在金融危機、甲型H1N1流感以及產(chǎn)業(yè)規(guī)律性走低的多重夾擊下，迅速跌落的豬肉價格，讓寒意在整個產(chǎn)業(yè)中傳導。如果這樣的情況不能得到改變，一旦大量養(yǎng)殖戶被迫放棄飼養(yǎng)，豬肉減產(chǎn)必然會導致價格報復性反彈，導致普通家庭出現(xiàn)吃肉難問題。如何避免這樣的情況出現(xiàn)，是眼下亟待解決的問題。

市場低迷成本高養(yǎng)殖者進退兩難

2008年的5月，是一個生豬生產(chǎn)銷售的黃金季節(jié)，5月7日這一天，山西各地生豬的報價普遍在17元/千克上下浮動。

整整一年后的2009年5月7日，正值初夏時節(jié)的山西，全省生豬業(yè)卻在抗擊嚴寒——這一天，山西各地生豬報價在8元/千克左右徘徊，個別地方甚而低至7元/千克。

受此影響，太原零售市場上的豬肉價格，也從高位時的24元/千克左右，下挫至目前的16元/千克左右。

就在這一天，國家統(tǒng)計局山西調(diào)查總隊公布的最新報告稱，山西省生豬價格“已經(jīng)跌破養(yǎng)殖盈虧平衡點，不少養(yǎng)豬戶出現(xiàn)虧本經(jīng)營?！?/p>

受全球經(jīng)濟低迷、生豬價格規(guī)律性走低，以及不期而至的甲型H1N1流感病毒影響，從養(yǎng)殖戶到規(guī)模養(yǎng)殖廠，從批發(fā)商到零售商，他們集體被豬肉“深度套牢”。

地處太原市小店區(qū)的東里解村，有大大小小的養(yǎng)豬戶20余家，全村的生豬存欄量在千頭以上。一進村，就能看到集中連片剛蓋起來的二層小樓，這都是那些養(yǎng)豬戶們前些年賺了錢修的。但是，5月7日記者來到這里時，村子里的養(yǎng)豬戶們卻愁眉不展。“現(xiàn)在養(yǎng)豬每天都在賠錢?。　别B(yǎng)豬戶焦俊宏家共有大大小小100多頭生豬，他指著身后的一幢二層小樓說：“那樓用的是前幾年養(yǎng)豬賺得錢，還沒有裝修，只是個空殼，還不知道多會兒能住進去呢！”肉價掉了下來，但豬飼料的價格一直居高不下，加上豬生病的花銷，焦俊宏有種從天堂到地獄的感覺，養(yǎng)得豬越多，賠錢越多。

看著肉價下滑，村里的不少養(yǎng)殖戶的豬圈已經(jīng)空欄，只留下一些繁殖用的母豬。

養(yǎng)殖企業(yè)也在發(fā)愁

不僅僅是普通的散養(yǎng)戶發(fā)愁，不少規(guī)模較大、養(yǎng)殖更規(guī)范的園區(qū)主們同樣一籌莫展。

位于迎澤區(qū)郝莊鎮(zhèn)的東企肉類食品有限公司，年屠宰生豬30多萬頭，占到太原市生豬肉品上市量的30%。前2年行情好，為了完善產(chǎn)業(yè)鏈，公司建設了萬頭無公害生豬養(yǎng)殖基地。剛剛初具規(guī)模，豬肉市場的行情卻掉了下來?！罢麄€豬肉市場的需求量急劇下降，我們不得不把加工的數(shù)量減少一半?！逼髽I(yè)負責人介紹，現(xiàn)在整個行業(yè)都處在了進退兩難的境地，基地的生豬剛剛投喂，距上市還有一段時間，但不知道將來的市場變化會怎樣。目前企業(yè)只能微利生存。

小店區(qū)宋環(huán)村金鑫園區(qū)的負責人靳建賓則表示，由于行情持續(xù)低迷，他現(xiàn)在只剩了不到200頭生豬，每天的飼料錢就得1 400元，加上工人工資，按照現(xiàn)在的市場行情，每天每頭豬得賠十幾塊錢，200頭豬就得賠2 000多塊錢。

靳建賓說，就目前的形勢而言，后半年的豬肉價格肯定要漲，“但只有實力雄厚的養(yǎng)殖戶能等到那一天，大部分養(yǎng)豬戶只能等賠光了，也就不再養(yǎng)了?！?/p>

