古代軍隊(duì)征戰(zhàn)時(shí)，攜帶自制的干糧，可以說是野戰(zhàn)食品的雛形。我國古代軍隊(duì)的干糧叫“粕”和“糗”。糗是將米、麥、高粱等谷物炒熟，有粒狀的，也有舂碎或碾成粉狀的，以利于攜帶和食用，類似現(xiàn)在的炒米、炒面等?！捌伞迸c“糗”是指干糧的不同品種。古埃及、古希臘、古羅馬的軍隊(duì)，征戰(zhàn)時(shí)食用的干糧是面包干和烤餅。日本古代軍隊(duì)攜帶的是炒米，后來有用大米、小米、高粱等谷物炒熟后用糖粘成塊的“歐口西”（米花糖）。18世紀(jì)中葉以后，歐洲的工業(yè)迅速發(fā)展，也推動(dòng)了食品加工業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展。一些國家開始以營養(yǎng)學(xué)為依據(jù)安排野戰(zhàn)食品的飲食結(jié)構(gòu)，其加工手段也從手工操作轉(zhuǎn)向機(jī)械化的批量生產(chǎn)。對(duì)于軍人來說，吃飯是很關(guān)鍵的事，否則會(huì)影響戰(zhàn)斗力。吃什么、吃多少對(duì)一般人來說都會(huì)有影響，更甭說對(duì)身體素質(zhì)要求很高的軍人了。在海灣戰(zhàn)爭后，美國軍事記者甚至把軍糧列為“打敗薩達(dá)姆的十佳武器”之一，因?yàn)樗坝行Ч奈枇寺?lián)軍將士的肚皮”。由此可見，“吃”對(duì)軍隊(duì)這個(gè)特殊群體有更重要的意義。

一、 我國軍隊(duì)由溫飽型向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，早餐講營養(yǎng)、中餐講質(zhì)量、晚餐講調(diào)劑。

目前，我國軍隊(duì)軍需部門下發(fā)的新一代自熱式野戰(zhàn)方便食品，只需加上一點(diǎn)水，或是加上一把雪，就會(huì)“變”出一份熱騰騰的飯菜來。野戰(zhàn)食品在我軍歷次作戰(zhàn)中也發(fā)揮了不可忽視的作用?？姑涝瘯r(shí)，全國動(dòng)員加工炒米炒面支援前線，保證了戰(zhàn)爭的勝利。從2005年1月1日起，我國軍隊(duì)大幅提高士兵伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，目前除部分建制營集中辦伙外，全軍已基本實(shí)行分餐制。在改革開放后經(jīng)過了20多次的調(diào)整，已初步實(shí)現(xiàn)從吃飽型向營養(yǎng)型的轉(zhuǎn)變。下一步我國士兵的伙食還要向“功能型”發(fā)展——不光要營養(yǎng)合理，還要考慮到某些軍兵種的特殊性，添加具有保健作用的營養(yǎng)元素。

近年來，中國人民解放軍著力提高后勤保障效益，官兵生活條件有所改善。由于油料、建材、糧食、服務(wù)等價(jià)格的上漲，部隊(duì)官兵生活水平的提高曾一度滯后于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度。適度改善官兵生活條件是我國軍隊(duì)全面建設(shè)的需要。中國人民解放軍從2007年1月1日起，已全面提高了部隊(duì)伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。這條消息立刻引起了人們對(duì)軍人飲食的好奇。

