發(fā)酵床養(yǎng)豬法是針對我國養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，充分考慮到以家庭為單位進(jìn)行適度規(guī)模生產(chǎn)而設(shè)計(jì)的一種養(yǎng)殖方法。鑒于此法以資源的可持續(xù)利用和生態(tài)環(huán)境保護(hù)為前提，運(yùn)用系統(tǒng)工程方法和其他現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行集約化管理，具有綜合開發(fā)利用資源、物種配置多樣化、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無污染，且又順應(yīng)生豬福利需求等特點(diǎn)，因而又被稱為自然養(yǎng)豬法或生態(tài)養(yǎng)豬法。2008年，在長春市召開的全國自然養(yǎng)豬法示范推廣經(jīng)驗(yàn)交流會上，國家農(nóng)業(yè)部畜牧司副司長程金根談道：“雖然我國的自然養(yǎng)豬法還處于起步階段，但前景十分看好。”目前此項(xiàng)新技術(shù)已在山東、河南、河北、吉林、福建、遼寧、江蘇、山西等省推廣，從而帶動全國出現(xiàn)了自然養(yǎng)豬法的熱潮。

發(fā)酵床養(yǎng)豬法的技術(shù)核心是以質(zhì)優(yōu)價惠的菌種作發(fā)酵劑，為豬設(shè)置“發(fā)酵床”，即豬圈地面上1/3面積是水泥地面，2/3是發(fā)酵床（也可以全部為發(fā)酵床）。發(fā)酵床用外源微生物、豬糞便（靠自排）、秸稈、鋸末和稻殼等做墊料建立原生態(tài)的好氧發(fā)酵環(huán)境，豬在發(fā)酵床墊料上生長，排泄的糞尿被發(fā)酵床中的微生物分解，糞尿可以免于清理，沒有臭味，對環(huán)境沒有污染。同時，發(fā)酵床可保障生豬福利。行為學(xué)的研究證實(shí)，用發(fā)酵床養(yǎng)豬，生豬是快

樂的，養(yǎng)出來的豬只健康活潑，肉質(zhì)好，農(nóng)民養(yǎng)豬也不再受累了。

發(fā)酵床養(yǎng)豬法產(chǎn)生的效應(yīng)

據(jù)江蘇富騰農(nóng)康公司總經(jīng)理?xiàng)顕⒑蜕轿髟綄O所龍等養(yǎng)豬戶的親身體驗(yàn)，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)可概括為“三省”、“二提”、“一增”、“零排放”。“三省”，即節(jié)省用水75%~90%，節(jié)省精飼料10%~15%，節(jié)省勞力30%~50%?！皟商帷?，即提高了豬群抗病能力，減少生豬疾病的發(fā)生；提高了豬肉品質(zhì)，無藥物殘留，是綠色食品?！耙辉觥奔丛黾羽B(yǎng)豬效益，每頭生豬增收節(jié)支約90元?！傲闩欧拧保簇i場內(nèi)外無臭味，氨氣含量顯著降低，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)消納污染物，無糞污排出。山東省臨邑縣養(yǎng)豬大戶趙世昌補(bǔ)充說：“發(fā)酵床養(yǎng)豬能省地，即豬場無須再建沼氣池、污水池、糞場等糞便污水消納設(shè)施。使用發(fā)酵床可以增加養(yǎng)殖密度，每50平方米的發(fā)酵床能容納40頭肥豬，比傳統(tǒng)養(yǎng)豬法節(jié)約豬舍用地2/3。”他算了一筆賬：每頭生豬節(jié)約用料、用水、用電、用煤約50元，節(jié)約獸藥、疫苗費(fèi)用大約10元，節(jié)約勞動力成本大約20元，增加銷售收入約40元，增收節(jié)支可達(dá)120元。1年出欄生豬800余頭，比傳統(tǒng)養(yǎng)殖法縮短了10天時間，少用飼料2萬多千克，光料錢就省下5萬多元，廢棄的墊料還是優(yōu)質(zhì)生物有機(jī)肥，促進(jìn)作物增產(chǎn)?？傊l(fā)酵床養(yǎng)豬，棚溫適度，提供菌體蛋白與微量元素，豬長得挺快；豬不斷地拱菌，懶豬變勤豬，提升了豬肉品質(zhì)；這種菌還及時轉(zhuǎn)化豬的糞便，真正實(shí)現(xiàn)了污染物零排放的要求，凈化了豬的生長環(huán)境。在當(dāng)前背景下，發(fā)酵床養(yǎng)豬法不論是在解決養(yǎng)豬環(huán)境污染、養(yǎng)殖效益方面，還是在質(zhì)量安全方面都展現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢，具有很大的推廣價值。

發(fā)酵床養(yǎng)豬法該如何操作

一、準(zhǔn)備好豬圈場地

此養(yǎng)豬模式對場所無特殊要求，一般只要通風(fēng)采光良好，呈東西走向，坐北朝南，南北可以敞開（冬季另加保溫塑料膜），北側(cè)建自動喂食槽，南側(cè)設(shè)自動飲水器，保證舍內(nèi)無臭無蠅。發(fā)酵床分地下式和地上式兩種。地下式發(fā)酵床要求在地面以下深挖90~100厘米（若用專業(yè)公司提供的菌種，因其菌種活動力強(qiáng)，其深度只需50厘米左右），填滿有機(jī)墊料，將豬放入。在地下水位高的地方，可以在地面上砌成地面式發(fā)酵床，但要砌一定深度，以便填入有機(jī)墊料養(yǎng)豬。