三重原因“夾擊”造成眼下困局

從2007年5月到2008年5月，再到2009年5月；從11元/千克到20元/千克，再到8元/千克，整整兩年的時間，豬肉價格經(jīng)歷了一個從大起到大落的完整輪回。

山西省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)人士認為，生豬行業(yè)存在生產(chǎn)周期性波動的規(guī)律，假如把豬肉價格的波動看作是一條“正弦曲線”，這一次的輪回，不過是其中的一段弦線。

該人士稱，2007年肉價飛漲的源頭在2004年、2005年。那時，在市場信息不對稱、肉價過低、飼料成本飛漲的情況下，農(nóng)戶養(yǎng)豬賠錢，不少農(nóng)民為了保護自己的利益，放棄了養(yǎng)豬，再加上2006年豬藍耳病疫情暴發(fā)，直接導致2007年開始豬肉供應減少，肉價飆升。

到了2007年夏天，豬肉價格漲到了歷史最高值，并將這種峰值狀態(tài)保持到2008年的下半年，吃肉成為了許多普通家庭的負擔。養(yǎng)豬戶再次看到養(yǎng)豬業(yè)的光明前途，于是跟風上馬，將錢全部投入生豬產(chǎn)業(yè)。

而此時的政府，為了改變生豬養(yǎng)殖出欄量少、豬源緊張、老百姓買不起肉的狀況，出臺大量鼓勵生豬養(yǎng)殖的政策。2007年，財政出資給能繁母豬每頭50元的補貼，同時鼓勵養(yǎng)殖戶給能繁母豬上保險，并給予大額補貼，到2008年，又進一步提高了補貼數(shù)額。

在政府政策鼓勵及市場利好的引導下，生豬養(yǎng)殖戶積極性空前高漲，到2008年年底，全省年內(nèi)出欄肉豬達到584.7萬頭，比上年增加16.5萬頭；豬肉產(chǎn)量達到45.4萬噸，比上年增加1.3萬噸。年末生豬存欄達452.2萬頭，比上年增加30萬頭。

全省生豬市場供應趨于飽和之時，全球金融危機波洶涌而來，在仔豬和飼料價格居高不下的情況下，2008年5月，生豬收購價開始掉頭下跌，養(yǎng)豬效益降低，養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶的處境又日漸艱難。

禍不單行！全球經(jīng)濟低迷的狀況尚未改觀，甲型H1N1流感又不期而至。被流言所困的養(yǎng)殖戶，信心降至冰點，“五一”前夕，市場上甚至出現(xiàn)了拋售生豬的苗頭，給本來就一蹶不振的豬肉價格雪上加霜。

化解市場風險各方出招增信心

暴跌——暴漲——暴跌……生豬行業(yè)的價格怪圈存在了這么多年，最終傷害了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情，讓普通老百姓吃肉成了問題。為了降低養(yǎng)殖戶的風險，今年年初，鑒于“生豬、能繁母豬存欄量顯著增加，生豬價格出現(xiàn)明顯下跌苗頭，養(yǎng)殖效益下滑較多”，財政部、農(nóng)業(yè)部等六部門聯(lián)合發(fā)布應急預案，防止生豬價格過度下跌。山西省相關(guān)部門也看到了豬肉下跌帶來的諸多問題，并開始對市場做出反應。

物價部門加強了豬肉價格監(jiān)測預警調(diào)控，建立覆蓋生產(chǎn)、流通、消費等各環(huán)節(jié)的價格監(jiān)測體系，以期將影響價格變動的苗頭性、傾向性問題控制在萌芽狀態(tài)。省農(nóng)業(yè)廳廳長孫連珠日前在一次會議上表示，為了防止生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)生大的起落、市場豬肉出現(xiàn)供應緊缺的被動局面，將制訂穩(wěn)定生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的政策，采取強有力的措施，扶持養(yǎng)豬基地縣、規(guī)模養(yǎng)豬場和養(yǎng)殖小區(qū)、種豬場和能繁母豬養(yǎng)殖場戶渡難關(guān)，進一步穩(wěn)定養(yǎng)豬場戶的養(yǎng)殖信心。