俗話說：兵馬未動(dòng)，糧草先行。拿破侖也說：士兵是靠肚子行軍打仗的?，F(xiàn)代專家稱：營養(yǎng)也是戰(zhàn)斗力。目前，解放軍不同灶類劃分標(biāo)準(zhǔn)為：一類灶：戰(zhàn)士、與戰(zhàn)士同餐的軍官、國防施工分隊(duì)和駐生活條件艱苦的邊防、島嶼部隊(duì)；二類灶：坦克和自行火炮修理分隊(duì)、坦克和自行火炮分隊(duì)、航空兵機(jī)務(wù)大隊(duì)、駐高原地區(qū)部隊(duì)；三類灶：水面艦艇人員、飛行學(xué)校學(xué)員；四類灶：常規(guī)潛艇人員、航空兵空勤人員、核潛艇人員?；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)分別為：一類灶每人每天11元、二類灶13元、三類灶23元、四類灶39元，中國每年在士兵伙食的花費(fèi)將達(dá)到10億元人民幣。舉一個(gè)現(xiàn)在普通連隊(duì)的午餐菜譜為例：干燒鯽魚、土豆燉雞塊、醋溜土豆絲、麻婆豆腐、肉片萵筍、素炒油菜、三鮮湯，一共是六菜一湯，主食是香噴噴的東北大米，此外每人還有一個(gè)蘋果?，F(xiàn)在，戰(zhàn)士們還編了一個(gè)順口溜：“早餐講營養(yǎng)、中餐講質(zhì)量、晚餐講調(diào)劑”。

二、美國軍隊(duì)平時(shí)伙食營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)可以吃到的食物有千余種，軍方科學(xué)家發(fā)明新式干糧。

美軍認(rèn)為，伙食不好會(huì)影響士氣，而且這種影響是任何美好的宣傳所抵消不了的。因此，要帶好兵，軍官就必須經(jīng)常關(guān)心士兵是否吃得好。為辦好伙食，美軍專門頒布了20多種有關(guān)伙食標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理、食品制作技術(shù)等內(nèi)容的條令及技術(shù)手冊，供各級(jí)軍官學(xué)習(xí)、執(zhí)行。美國士兵的伙食標(biāo)準(zhǔn)平時(shí)是每人每天7美元，戰(zhàn)時(shí)則提高到每人每天10美元。美軍平時(shí)在國內(nèi)可以吃到的食物有千余種，包括23種飲料（含各種雞尾酒）、近80種甜點(diǎn)、118種沙拉、114種三明治、近250種素菜以及近500種葷菜（包括各種海鮮）。這里面還有許多其他國家的美食，如中國的雞蛋卷和雞蛋煎餅、菲律賓的小蛋卷、土耳其的玉米派、瑞典肉丸、墨西哥胡椒牛排等。雖然美軍戰(zhàn)時(shí)伙食補(bǔ)貼比平常高很多，但是處在戰(zhàn)區(qū)的美軍由于條件所限，食物的品種和味道都“縮水”。美軍根據(jù)不同的軍事行動(dòng)環(huán)境和強(qiáng)度，以及官兵不同飲食習(xí)慣等因素，又開發(fā)出７種單兵野戰(zhàn)口糧。雖然這些口糧也是葷素合理搭配，所含熱量豐富，但由于多是速成熟食，味道跟新鮮食物不能相比。

日前，美國的一家科技公司報(bào)告說，他們發(fā)明了一種新的裝置，可以用骯臟的沼澤地的水，甚至是尿來提供水分，使干燥食品濕潤和水合。據(jù)英國《新科學(xué)家》雜志報(bào)道，在這項(xiàng)新技術(shù)中，干燥過的食品被包裝在一個(gè)帶有特制過濾器的袋子里頭，不管使用何種液體，這一過濾器能夠過濾掉99.9%的細(xì)菌和有毒化學(xué)物質(zhì)。這種袋子一般裝有雞肉和米飯，依靠滲透作用來對(duì)水或者尿進(jìn)行過濾。 這種新式干糧是由美國軍方的科學(xué)家發(fā)明的，目標(biāo)是縮減士兵們需要攜帶的水的重量。為了使干糧濕潤，士兵們將液體倒在金屬薄片制成的小袋的一端，液體會(huì)慢慢滲過袋子和薄膜經(jīng)過濾后進(jìn)入食物中。 制作這種滲透用薄膜的美國奧爾巴尼水合技術(shù)公司的研究者指出，士兵們只有在萬不得已的情況下才能使用尿液，因?yàn)檫@種薄膜不能過濾尿素。而且，該公司還指出，雖然使用這種新裝置的初期不會(huì)存在什么危險(xiǎn)，但是長期食用通過這種方法水合的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎臟受損害。

