬科動物驢的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠塊，古時以產(chǎn)于東阿(今山東省東阿縣)而得名，又稱為驢皮膠，以原膠塊打碎，用蛤粉炒成阿膠珠用。

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘，平，入肺、肝、腎經(jīng)，有養(yǎng)血止血，固沖安胎，養(yǎng)陰潤肺之功，適用于虛勞咳嗽，久咳略血，吐血，鼻衄，大便出血，婦女月經(jīng)過多，漏下不止或崩中，孕婦胎動不安，先兆流產(chǎn)及各種失血性貧血，缺鐵性貧血等。《得宜本草》言其“得黃連治血痢，得生地治吐血，得蒲黃，生地治大衄不止”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》言其“主心腹內(nèi)崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血。安胎。久服輕身益氣?！薄睹t(yī)別錄》言其“(主)丈夫小腹痛，虛勞贏瘦，陰氣不足，腳酸不能久立，養(yǎng)肝氣?！薄端幮哉摗费云洹爸鲌越罟牵鏆庵沽??！薄度杖A子本草》言其“治一切風(fēng)，并鼻洪，吐血，腸風(fēng)，血痢及崩中帶下，”《本草綱目》言其“療吐血、衄血、血淋、尿血，腸風(fēng)，下痢。女人血痛，血枯，經(jīng)水不調(diào)，無子崩中，帶下，胎前產(chǎn)后諸疾。男女一切風(fēng)病，骨節(jié)疼痛，水氣浮腫，虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血，及癰疽腫毒。和血滋陰，除風(fēng)潤燥，化痰清肺，利小便，調(diào)大腸”。《本草綱目拾遺》言其“治內(nèi)傷腰痛，強(qiáng)力伸筋，添精固腎”。

本品補(bǔ)血作用較佳，有加強(qiáng)血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白生成的作用，為治血虛要藥，并有顯著的止血作用，適用于各種出血癥，因而被歷代醫(yī)家視為補(bǔ)虛、養(yǎng)血及治療各種出血癥的必備良藥，尤其對某些婦科病有特別的療效。

藥理研究表明：阿膠內(nèi)含骨膠原、蛋白質(zhì)(水解后可產(chǎn)生人體所需的18種氨基酸，尤其是7種人體不能合成的必須氨基酸)，以及鉀、鈉、鈣，鎂。鋅等17種微量元素和維生素E等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究已經(jīng)證實，阿膠具有以下功能：

1 促進(jìn)紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成，迅速恢復(fù)，提高失血性貧血患者體內(nèi)血紅蛋白和紅細(xì)胞的數(shù)量，有強(qiáng)大的補(bǔ)血作用。

2 能改善人體內(nèi)鈣的平衡，使低鈣血癥趨于正常，這與其含甘氨酸有關(guān)，能防治因缺鈣引起的抽搐癥和骨質(zhì)疏松癥。

3 預(yù)防和治療進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良。阿膠中含的氨基酸與維生素E能促進(jìn)肌細(xì)胞的再生，防止進(jìn)行性肌變性癥的發(fā)生，并且還有降低氧耗，耐疲勞，抗衰老的作用，此外，阿膠還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，減慢腫瘤生長，改善癥狀，從而達(dá)到延長生命的目的。

阿膠服食方法很多，現(xiàn)介紹幾種常見的服食方法：

1 阿膠糖液：將阿膠塊砸碎，每次取5—10克，放入碗中，加入開水適量。至阿膠溶化為止，再加入白砂糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。適用于缺鐵性、營養(yǎng)性盆血、失血過多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等。

2 阿膠粥：根據(jù)各人食量，選用大米或小米50～100克，阿膠10克，冰糖30克煮成稀粥服食。經(jīng)常食用可養(yǎng)血益腎，強(qiáng)身健體，延年益壽。

3 阿膠梨湯：取梨一個或兩令，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠10克。用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜適量煮沸，飲湯吃梨?？勺剃帩櫡巍Ｉ蛑箍?。適用于肺燥咳嗽，干咳少痰，肺燥及秋燥咳嗽，酒醉咳嗽等。

4 阿膠羹：取阿膠250克砸碎后，加入黃酒250毫升中浸泡2天，再加入冰糖、清水適量，蒸1～2小時，加入炒香、搗碎的黑芝麻、核桃仁適量攪拌均勻，再蒸片刻即成。每天早晚各服用1匙，開水沖飲，或調(diào)入稀粥中服食?？裳a(bǔ)血益腎，益智烏發(fā)，養(yǎng)顏益壽，潤腸通便。

5 阿膠蛋湯：阿膠10克用開水化開，雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液，文火煮咸蛋花湯，加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用1次，可養(yǎng)陰補(bǔ)血，寧心安神，安胎止血等。

6 其他：可按日常食用方法烹調(diào)，如阿膠燉雞、阿膠鯽魚湯、阿膠燉肉等。