[摘 要] 采用文獻計量的方法，對我國在期刊上發(fā)表的桑葉研究文獻進行統(tǒng)計分析，從而揭示我國桑葉研究發(fā)展狀況，為進一步開發(fā)利用桑葉提供了依據(jù)。

[關鍵詞] 桑葉 經(jīng)濟價值 發(fā)展趨勢

桑葉異名鐵扇子，為桑科屬( Morus albaL. )的樹葉。桑葉的藥用首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，桑葉性味苦甘、寒，甘所以益血，寒所以涼血。本屬植物全球約有16種，我國約有11種，分布于全國大部分地區(qū)，以江蘇、浙江等南方傳統(tǒng)養(yǎng)蠶地區(qū)產(chǎn)量較大。桑屬植物具有較高的生物活性。本文對我國中文期刊發(fā)表的有關?？茖偕Ｈ~研究論文進行文獻統(tǒng)計分析，以揭示我國桑葉科研發(fā)展的狀況，為合理利用植物資源，發(fā)展桑葉產(chǎn)業(yè)提供依據(jù)，也為桑葉的深入研究提供參考。

一、文獻收集

桑葉有關文獻是在《中國期刊全文數(shù)據(jù)庫》檢索而得。共收集到1990年以來中文期刊發(fā)表的關于?？粕Ｈ~文獻60篇，這些文獻反映了我國對桑葉研究的主要成就和發(fā)展趨勢。本文所述桑葉均指?？茖偕Ｈ~。

二、文獻分析

1.文獻計量

1990年至今，共檢索桑葉文獻60篇，年均僅3.53篇，說明文獻量并不多，可以說研究才剛剛起步。從表1可見，從2002年到今占文獻總量的69.8%，之前相關文獻報道較少；說明近幾年對桑葉的研究進展非?？欤乙恢背掷m(xù)。揭示桑葉具有廣闊的發(fā)展前景，以其巨大的經(jīng)濟效益及潛在社會效益，刺激人們在桑葉的生產(chǎn)和科研做較大的投入，推動了桑葉商用的發(fā)展。

2.文獻期刊

桑葉文獻的學科分布?？d有關桑葉文獻的期刊共有39種，按學科可分為5種。從表2可見，桑葉研究主要與食品科學、農(nóng)業(yè)科學、醫(yī)學和蠶學有密切的關系，其他學科也有參透，說明桑葉研究的廣度較大。

3.桑葉研究內(nèi)容

由表3可見，研究領域主要集中在醫(yī)學、化學成分研究等方面，這一現(xiàn)狀表明，桑葉的研究還處于基礎研究階段。另外，化學成分研究文獻高達21篇，說明桑葉具有十分重要的開發(fā)潛能；藥理毒理文獻也較多，與商用開發(fā)需相關的理論指導和支持相一致。

以下由桑葉的化學成分、藥理毒理等方面對其商業(yè)應用加以分析:

(1)桑葉化學成分研究分布

桑葉化學成分研究表明，桑葉富含黃酮類、蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸和多酚等藥用有效成分。

(2)黃酮類

黃酮類是桑葉的最主要成分之一。黃酮有抗自由基、抑制脂質(zhì)過氧化作用，也能降血脂、增加腦血流量。以黃酮為主藥廣泛用于心血管、腦血管、動脈硬化、高血壓等疾病的治療。從統(tǒng)計也可看出，人們主要關注的也是黃酮類的研究，報道文獻達51.2%，與其藥理應用的地位相符。從表6可見，對桑葉黃酮的研究還多在分離提取和含量測定階段，對其藥理及應用的研究還有待深入的研究。

(3)氨基酸和蛋白質(zhì)

金豐秋從桑葉水解產(chǎn)物中檢出了17種氨基酸，其中7種為必需氨基酸，在人體不能合成，只能從食物中攝取。

(4)多糖類及生物堿

桑葉中含較多的多糖及生物堿，其含量為30.4mg/g，多糖通過促進胰島素B細胞分泌胰島素來降血糖；桑葉的生物堿類DNJ可通過抑制糖苷酶活性來阻止血糖值升高。

(5)多酚類

多酚類物質(zhì)具有抗氧化、清除自由基、誘導解毒酶、調(diào)節(jié)機體免疫的作用，其中抑制膽固醇生物合成的限速酶——鯊烯環(huán)氧酶，通過上調(diào)低密度脂蛋白受體抑制脂類的消化吸收以及減少載脂蛋白ApoB100的分泌，增加類脂質(zhì)的排泄來實現(xiàn)降血脂作用。桑葉中酚類物質(zhì)含量達51mg/g，這與其具有抗癌、抗衰老、抗輻射的藥理功能相一致。

(6)微量元素

4.不同品種的桑葉化學成分變化

(1)不同品種桑葉黃酮甙元的含量變化

如表9所示:不同品種的桑葉中含量也不同，湖桑9001的蘆丁的含量是湖桑32的2倍，是白桑、雞桑、廣東桑的4倍；而槲皮素的含量則是湖桑32最高，雞桑最低。此結果可為的進一步研究帶來便利。

(2)桑葉茶與茶葉礦質(zhì)元素含量比較

從表10可知，桑葉茶中除Zn、Cu含量與茶葉差不多、Mn含量比茶葉低外，其余都比茶葉高出許多倍，特別是Ca高出茶葉6倍多，況且桑葉茶中所含的維生素C還能促進Ca的吸收。桑葉茶中的Mn含量較小并比茶葉低，符合人體健康需求，因此桑葉茶能有效補充人體所需礦物質(zhì)。

5.桑葉應用前景

近年來，桑葉己風靡日本、法國、拉美國家，我國許多地區(qū)已開始研究生產(chǎn)。隨著生活水平的提高及保健意識的增強，桑葉己成為保健治療又一常規(guī)主導消費品。桑葉汁飲料，酸奶等開發(fā)前景被看好。

桑葉有如此誘人的應用前景，是由以下顯著特點決定的:

(1)桑葉性味甘、平、寒，入藥有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目等功效。自古以來中醫(yī)就以桑葉作為治療消渴癥的中藥應用于臨床，近代也常用桑葉配伍于中藥復方應用于臨床，均有獲效，國家衛(wèi)生部也將其列為藥食兩用品種。

(2)現(xiàn)代醫(yī)學在研究桑葉化學成分和生物實驗基礎上，發(fā)現(xiàn)桑葉除上述藥用功能外，還有降血壓、降血糖、降膽固醇、抗腫瘤、抗過敏、抗氧化，抗毛細管滲透、利尿、治療禿頭癥、動脈硬化及減肥等功能。因此說桑全身是寶，桑葉、桑根、桑白皮、桑枝、桑皮汁、桑葉汁、桑椹均為藥用之材。

(3)根據(jù)桑葉富含氨基酸、多種生命必需的微量元素、維生素及食物纖維等功能性物質(zhì)，是一種天然、價廉物美的新型功能性食品的原料?？梢蚤_發(fā)桑茶、桑露、桑汁、桑晶等系列食品。桑葉資源需注重綜合開發(fā)利用，產(chǎn)品開發(fā)應由粗加工向提取、精制、深加工轉化，以提高經(jīng)濟效益。

(4)桑葉茶飲料產(chǎn)品應定位于保健與美容。因為在口感方面明顯不如上等茶葉，要成為讓人們接受的飲料還須作出努力。另外桑葉畢竟是一種輕型中藥，微量或短期沒有非常明顯的作用，需長期飲用才有能治養(yǎng)生的效果。

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