三、俄國軍隊(duì)強(qiáng)調(diào)在重量輕和體積小的基礎(chǔ)上，野戰(zhàn)食品實(shí)現(xiàn)高營養(yǎng)化，多吃糖果少吸煙，5個(gè)士兵吃一頭牛。

二戰(zhàn)中，前蘇聯(lián)黑面包至少挽救了40萬人的生命，維持了將近1000萬人的戰(zhàn)斗力。它的配方簡單，但烤制過程復(fù)雜，通常需要三天。在斯大林格勒戰(zhàn)役期間，饑餓的蘇軍指揮員常常把部隊(duì)中所有人員佩戴的手表或戒指集中起來，用于交換難以下咽的黑面包和馬肉腸。前蘇聯(lián)士兵的伙食通常包括圓白菜湯和煮蕎麥湯，這些都是標(biāo)準(zhǔn)的俄國鄉(xiāng)下常見的食物。伏特加和其他酒精類飲料，是前蘇聯(lián)部隊(duì)經(jīng)常需要的。只要可能的情況下，士兵們都會(huì)喝。

從今年1月1日起，俄軍士兵每人每天的伙食費(fèi)已從67盧布（約合人民幣19元）增加到82盧布（約合人民幣24元）。在2008年8000多億盧布（約合人民幣2369億元）的國防預(yù)算中，218億盧布（約合人民幣65億元）將用在俄軍士兵們的伙食上，比去年增長了13%。因眼下俄羅斯“石油美元”（指依靠石油等能源出口換來的外匯收入）充沛，俄國防部不僅舍得在導(dǎo)彈和潛艇上大把花錢，也舍得在改善戰(zhàn)士伙食上下功夫。按照新頒布的俄軍通用的1號(hào)定量標(biāo)準(zhǔn)，每人每天的食物多達(dá)25種：黑麥和小麥混合粉面包300克，一級(jí)小麥粉面包350克，一級(jí)小麥粉50克，各類谷物糝子120克，通心粉食品30克，肉類250克，魚類120克，植物油30克，黃油45克，奶酪10克，牛奶150克，雞蛋每天1個(gè)，白糖65克，食鹽20克，茶葉1克，咖啡1.5克，土豆600克，圓白菜130克，甜菜30克，胡蘿卜50克，蔥頭50克，黃瓜，西紅柿或青菜40克，果汁100克，干果10克，酵母0.5克。為滿足山地旅遠(yuǎn)離駐地開展野戰(zhàn)的需要，俄軍還開發(fā)了另一個(gè)創(chuàng)新伙食品種——山地套餐，并首次將巧克力引入其中，而此前只有飛行員才有資格享受它；海軍伙食也有了變化，水兵們將吃到美味的熏腸；而對(duì)于在北部嚴(yán)寒地區(qū)服役的官兵，伙食定量也有不少增加。俄國防部此次提高軍人伙食費(fèi)的宗旨是，不僅要讓戰(zhàn)士們吃得飽，而且要讓他們吃得好，吃出新花樣。

今年，在莫斯科軍區(qū)和列寧格勒軍區(qū)不超過300人的零散部隊(duì)，根據(jù)“瑞典餐桌”標(biāo)準(zhǔn)制定的軍人伙食體系將投入試驗(yàn)。按照這種源于瑞典的膳食標(biāo)準(zhǔn)，戰(zhàn)士們將能進(jìn)食堂自選合口味的飯菜。后勤部門還將推出各色冷盤和小吃，再加上2～3種頭盤和主食。與以往相比，俄軍食譜中增添了更多的肉、魚、蛋、黃油、香腸和乳酪。如每人每天能吃到的肉達(dá)到250克，一名士兵在一年內(nèi)就要吃掉92公斤肉，也就是說每5個(gè)人就能吃掉一頭牛。此外，油脂、面包和米糝的供應(yīng)量減少，果汁、牛奶的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)得到提高，并首次引進(jìn)了酵母。新伙食標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)更加均衡，而且熱量達(dá)到了要求，其總熱量為4374千卡，比之前高185千卡。俄國防部中央伙食管理局局長尤里·布爾久格少將介紹說，在彼得一世時(shí)代，俄國士兵的伙食就不差。俄空降兵在前南斯拉夫執(zhí)行任務(wù)時(shí)，外國士兵竟然愿意以兩份飯換俄軍的一份。目前，俄全軍每年消耗的食品超過60萬噸，其中肉和罐頭為5萬多噸。這些食品主要靠國內(nèi)供應(yīng)，但一些國內(nèi)無法生產(chǎn)的也會(huì)進(jìn)口。例如，駐防遠(yuǎn)東地區(qū)的太平洋艦隊(duì)就在中國購買香蕉、桔子和其他水果。

