川味涼面

美食美胃

高手有話說：細(xì)涼面用水煮到斷生，撈出后拌上熟油攤開，用電風(fēng)扇吹面條，中間翻動幾次，直到水分吹干，面條互不粘連為止。吹干后將面條放入冰箱。接下來準(zhǔn)備湯汁，鍋內(nèi)放少量清水加入姜片和蒜片煮開。煮開后加入老抽、生抽、醋、糖、鹽，用小火熬一會兒，湯汁變得濃稠即可。湯汁放涼備用。綠豆芽開水汆熟后過一下涼水，加面條、湯汁拌勻即可。

小提示：煮面時可以在水中稍加一點兒油。拌面的時候一定要加一些花椒粉和辣椒油。

網(wǎng)說：加了雞絲就更好吃啦～

玫瑰面

迷路為花開

高手有話說；準(zhǔn)備紫莧菜，三兩棵即可。莧菜浸到溫水中取汁和面。面和好后搟成厚面片，拉成條狀，入開水鍋中煮三分鐘左右即可。吃面時可以添加自己喜歡的配料，如麻醬、肉醬、蒜泥紅油等等。

小提示：和面時，加一點點鹽會筋道些。

網(wǎng)說：這種面粉粉的，端一碗給老公，饒他是再硬的漢子，也會軟下來乖乖吃面

鮮貝意面

高手有話說：鮮貝加胡椒粉、鹽腌制約10分鐘，然后放鍋中用黃油煎，煎至兩面金黃便可。煎鮮貝的同時將意大利面入鍋煮。面煮好后制湯汁，鍋里放入黃油和橄欖油，然后下洋蔥。洋蔥需炒至顏色透明后加入豌豆，最后加入雞湯，鮮奶、白葡萄酒各適量來調(diào)味。等湯汁濃稠后加入面條即可。

小提示：意大利面不像普通掛面，煮的時候需要注意時間，這樣才能保證面軟硬適中。面出鍋后需要立即控干水，并加一些橄欖油攪拌，以免面條互相粘住。

網(wǎng)說：下的是現(xiàn)成的面啊?還以為是樓主手工拉的呢……