探尋豬肉價格的波動規(guī)律

“全球金融危機、甲型H1N1流感等因素可以看作助推器，最終決定豬肉價格起落的還是其內(nèi)在的規(guī)律性?！贬槍δ壳柏i肉價格快速下降的情況，山西省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)人士做出如上表述。

該人士稱，在一個年度內(nèi)，生豬價格一般都在春節(jié)前后開始下跌，至六七月份受天氣炎熱、消費量減少等因素影響，價格回落到年內(nèi)最低，隨后開始回升，并在中秋、國慶前后呈現(xiàn)一年的高位，節(jié)后出現(xiàn)理性的小幅回落至年末。而在年度間，生豬價格一般3~4年一個小的波動期，10年左右一個大的波動期，每次波峰時生豬價格都有所抬升。1996~1997年生豬價格創(chuàng)當時的歷史高位，每千克達到15元，與此相對應，那2年的豬肉產(chǎn)量也發(fā)生了變化，1996年全省的豬肉產(chǎn)量是50.4萬噸，到了1997年產(chǎn)量驟降至39.7萬噸。產(chǎn)量下降直接導致生豬價格的提高。

然而，這個價格在高位維持一年半左右后，至1998年下半年直線下滑，2000年上半年豬價已跌至歷史低點。這期間，豬肉產(chǎn)量又開始恢復，到2000年，全省豬肉產(chǎn)量已恢復至43.5萬噸。經(jīng)過2年的緩慢回升后，到2002年6月份，豬價又再次回到低點，出現(xiàn)養(yǎng)豬戶丟棄仔豬現(xiàn)象。此時，全省生豬產(chǎn)量恢復至45.3萬噸。

2002年6月至2006年6月，又出現(xiàn)了一輪價格波動，從2006年下半年豬價開始穩(wěn)步回升，并從2007年5月份開始強勁反彈，至2008年三四月份，生豬、仔豬均價再創(chuàng)歷史新高，到了2008年下半年，肉價又掉頭下跌。

相對而言，2007年以來的生豬行情上漲速度更快，幅度更大。生豬價格在高贏利區(qū)間持續(xù)了一年半的時間，到今年，養(yǎng)豬的業(yè)主已經(jīng)滿負荷恢復生產(chǎn)，因此豬價今年以來快速下跌“是必然的”。

政策調(diào)控并非根本解決之道

一時的政策調(diào)控畢竟不能解決所有的問題。如何走出這個價格怪圈，防止肉價再次報復性反彈才是所有業(yè)內(nèi)人士應當思考的問題。

省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)人士表示，要想走出這個價格怪圈，必須改變目前的生豬生產(chǎn)方式。當下，全省大部分地區(qū)仍然是以家庭生產(chǎn)經(jīng)營為主的小農(nóng)生產(chǎn)方式。散養(yǎng)農(nóng)戶獲取市場信息能力差，信息滯后，極易受到市場價格的影響，而且還會刺激和加劇市場價格波動。他們往往是看到肉價上漲，養(yǎng)豬效益好時，才購買種豬、能繁母豬進行補欄。可生豬的生產(chǎn)周期較長，無法跟上市場需求。一旦行情發(fā)生變化、豬肉價格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶（場）又容易喪失信心，大量出欄拋售生豬、空欄不補等，甚至還出現(xiàn)大規(guī)模宰殺母豬、仔豬的現(xiàn)象，導致生豬生產(chǎn)發(fā)生較大的波動。因此，全省生豬生產(chǎn)必須發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

與此同時，改善山西省的生豬養(yǎng)殖公共服務體系也是燃眉之急。目前的生豬養(yǎng)殖公共服務體系存在諸多問題，政府對生豬養(yǎng)殖公共設施投入不足，而且農(nóng)戶要想發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，存在用地難、貸款難等多方面問題。加上基層防疫體系薄弱，山西省部分地區(qū)豬疫病時有發(fā)生，一旦發(fā)現(xiàn)，最佳防治期已過。政府應該為養(yǎng)殖戶在土地供應、財政補貼、稅費減免、信貸發(fā)放、生豬保險、社會服務等方面給予支持，幫助農(nóng)民建立養(yǎng)殖小區(qū)或成立養(yǎng)豬專業(yè)合作社，組織眾多分散的養(yǎng)豬戶共同參與市場競爭。