《共青團(tuán)真理報(bào)》評(píng)論說，但愿現(xiàn)在增加的錢確實(shí)能吃到戰(zhàn)士嘴里，每天82盧布不要被喝兵血者克扣，好吃的也不要被兵痞搶奪?！叭鸬洳妥馈北M管形式新穎時(shí)髦，但目前還只處于試驗(yàn)階段，能否全面推廣還是個(gè)未知數(shù)。

為了更加適應(yīng)部隊(duì)?wèi)?zhàn)時(shí)的需要，俄軍要求野戰(zhàn)食品的重量和體積進(jìn)一步降低。提高野戰(zhàn)食品單位重量中的熱能密度和營養(yǎng)密度，也是降低重量和體積的重要途徑，目前已經(jīng)可以提高到每克6千卡熱能的水平，但是仍不能滿足。俄軍曾提出21世紀(jì)的高能口糧能量密度應(yīng)達(dá)到每毫升7.1千卡，單兵可攜行3～5日口糧。此外，通過進(jìn)一步改進(jìn)包裝材料和包裝方法，也可以更方便地運(yùn)輸、貯藏和食用。對(duì)于戰(zhàn)時(shí)較常食用的集體野戰(zhàn)食品，盡量做到每日每餐的營養(yǎng)物質(zhì)平衡，完全滿足在戰(zhàn)時(shí)條件下的生理需要，保證不會(huì)發(fā)生由于食用野戰(zhàn)食品而致營養(yǎng)失調(diào)或營養(yǎng)不良的問題。對(duì)于戰(zhàn)時(shí)不常食用的特種野戰(zhàn)食品，盡量做到根據(jù)各種不同特殊條件的需要，采用特殊營養(yǎng)調(diào)配，或添加功能性生理活性物質(zhì)，以提高部隊(duì)適應(yīng)特殊環(huán)境的能力，抵御外界環(huán)境的傷害，提高生存能力、防護(hù)能力和戰(zhàn)斗能力。

另據(jù)俄羅斯媒體報(bào)道，俄羅斯國防部已經(jīng)下令其各級(jí)軍官幫助士兵戒煙，鼓勵(lì)士兵吃棒棒糖或其他甜果。此事已經(jīng)驚動(dòng)了俄國防部長，他完全支持，并向軍方領(lǐng)導(dǎo)人下達(dá)了指示，要他們注意士兵良好身體素質(zhì)的培養(yǎng)，敦促他們讓士兵選擇健康的生活方式，多吃糖果而不要抽煙。同時(shí)，他還命令各級(jí)軍官要向士兵們耐心具體地解釋抽煙的壞處，并要求他們采取措施，包括努力禁止尼古丁含量高的煙草制品在軍隊(duì)內(nèi)銷售。不過，據(jù)說俄羅斯軍方完成這一任務(wù)可謂非常困難，因?yàn)槎砹_斯是世界上香煙銷售量比較大的國家之一。此外，俄軍中有人認(rèn)為，在全軍搞戒煙可能有點(diǎn)難度，因?yàn)槟侵皇鞘勘鴤兊臉I(yè)余愛好，你總不能讓士兵們一天24小時(shí)都搞訓(xùn)練不休息吧。但話又說回來了，要是真有什么東西影響到士兵們的身體，那無疑會(huì)影響戰(zhàn)斗力，又豈能不管呢！

