王永慶，被蟲子咬壞了不能吃的蔬菜葉子都不許丟，吃剩的飯菜也不丟；何壽川，女兒出嫁那天的酒席里，一只鮑魚都沒有，只有些蔬菜和普通的雞鴨魚；許文龍，四十公頃地不拿來蓋廠房，蓋別墅，而是拿來種菜……

王永慶：種菜種出一盤生意來

高齡九十的臺塑董事長王永慶，如今依舊聲如洪鐘，還能在臺塑運(yùn)動會上率領(lǐng)員工跑操場。他除了每天做自創(chuàng)的“毛巾操”外，就是靠吃大量的有機(jī)蔬果養(yǎng)生。

位于臺北市敦化北路臺塑大樓的后方，就有臺塑自己開的餐廳，里頭最特別的，就是各式各樣的水——高山水、離子水、高氧水。餐廳采用自助式素菜，提供生鮮蔬果沙拉與涼拌菜，這些食物的特色就是低油少鹽，有的甚至開水燙一下就上桌。即便如此，每個來吃飯的員工個個吃得津津有味。

其實王永慶每天吃的，就跟這個餐廳提供的菜式差不多，因為這家臺塑飯?zhí)?，食譜就是以王永慶的養(yǎng)生料理為主。王永慶的有機(jī)生活很早就起步了，當(dāng)時王家會在臺塑大樓的樓頂，以有機(jī)方式種植一些蔬菜供自家人食用。這些蔬菜都不用化學(xué)肥料，而用王家自家的廚余回收做成的有機(jī)肥料。有一陣子王老先生逢人就宣揚(yáng)他的廚余理念，還自掏腰包做了很多廚余回收桶送給臺北市市民和來訪的記者。

在臺灣，廚余以往都是用來養(yǎng)豬之用，根本不值錢，但王永慶卻把回收的廚余拿來加工，經(jīng)過干燥的程序后，搖身一變成為有用的有機(jī)肥料。隨著王家人口的增加，王家樓頂?shù)牟藞@產(chǎn)量不敷使用，王家干脆在林口成立菜園，雇請農(nóng)民專門種有機(jī)蔬菜。種得多了，一部分就放在公司里供員工購買，后來臺塑員工抱怨數(shù)量不夠，王永慶干脆進(jìn)軍有機(jī)蔬菜，成立“臺塑牌蔬菜”，在楊梅和林口開辟菜園，專門種植有機(jī)蔬果，拿到市場上銷售。

在楊梅的王家菜園，被稱之為 “王永慶的秘密菜園”，菜園隨臺灣季節(jié)變化種植各種蔬菜。有趣的是，菜園里的農(nóng)夫若發(fā)現(xiàn)被蟲咬壞了，不能食用的菜葉，是不會丟掉的，他們一一累積后，再作為廚余回收，做成有機(jī)肥料，一片菜葉都不浪費(fèi)。

何壽川：女兒婚宴不愛鮑魚愛青菜

2006年年初，臺灣出現(xiàn)了一場特別的豪門婚宴，這場婚宴沒有魚翅鮑魚，蔬菜以涼拌為主，肉類和水產(chǎn)都號稱以最自然方式養(yǎng)殖，婚宴不采用傳統(tǒng)圓桌，走的是西式雞尾酒宴會風(fēng)格，地點(diǎn)更不是五星級大飯店，而是以舉辦活動為主的臺北市中山堂。

這場婚宴的新娘，是永豐余集團(tuán)董事長何壽川的千金何奕佳，身兼永豐余集團(tuán)進(jìn)軍有機(jī)產(chǎn)業(yè)的總司令。何奕佳利用婚宴，將永豐余自家生產(chǎn)的有機(jī)食品全派上用場，從肉類到蔬菜和魚類，無一不是強(qiáng)調(diào)無抗生素、無農(nóng)藥、無化學(xué)肥料殘留的健康食材。賓客也很捧場，吃多了大魚大肉的上流社會人士，把準(zhǔn)備的七百份套餐通通一掃而空，主人連忙追加訂貨，吃得賓主盡歡。