二、選擇優(yōu)質(zhì)發(fā)酵菌種

在制備發(fā)酵床中菌種功能是關(guān)鍵，其質(zhì)量優(yōu)劣直接影響豬舍糞尿的降解效率。如有相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，可以自行采集微生物菌種（如從落葉多、腐殖質(zhì)多的闊葉樹林或竹林里均可采集到有益的土壤菌，活性好的土壤菌可以由人工培養(yǎng)、擴(kuò)繁成純度高的微生物菌群），但難度較大。最保險也最方便省事的辦法是向?qū)I(yè)廠商購買發(fā)酵菌種，但要注意選用知名品牌或廠商的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。至于菌種用量，一般微生物發(fā)酵菌種是2千克/平方米，折合成每立方米2千克；而專業(yè)菌種因有效活菌含量高，則添加量較少，為每平方米0.3千克。發(fā)酵層水分調(diào)至50%~60%即可。其判斷辦法為手緊抓一把物料，指縫見水不滴水為宜。

三、鋪設(shè)墊料層

⒈墊料層組成主要成分為鋸末、木屑或切短鍘碎的秸稈、土和少量粗鹽，鋸末或木屑約占墊料總重的90%。

⒉墊料層厚度一般發(fā)酵床中墊料的總厚度為50~100厘米。若鋸末來源不足，可先鋪20~30厘米厚碎秸或30厘米的稻殼，然后再鋪木屑。

⒊混料將微生物發(fā)酵菌種、木屑、泥土按一定比例混合，有條件的還可加入少量的米糠、酒糟等，使水分含量達(dá)到50%~60%，經(jīng)1周左右即可開始發(fā)酵，20天至1個月后，豬舍床底層進(jìn)入自然繁殖狀態(tài)，中部形成白色的菌絲，溫度可達(dá)到50~60℃或更高，不過表層溫度僅在25~30℃，適于豬（除哺乳仔豬外）生存，墊料可常年不換。

⒋活性劑（如氨基酸液、EM菌劑）、食鹽等的使用視不同的發(fā)酵菌種而定，如自行培養(yǎng)繁殖的菌種，因其活力較差，應(yīng)予添加；反之，專業(yè)菌種一般不需使用活性劑。

四、把好日常管理關(guān)

⒈控制豬的飼養(yǎng)密度若單位面積飼養(yǎng)的頭數(shù)過多，床的發(fā)酵速度就會降低，豬糞尿不能迅速降解、消化。一般以每頭豬占床面積1.2平方米左右為宜。

⒉事先要徹底驅(qū)除豬體內(nèi)的寄生蟲。

⒊密切注意微生物菌種的活性自行采集的非專業(yè)菌種要加入活性劑進(jìn)行調(diào)節(jié)，以保證發(fā)酵的正常進(jìn)行；而專業(yè)菌種則毋須添加。此外，若舍中木屑變薄變少時，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充墊料及發(fā)酵菌種和活性劑溶液。

⒋控制飼喂量為促使豬只積極拱翻床面物料，利于墊料發(fā)酵和獲得營養(yǎng)，人工飼喂量應(yīng)控制在正常量的80%，即喂八成飽。

⒌常查墊料面濕度墊料濕度過低，不利于提高豬的抗病力，舍內(nèi)也容易漂浮灰塵；濕度過高，會使病原體易于繁殖，也會降低豬舍建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)備壽命。因此中心發(fā)酵層的含水量應(yīng)控制在50%~60%。水分過大可打開豬舍通風(fēng)口，利用空氣流動調(diào)節(jié)濕度，或添加鋸末降低濕度；過干時，則進(jìn)行噴水（或活性劑）調(diào)節(jié)。

⒍炎熱天氣時的處理在夏季（尤其南方地區(qū)），當(dāng)舍內(nèi)溫度和相對濕度偏高且難以降低時，應(yīng)結(jié)合排濕降溫，可采取如下措施：一是調(diào)低墊料厚度，保持在60厘米左右，但不得低于50厘米；二是墊料區(qū)不進(jìn)行翻耙作業(yè)，不用將糞便均勻撒開，讓其自然形成一個糞尿排泄區(qū)，也可將過多的糞便向后堆積成小丘（高1.0~1.5米）或就地挖坑埋入，保持此區(qū)發(fā)酵高溫。其他區(qū)域則由于缺乏發(fā)酵營養(yǎng)源，其發(fā)酵率得以抑制，墊料表面便自然涼爽了。如此循環(huán)操作，持續(xù)管理，可保證生豬安全越夏。此外，發(fā)酵床養(yǎng)豬應(yīng)避免使用化學(xué)藥品和抗生素類藥物，以免影響發(fā)酵床的發(fā)酵率和豬肉生產(chǎn)安全。