[摘要] 本文針對目前飯店行業(yè)員工的流失現(xiàn)象，分析員工流失的原因，并提出相應的解決對策。

[關鍵詞] 員工流失 原因 對策

一、飯店員工流失的原因分析

1.飯店方面的原因

(1)薪酬制度不具有競爭力

在我國飯店業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與經濟類型的飯店之間及飯店與其他行業(yè)間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔飯店員工的收入水平普遍要大大超過國內飯店；高新技術行業(yè)的工資水平又大大高于飯店業(yè)。許多員工把飯店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標尺。由此，導致一些員工在尋找到了能夠提供更高報酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。

(2)勞動強度大，工作時間不穩(wěn)定

飯店的工作勞動強度大，尤其是餐飲員工的工作時間不穩(wěn)定。由于就餐時間的不規(guī)律，餐飲員工工作時間相對而言就比較長，工作量大，沒有明確的下班時間，日復一日使員工感到身心疲勞，不能繼續(xù)堅持，轉而流向別的行業(yè)。

(3)飯店管理制度的缺陷

員工配置不合理，用人機制不靈活，同時激勵機制不合理，制度不健全，論資排輩的做法使那些勞動強度大、責任大、任務重的一線員工積極性受挫，員工看不到晉升的希望，使新員工入店工作的期限越來越短。

(4)管理者的素質較低

飯店管理者管理缺乏公平性、管理人員的專業(yè)素養(yǎng)較低、個人魅力不夠、用人觀念陳舊，缺乏創(chuàng)新意識。尤其是基層管理者的素質較低，缺乏人力資源管理方面的理論知識，很少主動與服務人員溝通，片面地認為服務人員理所當然地應該服從他；這樣服務人員的意見不能表達，又得不到尊重和重視，難以調動其積極性，更談不上歸宿感和價值認同感等，導致服務人員流失嚴重。

2.員工自身的原因

(1)尋求更好的發(fā)展空間

報酬是在人們選擇職業(yè)時比較注重的一個因素，但它并不是人們作出最終決策的惟一依據。事實也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機會，他們寧可暫時放棄較高的報酬。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在這家飯店拿到比同行們更高的收入，他們也會跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的飯店或其他企業(yè)去工作。

(2)繼續(xù)深造學習

有些員工在工作一段時間后，會發(fā)現(xiàn)自身的不足、缺陷，從而選擇繼續(xù)深造學習，不斷提高自己的文化修養(yǎng)、以求得今后更好的發(fā)展。

(3)傳統(tǒng)觀念的影響

有些員工認為自己所從事的服務工作低人一等，一旦有機會，他們就會想方設法地到其他行業(yè)中工作。另外，在我國飯店行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點：“干飯店工作是吃青春飯的行業(yè)?！痹谶@種觀念的支配下，飯店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經?？紤]的問題之一。

二、對策分析：飯店降低員工流失率的基本途徑

1.確立以人為本的管理思想

以人為本就是以人為中心的人性化管理，要求管理人員把員工看成是酒店最寶貴的資源和最重要的財富，充分尊重每一位員工，酒店為客人出售服務產品，服務產品的高低直接取決于服務的提供者，酒店管理人員必須充分尊重他們的勞動，維護他們的權益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，既能夠增強他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對飯店的滿意度和忠誠度，從而能夠大大降低員工的流動率。

2.切實提高員工的薪酬福利水平

我國是發(fā)展中國家，并處于社會主義初級階段，人民生活水平不高，在現(xiàn)階段，工作的員工把獲取報酬作為一種謀生的手段，隨著入世及旅游業(yè)的加快，尤其是2008年奧運會舉辦地的北京，工資水平會在一定幅度的上調，尤其是當員工的付出與所付出的回報嚴重不相匹配時，跳槽也就成了他們的必然選擇了，如果飯店能向員工提供較高的薪酬，不但有效的抑制了員工的流出，而且也吸引外部員工的進入。

3.加強員工的培訓

培訓是餐飲業(yè)為了實現(xiàn)自身和員工個人發(fā)展目標有計劃的對員工進行培養(yǎng)與訓練，使之提高于工作相關的知識，技能，與素質以適應工作的需要。員工培訓是飯店人力資源增值的重要途徑，是維持整個飯店有效運轉的必要手段。當員工接受一項合適的培訓時，會有一種被重視的感覺。經過培訓后，他們會主動應用所學到的新技能，提高個人工作績效。一些研究證實，在飯店行業(yè)，受過培訓的員工流動率只是未受過培訓員工流動率的一半。通過培訓，增強員工的就業(yè)能力，增加收入同時為晉升創(chuàng)造條件，在提高職業(yè)安全感的同時，更好的適應社會。

4.建立完善的激勵體制

激勵是現(xiàn)代管理學的核心，是人力資源管理中具有特殊意義的措施，特別在飯店業(yè)中管理者必須要了解員工的需求、動機，采取相應的激勵措施調動員工的積極性，主動性，創(chuàng)造性，使員工目標和飯店目標融為一體，增強員工的歸屬感、榮譽感，以促進飯店企業(yè)與員工的共同發(fā)展。

5.為員工制定職業(yè)生涯計劃

飯店應根據自身的實際情況，關注員工的職業(yè)生涯發(fā)展，提供職業(yè)生涯機會的評估，幫助員工設定職業(yè)生涯目標，制定具體的行動計劃和措施，使優(yōu)秀員工的特長及發(fā)展方向符合飯店變化的需求。飯店通過幫助員工制定良好的個人發(fā)展計劃，給與員工豐富的教育和培訓機會，可以促進員工個人和飯店的共同發(fā)展，營造飯店與員工共同成長的組織氛圍，讓員工對未來充滿信心和希望，降低員工的流失率。

參考文獻：

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