連嫁女兒的喜事都用來宣傳推廣有機(jī)生活，源于家族內(nèi)一個與死神搏斗的故事。何家是臺灣有名的財閥家族，永豐余以制作紙漿、生產(chǎn)衛(wèi)生紙起家，跨足金融和證券業(yè)有成，何壽川卻在壯年之時得了B型肝炎，差一點(diǎn)命喪黃泉。經(jīng)過中藥和有機(jī)生活調(diào)養(yǎng)身體，才重拾健康。從此之后，他的飲食習(xí)慣有了重大的改變，“低鹽、少油、低糖”是最高原則，每天早餐只有四樣“蛋白、一盤青菜、沙拉、豆?jié){”，加上女兒何奕佳親手種的石斛，幾年過去了，何壽川的B型肝炎沒有再復(fù)發(fā)。

大病初愈后的何壽川開始熱衷于肝炎的藥物研究，關(guān)心起臺灣的有機(jī)產(chǎn)業(yè)，最終拉女兒下海推廣有機(jī)生活。然而，臺灣西半部的土地多半經(jīng)過農(nóng)藥的污染，在何壽川眼里，東半部才是最佳的有機(jī)蔬果種植圣地。于是何家父女選定承租宜蘭縣南澳鄉(xiāng)的農(nóng)地，作為種植有機(jī)蔬果的產(chǎn)地。南澳終年溫度平均在攝氏23度，35公頃的土地全采用無農(nóng)藥的有機(jī)種植方式輪耕，采收完的土地必須經(jīng)過一定時間的休耕，此外還以自然飼料養(yǎng)雞，提供沒有抗生素的雞蛋。

因為不能噴灑農(nóng)藥防蟲害，農(nóng)場里最特別的是布滿了類似捕蠅紙的貼紙，粘呼呼的，專門用來粘害蟲。至于菜園里的毛毛蟲，得靠員工一只只抓下來。何奕佳自己經(jīng)常和父親來這里和員工討論，一身牛仔褲與布鞋的裝扮，方便隨時下田耕作，了解實地種植的困難度，再將這些心得一一拿回去研究改進(jìn)。

為了賣有機(jī)蔬菜，何奕佳把自家的蔬果包裝成一個“有機(jī)百寶箱”，里面各式蔬果足夠一般家庭一個星期之用，她自己親上電視購物節(jié)目，為這些有機(jī)蔬果叫賣。這兩年溫室效應(yīng)，臺灣溫度比往年高，高冷蔬菜根本種不出好品質(zhì)，當(dāng)別家的千金在苦惱今天的時尚派對要穿什么名牌比較好，何奕佳的煩惱卻是“該如何降低溫室的溫度、讓高麗菜的葉子不要直直地往上長？”

許文龍：四十公頃土地改種蔬菜

天還沒亮，奇美集團(tuán)董事長許文龍就拿著釣竿到鄰近的海港出海釣魚，一釣就是一上午。許文龍愛釣魚、愛拉小提琴是出了名的，每年尾牙他還會親自上陣?yán)賷蕵穯T工。奇美集團(tuán)的員工福利好不好？自然不在話下。強(qiáng)調(diào)企業(yè)文化要追求幸福的許文龍，除了免費(fèi)供應(yīng)員工三餐外，免費(fèi)交通車、南科奇美診所就診免掛號費(fèi)都是奇美員工專屬的優(yōu)惠。除此之外，如果女性員工，還可以享有免費(fèi)到廠服務(wù)的子宮抹片檢查、乳癌檢查等。

臺灣南方的臺南科學(xué)園區(qū)，是奇美進(jìn)軍LCD面板的重鎮(zhèn)，奇美在南科善化擁有大片土地，崇尚自然的許文龍要拿這片地來作為擴(kuò)廠與培植樹苗之用。但三年前奇美員工進(jìn)行全面健康檢查，許文龍發(fā)現(xiàn)很多員工都有高膽固醇和高血脂的毛病，還不如他這個八十多歲的老人家健康！許文龍開始重新考慮這片土地的規(guī)劃了，他打算將樹苗變成菜苗，用有機(jī)蔬菜來照顧集團(tuán)旗下的員工。

南科這片土地雖大，廣達(dá)二百多公頃，其中四十公頃原本預(yù)計拿來種樹，現(xiàn)在要改種蔬菜，員工卻發(fā)現(xiàn)有實質(zhì)困難，因為該地的土壤成分中鹽分太高，并不太適合拿來種植蔬菜，因此接手此項業(yè)務(wù)的員工得先想辦法讓土地變得肥沃。他們模仿王永慶的方式，也拿餐廳的廚余做成有機(jī)肥料，光培育這片土地就整整花了一年多的時間。經(jīng)過一年的努力，其中的0.6公頃已經(jīng)種植出第一批有機(jī)蔬菜，提供給員工餐廳作為食材。

（據(jù)《南都周刊》）