說起云茶，大多數(shù)人直覺的反應(yīng)便是普洱茶。盛世典藏，前兩年，當(dāng)人人把普洱茶當(dāng)成了稀世珍品，紅遍大江南北的普洱收藏?zé)岜闼坪跹谏w掉了云荼原本“百花齊放”的局面，也讓普洱茶成為了云茶的代名詞。

在普洱茶“虛高”泡沫被擠破之后，更多人重新回憶起那些曾經(jīng)最先給云南茶葉發(fā)展帶來的突破，為云茶出口創(chuàng)匯作出重要貢獻(xiàn)的“滇紅”和“滇綠”。2008年的昆明茶葉市場(chǎng)，滇紅、滇綠受到不少消費(fèi)者的青睞，銷售量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普洱茶。原云南茶葉協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄒家駒先生說，由于2008年年初的雪災(zāi)，對(duì)南方的一些產(chǎn)茶大省影響頗大，但云南受雪災(zāi)影響小，今年滇紅和滇綠的市場(chǎng)已明顯表現(xiàn)出活躍狀態(tài)。無獨(dú)有偶，臨滄瀾滄江茶葉有限公司銷售部經(jīng)理李學(xué)政也表示： 今年云南茶葉的發(fā)展情況綠茶排第一，紅茶次之，普洱已排在后面。”

可以毫不夸張地說，云南茶業(yè)的新一輪茶業(yè)洗牌已經(jīng)開始，和以往的洗牌不同，這次的洗牌是對(duì)整個(gè)云茶行業(yè)的一次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。據(jù)云南省茶產(chǎn)辦統(tǒng)計(jì)，2008年普洱茶產(chǎn)量占云南茶葉總產(chǎn)量的31.1％；而紅茶占總產(chǎn)量的14.85％1綠茶占總產(chǎn)量的49.44％，綠茶和紅茶的比例顯著上升。除了促進(jìn)普洱茶持續(xù)健康發(fā)展外，重新塑造和提升滇紅茶、滇綠茶兩大云茶品種的品牌形象也已經(jīng)得到了云南茶界人士的普遍認(rèn)可。長(zhǎng)期保持合理的、多品種結(jié)構(gòu)的茶業(yè)發(fā)展格局，才能把云茶從真正意義上打造成繼云煙、云花之后，云南的又一大支柱產(chǎn)業(yè)。

“滇紅”：守望云南茶業(yè)的輝煌

歷史輝煌

1938年春，應(yīng)中茶公司壽景偉、吳覺農(nóng)先生的委派，知名茶界人士馮紹裘由云南下關(guān)步行到鳳慶。在云南的鳳慶鳳山發(fā)現(xiàn)了質(zhì)地很好的大葉種茶，芽壯葉肥，白毫濃密。于是制成紅、綠茶各500余克，湯色香味為國(guó)內(nèi)罕見。后來兩個(gè)品種茶帶到香港地區(qū)茶市，被譽(yù)為上品，當(dāng)年在倫敦拍賣行拍得最高價(jià)，就此成就了“滇紅”這個(gè)著名的品牌。

在馮紹裘等人的努力下，1939年伴隨“滇紅”的誕生創(chuàng)建了“順寧實(shí)驗(yàn)茶廠”，1954年該廠隨縣名改為“云南省鳳慶茶廠”。由于“滇紅”獨(dú)特的品質(zhì)和口感，很快風(fēng)靡了全世界。“滇紅”問世之后。國(guó)際市場(chǎng)上齊加贊賞，認(rèn)為外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印度、斯里蘭卡紅茶媲美。早在上世紀(jì)40年代，鳳慶生產(chǎn)的“滇紅”就已經(jīng)出口到英美等國(guó)，據(jù)說英國(guó)女王將“滇紅”置于透明器皿內(nèi)作為觀賞之物，視為珍品。很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)， “滇紅”一直是國(guó)家茶葉出口定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的滇紅系列產(chǎn)品為國(guó)家出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。1959年，滇紅開始被國(guó)務(wù)院定為外事禮茶，并于1986年曾作為禮品贈(zèng)送給訪華的英國(guó)女皇伊麗莎白二世，因而名聲遠(yuǎn)播，遠(yuǎn)銷俄羅斯、波蘭、德國(guó)、美國(guó)、匈牙利等歐美30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，可謂盛極一時(shí)。

