引言

經(jīng)過“三聚氰胺”風(fēng)暴以后，國家對乳制品的安全監(jiān)管措施已經(jīng)是空前的嚴(yán)格。但人們?nèi)匀挥悬c望乳制品而生畏。奶粉、奶茶、三合一咖啡、餅干、糖果……這些香甜的入口食物，不再能喚起我們的甜蜜欲望，而是讓我們有點心里忐忑?？墒牵渌氖称肪桶踩珕?？我們處于一個充滿污染的時代，卻一直沒有避“險”的知識，怎么辦？聽聽專家的建議，教你、我自力避“險”。

到底什么樣的食物才安全？如何才能買到安全、無藥物殘留，又不破壞環(huán)境生態(tài)的食材？就算是買到有農(nóng)藥殘留的蔬果，以下原則提供參考：

選購--選擇有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

不要再以蔬果表面是否遭蟲咬，或外表長得瘦小難看當(dāng)做判別有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量好的有機(jī)蔬果是新鮮健康，沒有破損，外表挺立，而非一副病懨懨，脫水起皺紋的樣子，即便是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，也應(yīng)該確實清洗，再烹煮食用。

購買當(dāng)季蔬果，可以減少農(nóng)藥、化學(xué)肥料及其他化學(xué)添加物的風(fēng)險。

消毒--蔬果農(nóng)藥殘留

1．葉菜類去除腐葉，包葉菜類剝除外葉，瓜果豆類去除蒂或梗之后，都以清水浸泡10分鐘，用手輕輕推洗莖葉，或以軟毛刷輕輕刷洗表面，然后再用清水沖洗一次。

2．水果類則先以清水浸泡15分鐘，用軟毛刷輕輕刷洗，再用清水沖洗一次即可食用。

3．另外像黃瓜之類的瓜果，由于表皮有一層角質(zhì)，較難清洗，可用軟刷刷洗表皮；有些蔬果有蒂，最好切掉不要，因為凹陷處最容易有農(nóng)藥殘留。

4．包葉型蔬菜如萵苣，可以先將最外面的一兩片葉子摘掉，因為外側(cè)葉子接觸農(nóng)業(yè)的機(jī)會最高；而葉菜類如芥藍(lán)，要先把菜梗與莖相接的地方先切掉，因為那形狀像碗，容易殘留農(nóng)藥。然后先浸后沖。浸泡5分鐘，可以將水溶性農(nóng)藥溶解在水中；然后在水龍頭下沖1分鐘，連續(xù)3次，就可以把大部分農(nóng)業(yè)沖干凈。

加工--肉、蛋、魚

雞肉、雞蛋只要熟食，就沒有致病的危險，煮熟通常要20分鐘。所謂煮熟是指雞骨頭里的血水變成棕色，白斬雞骨頭里看得到血水就不合格。荷包蛋也請煎全熟，吃火鍋不要以生雞蛋做佐料。而且切完生雞的刀子、砧板都要先清洗，才能再切其它食物；生食、熟食砧板記得要分開。

國食品藥物管理局（FDA）則指出，研究檢驗的是連皮的生鮭魚，消費者只要剝皮再燒烤，就能去除魚脂肪所含的大半多氯聯(lián)苯和戴奧辛等污染物，所以不是不能吃鮭魚，而是要少吃養(yǎng)殖鮭魚，并且吃的時候要剝皮去油脂。

另外由于汞污染，美國食品藥物管理局、環(huán)境保護(hù)署（EPA）警告，預(yù)備孕婦、懷孕的女性、哺乳的媽媽和5歲以下幼童，要禁吃鯊魚、旗魚、馬頭魚和青花魚（鯖魚）。

排毒防毒，天然食材最安全

大家應(yīng)該要有所認(rèn)知，現(xiàn)代生活不可能吃到完全無污染的食物，所以只能說吃下毒物“多或少”，而不太可能說是“有或沒有”。每天我們的身體通過內(nèi)臟對攝入的外界物質(zhì)進(jìn)行分解、排泄。我們護(hù)攝入的毒素也會通過內(nèi)臟進(jìn)行分解，釋放。而一些蔬菜、水果，可以幫助內(nèi)臟對毒素進(jìn)行清理。

助肝排毒

大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低體內(nèi)鉛的濃度。

葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機(jī)能。

胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。

助腎排毒

黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。

櫻桃：櫻桃是很有價值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時，它還有溫和通便的作用。

腸道排毒

海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預(yù)防白血病的作用。此外，海帶對進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有促排作用。

蘋果：蘋果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。

蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時，對防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。

糙米：是清潔大腸的“管道工”，當(dāng)其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。

苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細(xì)胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。尤其女性，多吃苦瓜還有利經(jīng)的作用。

大家應(yīng)該要有所認(rèn)知，現(xiàn)代生活不可能吃到完全無污染的食物，所以只能說吃下毒物“多或少”，而不太可能說是“有或沒有”。每天我們的身體通過內(nèi)臟對攝入的外界物質(zhì)進(jìn)行分解、排泄。我們護(hù)攝入的毒素也會通過內(nèi)臟進(jìn)行分解，釋放。而一些蔬菜、水果，可以幫助內(nèi)臟對毒素進(jìn)行清理。