四、英國皇家軍隊(duì)平時(shí)吃不好，但戰(zhàn)時(shí)口糧品種多、主副食配套、營養(yǎng)豐富、適口性好。

1982年英阿馬島之戰(zhàn)中，英軍在遠(yuǎn)離國土作戰(zhàn)的情況下，未出現(xiàn)餓飯現(xiàn)象，連續(xù)50天食用的野戰(zhàn)食品，英軍稱之為“24小時(shí)北極口糧”。這種口糧具有品種多、主副食配套、營養(yǎng)豐富、適口性好等特點(diǎn)，對(duì)保證戰(zhàn)爭勝利發(fā)揮了重要作用。

英國反對(duì)黨自由民主黨國防事務(wù)發(fā)言人吉遲表示，英軍中有1萬多名士兵“體質(zhì)不能適應(yīng)作戰(zhàn)任務(wù)”。據(jù)悉，這一數(shù)字占英國軍隊(duì)總數(shù)的10%左右。被醫(yī)生降級(jí)為不能適應(yīng)作戰(zhàn)的人數(shù)在過去兩年內(nèi)增加了近2000人，以致有人擔(dān)心英軍的“戰(zhàn)斗力將大打折扣”。英國防部兩年前宣布，為現(xiàn)役軍人引進(jìn)私人醫(yī)療保健服務(wù)，為士兵們提供包括飲食在內(nèi)的各方面的全面指導(dǎo)，以便使他們的體質(zhì)能以最佳的狀態(tài)適應(yīng)作戰(zhàn)需要。但是吉遲認(rèn)為，國防部的醫(yī)療政策沒能為軍隊(duì)帶來什么大的效果。由于英國十多年來一直在削減軍費(fèi)開支，造成在國內(nèi)需要依賴私人醫(yī)療服務(wù)的現(xiàn)狀，而這些服務(wù)對(duì)士兵在飲食營養(yǎng)等方面的指導(dǎo)有時(shí)候并未能起到實(shí)際作用。另一個(gè)反對(duì)黨保守黨的影子防務(wù)大臣詹金也有同樣的看法。他認(rèn)為，這些數(shù)字表明，如果發(fā)生重大事件需要軍隊(duì)介入，英國武裝部隊(duì)將會(huì)“顯得非常力不從心”?，F(xiàn)在英國軍隊(duì)需要在世界各地執(zhí)行任務(wù)，因此軍隊(duì)面臨的飲食問題十分讓人擔(dān)憂。士兵們的吃飯等問題必須要盡快妥善解決。

五、加拿大國家軍隊(duì)不但吃得好，而且營養(yǎng)過剩，開始注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和野戰(zhàn)食品合理。

加拿大軍隊(duì)里的士兵不但吃得好，而且食品供應(yīng)過量，使原來比較標(biāo)準(zhǔn)的體型變得越來越胖了。加國防部的一份內(nèi)部調(diào)查顯示，部隊(duì)里的官兵40%以上已經(jīng)超重。軍方因此決定，今年秋天在全軍范圍內(nèi)開展一次大規(guī)模的塑造“標(biāo)準(zhǔn)體型”活動(dòng)，據(jù)說士兵們對(duì)此很歡迎，胖子們都積極要求參加“瘦身”活動(dòng)。按照加拿大國防部制定的伙食標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)士兵每月享受274加元的伙食費(fèi)用。早餐供應(yīng)水果或一杯橙汁、一個(gè)雞蛋、一小盤熟肉和蔬菜、一份燒烤；正餐是魚片加沙司、草莓汁、土豆泥、面包、巧克力餅干、茶水和牛肉蔬菜湯；晚餐則是四菜一湯加兩杯飲料，其中包括一份含蛋白質(zhì)比較高的主菜和一份含淀粉的食品。如果士兵們執(zhí)行訓(xùn)練、作戰(zhàn)或國際維和任務(wù)，他們的補(bǔ)給品則更是五花八門。在加拿大，有的士兵對(duì)越來越好的伙食都覺得有點(diǎn)“煩”了。