舉步維艱

2006年，就在普洱茶備受追捧的時(shí)候，滇紅卻經(jīng)歷了一段市場(chǎng)的萎靡階段。滇紅企業(yè)本身經(jīng)營(yíng)模式的老化和普洱茶暴漲的身價(jià)，給滇紅的發(fā)展帶來了雙重的難題。2007年初，滇紅遇到了史無前例的困境，從歷史高峰出口量的1萬噸滑落到出口量幾近于零，云南滇紅的產(chǎn)量和出口面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。記者在云南幾大茶葉市場(chǎng)內(nèi)逛了一圈，映入眼簾的都是不同品牌普洱茶的招牌，根本看不到銷售滇紅的商鋪。即使是像滇紅集團(tuán)這樣擁有年產(chǎn)量1000～3000噸能力的大型企業(yè)，也是英雄無用武之地。在面對(duì)出口嚴(yán)重萎縮的局面下，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者卻又似乎更鐘情于英國(guó)品牌立頓紅茶。

適機(jī)復(fù)蘇

如果不是從2007年5月底開始，普洱茶價(jià)從新高走入低谷的短期震蕩，恐怕滇紅想要收復(fù)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)還不知在哪里。趁著普洱茶的低迷時(shí)期，很多滇紅企業(yè)迅速調(diào)整了企業(yè)的方向。滇紅集團(tuán)的蘇向宇總經(jīng)理介紹，2007年集團(tuán)的工作重點(diǎn)就是抓好企業(yè)產(chǎn)銷機(jī)制的完善，為下一步集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略打好基礎(chǔ)。這一年，滇紅的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作進(jìn)行得非常順利，普洱茶的產(chǎn)量只占總產(chǎn)量的40％左右，傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品“滇紅”系列仍占60％。而且由于較好地建設(shè)了30000畝生態(tài)茶園，在茶葉生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)狠抓質(zhì)量關(guān)，目前滇紅除遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲之外，已進(jìn)入了日本市場(chǎng)，成為云南首家也是唯一一家獲準(zhǔn)進(jìn)入日本茶葉市場(chǎng)的茶企。

蘇經(jīng)理對(duì)于近來滇紅集團(tuán)的發(fā)展歷程可謂感觸良深，他說：“企業(yè)的發(fā)展前景、企業(yè)的命運(yùn)，都在于其產(chǎn)品的質(zhì)量，都在于對(duì)市場(chǎng)的敏銳把握?！?/p>

而在成都做滇紅經(jīng)銷商的魏先生也表示，2007年，他店里的紅茶在10月份就悉數(shù)告罄，還沒到貨的滇紅也被預(yù)訂一空!而普洱茶的銷售則一直賣到了次年春節(jié)。出口方面，今年起，滇紅已經(jīng)展開了其世界布局，廣泛地走進(jìn)英聯(lián)邦國(guó)家的各大超市，在這些國(guó)家流行喝下午茶，許多人已經(jīng)習(xí)慣于喝滇紅的紅茶了。

盡管滇紅這老字號(hào)的形成、老品牌的流傳都與它的地域優(yōu)勢(shì)密不可分。歷史品牌是由獨(dú)有的地域環(huán)境、人文環(huán)境賦予它無法復(fù)制的內(nèi)涵，這種內(nèi)涵在今天就是商品無與倫比的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，這是策劃工作室或者廣告公司所虛擬不出來的，這也是現(xiàn)代消費(fèi)者所崇尚和緬懷的。