加拿大戰(zhàn)略學(xué)院教官漢森少將認(rèn)為，聯(lián)邦政府為削減軍隊(duì)預(yù)算，裁減了許多營養(yǎng)師和健身專家的職位，這也是導(dǎo)致士兵超重的重要原因。他指出，缺乏營養(yǎng)指導(dǎo)，健身活動(dòng)無人監(jiān)督，使官兵們發(fā)胖的幾率大幅增加。加拿大肥胖治療協(xié)會(huì)主席大衛(wèi)醫(yī)生對(duì)此也指出，士兵超重是一個(gè)重要警示，肥胖、超重會(huì)影響軍人行動(dòng)的靈活性和動(dòng)作協(xié)調(diào)能力，影響到士兵的作戰(zhàn)能力。

由于野戰(zhàn)食品的多類型多品種，以及功能用途的多種多樣，很難用幾種固定類型的野戰(zhàn)食品來完全滿足部隊(duì)需要。因此，野戰(zhàn)食品的組成結(jié)構(gòu)和包裝，在幾種基本類型的基礎(chǔ)上，應(yīng)該按單兵或不同人數(shù)的集體餐份，分別包裝成不同類型的食品，包括各種主食、副食、調(diào)料、湯料或飲料，以及各種風(fēng)味的方便食品和混合熟食品等；按照戰(zhàn)時(shí)部隊(duì)當(dāng)時(shí)的不同需要，隨機(jī)搭配不同品種和不同數(shù)量的人餐份或人日份，可以組成更多品種花色的餐譜，組成不同類型不同批次，更適應(yīng)部隊(duì)需求的戰(zhàn)時(shí)給養(yǎng)。

六、印度國家軍隊(duì)伙食差，國防部長指示若不滿意可以拒食。

據(jù)印度亞洲通訊社（IANS）近日報(bào)道，印度三軍士兵的伙食質(zhì)量差引發(fā)士兵強(qiáng)烈不滿，軍中抱怨之聲日盛，嚴(yán)重影響士兵士氣。印度國防部長召集國防部及軍方高層官員舉行會(huì)議，緊急商討這一問題。國防部長下令立即采取整改措施，限期改善士兵伙食質(zhì)量，他首先向軍方官員詢問了部隊(duì)食物供給的采購方式，如何采取制約與平衡措施確?；锸迟|(zhì)量，以及應(yīng)該采取何種整改措施對(duì)現(xiàn)有機(jī)制進(jìn)行改進(jìn)等。

七、其他國家軍隊(duì)采取加工和儲(chǔ)藏的最新技術(shù)，在使用加熱的基礎(chǔ)上，野戰(zhàn)食品實(shí)現(xiàn)自熱化。

野戰(zhàn)食品是戰(zhàn)場飲食保障的重要組成部分，是軍隊(duì)保持有生力量，提高戰(zhàn)斗力必不可少的給養(yǎng)物資。自熱食品是一種不用任何熱設(shè)備和燃料就可以自動(dòng)加熱的野戰(zhàn)食品。為了滿足高技術(shù)條件下作戰(zhàn)的需要，世界各國軍隊(duì)都很重視發(fā)展自己的野戰(zhàn)食品，不斷采用食品加工和儲(chǔ)藏的最新技術(shù)，開發(fā)新的野戰(zhàn)食品，提高野戰(zhàn)食品的綜合性能。高新技術(shù)對(duì)野戰(zhàn)食品的影響首先體現(xiàn)在加工工藝方面。冷凍脫水技術(shù)的應(yīng)用提高了野戰(zhàn)食品的復(fù)原性能，延長了食品的儲(chǔ)存期，保持了食品的色、香、味、形；壓縮技術(shù)產(chǎn)生了壓縮餅干；充填和壓縮技術(shù)使高能營養(yǎng)模塊應(yīng)運(yùn)而生，單兵口糧的熱量密度大大提高。超高壓技術(shù)和膜分離技術(shù)，將對(duì)野戰(zhàn)食品的發(fā)展起著極大的推動(dòng)作用。超高壓技術(shù)是在高壓的作用下，殺死微生物，使蛋白質(zhì)變性、淀粉糊化、酶失活，也可避免因加熱引起的食品變色變味、營養(yǎng)損失以及因冷凍引起的組織破壞。