喜憂參半

“人民幣對(duì)美元的匯率只要破了6.8，滇紅茶將停止所有的出口，轉(zhuǎn)做內(nèi)銷。”蘇向宇透露，2008年，滇紅計(jì)劃出口1000噸紅茶，但現(xiàn)實(shí)可能不會(huì)那么簡(jiǎn)單。人民幣升值的速度太快，而蘇向宇的底線是6.8。他無奈地說：“如果人民幣對(duì)美元的匯率低于6.8，連出口退稅那點(diǎn)錢，滇紅都要拿去填匯率損失了，減少損失的唯一辦法，就是不再出口，轉(zhuǎn)成只做內(nèi)銷?！笨梢?，人民幣升值已經(jīng)讓滇紅集團(tuán)的承受能力達(dá)到了極限。

看來，出口紅茶已經(jīng)沒有多少利潤(rùn)了，但滇紅作為老牌的紅茶企業(yè)，卻一直在堅(jiān)持生產(chǎn)紅茶、出口紅茶?！皣?guó)際客戶一旦丟了，就很難再有機(jī)會(huì)合作了?！碧K向宇說，堅(jiān)持生產(chǎn)和銷售，不單是滇紅的事。“只要還在生產(chǎn)，茶農(nóng)的生活就有保證，機(jī)器在轉(zhuǎn)，職工就能領(lǐng)到工資，更重要的是，中國(guó)紅茶多年來在國(guó)際市場(chǎng)上打拼出來的江山，也能守住。不到萬不得已，滇紅集團(tuán)絕對(duì)不會(huì)丟掉那些國(guó)際客商?！北M管國(guó)際貿(mào)易出現(xiàn)了一些狀況，但東南亞、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)也在2008年成為滇紅的目標(biāo)，一個(gè)廣闊海外市場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模。有關(guān)人士表示，滇紅會(huì)慢慢強(qiáng)大起來，而伴隨著這種強(qiáng)大，在國(guó)際茶葉供給采購(gòu)方面，滇紅的談判砝碼也會(huì)增加，而且借助2008年北京奧運(yùn)的商業(yè)契機(jī)，滇紅正在展開在全世界的銷售戰(zhàn)略。據(jù)一些知情人士表示。2008年，滇紅集團(tuán)一個(gè)月內(nèi)，就接到來自世界各地的1000噸的訂單。與此同時(shí)，“娃哈哈”、“統(tǒng)一”兩大飲料品牌，也各自向滇紅集團(tuán)訂購(gòu)了600U屯滇紅紅茶原料，甚至連世界知名品牌立頓紅茶都拼配有30％左右的云南滇紅。

可以說，滇紅復(fù)蘇的第一戰(zhàn)已經(jīng)成功。

鄒家駒(云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng))

前幾年的普洱茶過度熱炒，導(dǎo)致了市場(chǎng)上各茶類的發(fā)展平衡被打破，紅茶滯銷主要原因是紅茶的價(jià)格比普洱茶貴了許多。如今市場(chǎng)終于回歸了理性，紅茶的起色非常大!紅茶是云南茶產(chǎn)業(yè)重要的組成部分!

滇綠：春天還遠(yuǎn)嗎?

歷史輝煌

云南具有發(fā)展茶葉生產(chǎn)的優(yōu)越氣候條件和土壤條件。大葉種、中葉種、小葉種各類茶種都能生長(zhǎng)，這些優(yōu)勢(shì)決定了云南可以生產(chǎn)多品種茶類。歷史上只有曬青綠茶的云荼，在上世紀(jì)七八十年代引進(jìn)省外技術(shù)，開發(fā)研制成功了炒青綠茶、烘青綠茶、蒸酶綠茶，改變了大葉種曬青茶苦澀味重、“云南大葉茶不適宜制綠茶，難以制好綠茶”的結(jié)論，形成了一大批優(yōu)質(zhì)名牌“滇綠”，一度成為云茶的主要茶品。這些名牌“滇綠”至今仍然受到不少消費(fèi)者的青睞并出口國(guó)際市場(chǎng)，為改變上世紀(jì)90年代云茶銷售困難的局面作出了貢獻(xiàn)。

上世紀(jì)90年代開始，云南的綠茶發(fā)展呈現(xiàn)出這樣的一個(gè)狀態(tài)：1990年至1993年，鳳慶“尖山云霧”走俏省內(nèi)綠茶市場(chǎng)，大渡崗“崗綠”以低價(jià)取勝，進(jìn)入千家萬戶；1994年至1996年“元陽(yáng)云霧”受寵；1997年開始耿馬蒸酶、清涼山磨鍋茶占蒸青茶和炒青茶消費(fèi)主導(dǎo)地位；再后來思茅地區(qū)精制工藝綠茶暢銷沿海地區(qū)及省內(nèi)旅游市場(chǎng)。以“滇綠”一號(hào)為倒，它是1959年鳳慶茶廠華嚴(yán)庵茶葉試驗(yàn)站以種植于海拔1700米左右紅壤土質(zhì)的夏茶鮮葉為原料制成。外形條索緊直雄壯，峰苗秀麗，銀毫顯著，色澤油潤(rùn)。湯色清澈明亮，滋味醇厚回甘，香氣高銳持久，葉底嫩綠勻齊。當(dāng)年，經(jīng)上海茶葉進(jìn)出口公司布樣，以每磅19先令售與荷蘭考爾威脫夫公司，創(chuàng)當(dāng)時(shí)華茶外銷鮮有高價(jià)。

逼遇瓶勁

在經(jīng)歷了上世紀(jì)90年代的一番輝煌之后，滇綠的發(fā)展也遭遇到了瓶頸。

云南綠茶市場(chǎng)的狀況曾一度表現(xiàn)為“散”和“亂”。市場(chǎng)無序競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)秩序混亂，產(chǎn)品質(zhì)量混亂，品名、品牌混亂，假冒偽劣欺詐性經(jīng)營(yíng)層出不窮。大部分茶園、茶廠管理落后，產(chǎn)品質(zhì)低價(jià)廉，每年近70％的毛茶原料低價(jià)銷往省外以維持茶廠生存，形成無名牌產(chǎn)品、無龍頭企業(yè)，更無一家企業(yè)能走出云南開辟國(guó)內(nèi)、國(guó)際的品牌市場(chǎng)。記者在昆明茶葉市場(chǎng)采訪時(shí)也從很多銷售滇綠的茶莊了解到，滇綠的消費(fèi)群體主要是本地人，因?yàn)榫G茶價(jià)格低，適合普通大眾飲用。但也因?yàn)閮r(jià)格低，產(chǎn)量又大，因此滇綠的利潤(rùn)很薄，為了維持銷售量，就只能薄利多銷。

近幾年受普洱茶的虛高、低谷等風(fēng)波，再到2007年云南的茶葉市場(chǎng)整體疲軟，綠茶銷售也幾經(jīng)沉浮，受到了很大的影響。在普洱茶最火的時(shí)候，云南的大葉種茶葉幾乎都被加工成了普洱茶和出口原料茶，因此，滇綠的銷量銳減，這種局面，一直到2007年5月之后才有所緩解。

市場(chǎng)回暖

2008年，云南的綠茶市場(chǎng)表現(xiàn)出活躍的狀態(tài)，基本恢復(fù)到2005和2006年的銷售狀態(tài)，受到了不少消費(fèi)者的青睞。在春茶上市期間，普洱茶普遍面臨困局之時(shí)，滇綠爆出冷門。云茶茶業(yè)集團(tuán)有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理馬貞春在接受采訪時(shí)表示，單芽碧螺春從春茶上市時(shí)的80元/公斤經(jīng)過3個(gè)月時(shí)間上漲到110元/公斤，價(jià)格每個(gè)月上漲10元，實(shí)現(xiàn)了價(jià)格“三級(jí)跳”，蒸酶則一直保持在10～20元/公斤平穩(wěn)運(yùn)行。究其原因，首先是今年普洱茶成交量萎縮，綠茶的銷量就凸顯出來了；其次是因?yàn)榻衲陜r(jià)格比以往低，去年的原料價(jià)格太高，所以成品茶的價(jià)格也水漲船高；另外也因?yàn)槟瓿跻恍┎鑵^(qū)受雪災(zāi)影響產(chǎn)量減少，只有從云南調(diào)貨。

“最近兩年，云南茶葉的茶類結(jié)構(gòu)是：普洱茶占60％左右，綠茶占30％左右，紅茶占10％左右，普洱茶的比例明顯過大!”云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃炳生說，“滇綠”也是云茶的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，無論國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)都有一定的地位，市場(chǎng)消費(fèi)需求是多方面并不斷變化的，不能人為丟失“滇綠”的市場(chǎng)?！霸颇舷那锛娟幱晏鞖廨^多，陰雨天制作炒烘青茶、蒸酶綠茶，恰好避免了壞天氣影響制作普洱茶的困難。同時(shí)針對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)各地的茶葉市場(chǎng)上普洱茶的庫(kù)存量較大，建議云南各茶區(qū)從春茶開始加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，適當(dāng)壓縮普洱茶的產(chǎn)量，增加“滇綠”、“滇紅”的生產(chǎn)。在繼續(xù)開拓普洱茶市場(chǎng)的同時(shí)，加快恢復(fù)“滇綠”、“滇紅”茶葉市場(chǎng)，把原有的一批優(yōu)質(zhì)品牌綠茶要進(jìn)一步做大做強(qiáng)?！?/p>

柏聯(lián)茶業(yè)總經(jīng)理王達(dá)三就表示，柏聯(lián)雖然進(jìn)入茶行業(yè)的時(shí)間非常短，但景邁山茶莊園在開業(yè)當(dāng)年就接到一筆150噸烘青綠茶的訂單，雖然量不算很大，但這筆訂單的利潤(rùn)，足以保證了我們企業(yè)一整年的運(yùn)作費(fèi)用。

從種種跡象中，我們也似乎看到了滇綠的春天即將到來。

后記

記者剛從云南省茶產(chǎn)辦獲悉的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，2008年云南茶業(yè)市場(chǎng)依然處于低迷狀態(tài)，企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)承受著巨大的壓力，但同時(shí)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整成效顯著，營(yíng)銷方式發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變，“云茶”消費(fèi)區(qū)域和消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)開拓潛力十分廣闊。

今年僅茶產(chǎn)辦牽頭組織到省外推介云茶的活動(dòng)就有14場(chǎng)，市場(chǎng)開拓已從傳統(tǒng)的珠三角地區(qū)擴(kuò)大到東北、西北等地區(qū)，效果明顯。茶產(chǎn)辦的工作重點(diǎn)也從之前的以茶葉生產(chǎn)、加工、質(zhì)量為主，轉(zhuǎn)移到引導(dǎo)企業(yè)開拓市場(chǎng)、推廣茶產(chǎn)品方面。

云南省茶辦主任楊善禧說，云茶2009年的規(guī)劃將要支持優(yōu)勢(shì)品牌龍頭企業(yè)對(duì)中小茶葉企業(yè)和原料生產(chǎn)基地，按照市場(chǎng)規(guī)律兼并、收購(gòu)、參股、控股等多種形式進(jìn)行優(yōu)化組合，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，以提高大企業(yè)的品牌影響和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)還會(huì)繼續(xù)加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，以銷定產(chǎn)，擴(kuò)大云南省名優(yōu)綠茶、滇紅茶、花茶、茶胚等優(yōu)勢(shì)品種的生產(chǎn)和銷售，以消耗每年不斷增長(zhǎng)的原料產(chǎn)品，形成普洱茶、滇紅和名優(yōu)綠茶、花茶協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)符亞杰也表示準(zhǔn)備發(fā)展包括普洱茶、紅茶、綠茶的云南名牌申報(bào)評(píng)價(jià)工作，并積極爭(zhēng)取在3年內(nèi)將其納入中國(guó)名牌申報(bào)范圍，爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌。